Archive for: 六月, 2011

事業,是我人生三六○度裡的九十度而已

六月 30 2011 Published by under EZ心情, 經營兩三事, 餐廳經營


最近剛看完這本書 : 零與無限大,裡面的許多觀點讓我覺得很有趣,值得跟大家分享一下。這是許文龍先生的口述回憶錄,描述著他的價值觀與生活態度,當然還有經營企業的一些想法。許文龍先生是一位十分成功的創業家,創立的奇美實業到今仍是國際級的石化大廠,而奇美博物館更是收藏了許多寶貴的藝術品與小提琴。書中的幾個價值觀與想法,讓我細細品嚐了好久 :

  • 找答案,不要找責任
  • 事業,是我人生三六○度裡的九十度而已
  • 失敗的旁邊,都有寶物
  • 留意那些眼睛看不到的地方,你才會跟別人不一樣
  • 不要拚第一,要拚第一幸福

其中讓我反思很久的就是人生三六○度的這個問題,畢業後大家總是以工作當作生活的全部,忘記繼續自己的興趣,忘記關心那些關心你的人,忘記應該慢一點,想一下自己要什麼,這樣的生活除了"銀行簿子"的數字會一直增加外(更慘的是沒增加 XD),似乎缺了很多面向。從今天起,大家一起來找尋屬於自己的三六○度吧。

圖片來源:ask.chinayq.com

By Peter Hsieh,

EZTABLE Co-Founder & Managing Director, Business Development

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客訴是你的好朋友

六月 30 2011 Published by under 創業故事, 經營兩三事

大約半年前,有個消費者因為蛋糕的問題寫信到我們公司來,

第一時間是由我們家當時的客服小姐接聽並協助處理後續事宜,

不過坦白說因為我們的疏失的確造成了消費者不小的困擾,

因此,我又特別寫了封信代表EZTABLE向她致歉

昨天我又接到了這位小姐的來信,

非常客氣的詢問了我是否還任職於EZTABLE,

並告知了我她最近在EZTABLE上遇到的狀況,

在消費者而言,其實反映出來的只是一個不夠舒服的使用經驗,

但造成這件事的原因是來自公司四名員工中間的溝通不良,

為了這個客訴事件我們聚在一起討論

並重新審視了我們作業流程

改進了幾個容易出現溝通失誤的地方

因此讓我們的服務更加順暢

如果不是因為這位消費者,

我們恐怕還會在不知不覺間流失我們的忠誠使用者

對我們來說 這名使用者的價值更勝於其他那些默默的使用者

相信下次如果她發現EZTABLE有其他問題

也會第一時間跟我說

其實處理客訴真的是一件不舒服的事,

就好像我們總是討厭人家指著自己的小孩

說這裏不可愛那裏不好 鼻子太塌 眼睛太小

不過不一樣的是,這個小孩可以整型

人家多罵點,你就越了解小孩子長怎樣大家比較喜愛

你就可以讓你的小孩越來越完美

by Jerry Yen
EZTABLE Co-Founder & COO

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教你怎麼判斷一家好餐廳 系列連載(一)水杯的奧妙

六月 29 2011 Published by under EZ心情, 餐廳經營

吃飯是一件很主觀的事。有時候大家心裡覺的很棒的餐廳,卻很難說得出到底什麼原因出來,可能是氣氛,也可能只是一道菜,或整體吃飯過程。好餐廳是很難被複製的,因為其中有太多訣竅,台灣市場中的餐飲集團如王品瓦城,就是箇中翹楚。
但做為 EZTABLE 的使用者你們有福了,我們將陸續跟大家分享一些好餐廳必備的條件,幫助你以後跟朋友去吃飯時,也能像個餐飲美食專家,洞察餐廳經營的祕訣。


到餐廳坐下來時,服務生第一件做的事情,就是送上一杯水。但處理這杯水學問非常大。好餐廳會具有下列特質,

  • 看天氣決定水的溫度。

夏天天氣熱,水的溫度就比較冷讓客人涼快點。冬天天氣冷,水的溫度就較熱讓客人溫暖點。
若天氣很冷很冷,不只杯中的水溫度會加熱,連杯子本身都會去做“溫杯”的動作,讓客人拿起杯子時不會有剎那間被冷到的不舒服感覺。

  • 服務生隨時都在注意桌上水還有沒有,主動加水

好餐廳的服務生會被訓練到無時無刻眼睛都在環顧每一張桌上正在發生的事情。當水杯裡的水快被客人喝完時,不需要等客人舉手示意,服務人員就會主動到桌邊加水。
這樣做其實對餐廳還有更深層的意義,因為再好吃的餐點吃很多口後,都還是會有膩的感覺。若能讓客人隨時都能拿起水杯喝一口水後再繼續用餐,就能夠有效消除嘴巴中漸膩的味覺。接下來每一口還是會保持原先的新鮮感,一樣好吃!

下次你到任何一家餐廳時,可以觀察一下他們餐廳內水杯的處理方式,就可以從小細節中看出一家餐廳的道行:)

 

 

Alex Chen,
Co-Founder & CEO

(圖片來源: nipic

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四人同行一人免費!南方莊園戶外BBQ自助餐,7/1用餐兼度假!

六月 29 2011 Published by under 食記x校園x餐廳活動

  • 2011夏之悅戶外BBQ音樂自助百匯,給你五星級的美味享受~

一起吧 @ 南方莊園渡假飯店

  • 南方莊園渡假飯店推出好吃熱鬧的「2011夏之悅戶外BBQ音樂自助百匯」!優惠:
  • 為了回饋EZTABLE的會員們,透過網路訂位預定7/1(五)用餐,當日即可享四人同行一人免費哦! :-D~當天開放限量100位名額(共25組),座位有限,暑假僅此一檔唷 ~

    參加此活動將連結到莊園餐廳的訂位頁面,並請於備註欄註名要參加BBQ活動即可~

    心動不如馬上行動!訂位去~訂位「2011夏之悅戶外BBQ音樂自助百匯」
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  • 主廚推薦:
    ●經典的義大利菜色『香料煎鮪魚』新鮮現流鮪魚沾上獨特醬料,以生煎方式呈現外熟內生狀態,搭配外圍香料,呈現義大利式的獨特口感。

    ●德國經典『特製馳名香脆豬腳佐酸菜』,豬腳以特製香料醃漬後,再加以高溫烤至豬腳的皮酥脆,內部保留軟嫩肉質,味道濃郁又不油膩。

    ●多道綜合冷盤及海鮮沙拉等精緻開胃小點,主廚運用現場燒烤及精緻調配各式餐點,特別強調食材的新鮮度及調味,令人忍不住食指大動!12

    售價:大人NT $800+10%;兒童NT$400+10%(115cm-150cm) 

這麼好康你還在等什麼!快上EZTABLE網路訂位~

EZTABLE 餐廳網路訂位

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泰好吃啦~(下)

六月 27 2011 Published by under 食記x校園x餐廳活動

是的~雖然上集是讓人髮指的宵夜文,下集的泰好吃啦依然是秉持著刺激大家食慾然後馬上衝去訂位的原則秉公處理~~

以下都是我在千百次試吃(並且不知道胖了多少)認為不可不嘗試的泰國美食喔!!(老闆我可以申請職業傷害嗎….)

  • 經典程度堪稱泰國滷肉飯-泰式炒河粉

圖片來自這裡

大家都知道台灣經典的美食-滷肉飯有三大特色1.老少咸宜連隔壁家的瑪利亞都說讚2.大街小巷到處有賣3.很難做得太難吃。

基本上因為這三點的關係因此滷肉飯根本可以在台灣體重兵器譜上僅次於小李他娘的珍珠奶茶,(甚麼爛梗),也成為最家戶喻曉的台灣美食。而今天要介紹的這一道泰式炒河粉,它之於泰國,正如滷肉飯之於台灣一樣的經典阿!

傳統的泰國炒河粉的用料十分簡單,豆芽、豆干、少許蔥段、磨碎的乾辣椒、花生碎粒、加上一片檸檬,和已經拌炒的鹹甜鹹甜的河粉。這所有的東西加在一起非常刺激食慾,其中檸檬的酸味帶入了清新,去除了油膩感,花生提升了整道菜入口的香氣,辣椒則帶來陪襯的刺激卻不會搶戲,當我第一次在泰國吃到這道菜的時候,簡直就是想要燒炷香來拜古時候發明這道菜的天才啊!!!!!

幸好,現在在台灣也到處吃到這道菜了,在泰國餐廳裡面,想要試一試主廚的基本功,點這道菜絕不會錯,因為雖然簡單,但是酸、香、鹹、辣、甜,還要有咬下去會噴汁的白胖豆芽,中間的比例或用料若稍有差池,搭配起來就會扣分了,總而言之就是太~好~吃~了啊啊啊啊(顯示為小當家貌)。

EZTABLE上每家泰式餐廳都可以享用到這到平民美食喔! 你一定也會愛上它的!

  • 奶味十足的G Cup南薑雞湯

圖片來自這裡

為什麼說G cup咧~因為這道湯的底就是濃郁香甜的椰奶阿~有別於台式的雞湯是用雞本身的精華提味,這一道湯的主題就是椰奶的甜味和南薑溫順的辣味,滑膩肥瘦適中的雞肉是增添口感的陪襯,喜歡椰奶味道的朋友應該會相當喜愛這一道湯。

泰國的湯有一個特色,就是不論湯是濃是清,所有的香料都可以在湯底的背景中呈現原有的香氣或口感,因此泰國的湯喝到口中就像是香料的協奏曲啊!南薑雞湯的椰奶雖然是主旋律,但是你還是可以品嘗出檸檬葉的芳香,魚露的鮮美和辣椒偷偷的在捏你的舌頭。口感相當豐富!南薑雞湯用的是雞腿肉,整道湯從頭到尾給人一種少女般的滑嫩感啊!(咦!好像變態….)

冷知識:

在泰式料理裡面,我們所統稱的椰奶其實有兩種,第一種叫做coconut milk,第二種叫做coconut cream。

有甚麼差別咧? coconut milk是完全熟成的椰肉經過一次榨汁的結果,呈現乳白色水狀,有點像清牛奶,coconut cream則是經過二次榨汁,質地像是液態的鮮奶油,非常濃郁,雖然成分基本相同,但是因為處理程序不同而在料理中扮演不同的角色~

在泰國菜中,有相當多料理(如上述之南薑雞湯)是既使用coconut milk打底,又再使用coconut cream提味的喔! 是不是非常有趣呢!

  • 做夢都想吃的甜點-芒果糯米飯

圖片來自這裡

我去泰國玩的時候晚朋友兩天到,剛下飛機,友人A就極力推薦這一道甜點,"蛤??芒果糯米飯是甚麼碗糕?"(我後來覺得很奇怪為什麼碗糕是個負面的詞,它明明不難吃!!)

相信大多數的朋友看到這裡也很好奇,為~甚麼芒果會跟八竿子打不著的糯米放在一起咧? 其實是因為糯米在台灣人的既定印象中多為"鹹食",而芒果是甜度很高的水果,所以很難想像混搭以後是甚麼味道。

各位觀眾,這道簡單又超好吃的芒果糯米飯,是一道甜中帶鹹的點心,對於我這種不吃甜食的人來說是殺手級的應用啊!!!!! 糯米飯是以椰漿煮過以後拌砂糖和鹽,所以會帶有微鹹的口感,煮好之後,趁熱灑上脆脆的乾綠豆粒,伴著椰奶醬和新殺好的芒果一起入口,溫溫熱熱鹹鹹甜甜加上芒果的多汁清香和脆脆的乾綠豆點綴,實在非常銷魂啊!! 所以我就從那個一臉不屑的死觀光客變成這道菜的忠實擁護者了!!

可惜的是這道甜品在台灣並不普遍,大多數的餐廳在甜品的選擇上還是只有廣為人知的摩摩碴碴,在經過我(又不知道胖了幾公斤)的明察暗訪之後,終於讓我找到某一家餐廳的隱藏菜單中有芒果糯米飯的拉!!!

喜來登的SUKHOTHAI餐廳,季節性的會提供芒果甜糯米這一道菜,請注意,它不在菜單上,一定要特別詢問服務人員才吃得到喔!! 在下已經為各位試吃過了,果然是超級無敵的美味,吃不吃得到就看各位觀眾的運氣了!喝!!!!!(有看Ideas有保佑阿~)

老衲發宵夜文所積的業障已經到了一種人神共憤不得不請客的境界,先就此停筆以免各位餓到倒在螢幕前面!

看了這麼多夢幻泰國好菜~你還不趕快移動滑鼠去訂位!!!

遇見更多美味泰國料理,請見泰好吃啦~(上):酸辣海鮮湯、綠咖哩、泰式蜜柚鮮蝦沙拉

By Yvonne
Associate, Business Development

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過程才是重要的

六月 23 2011 Published by under EZ心情

(圖片來源:http://www.keichun.edu.hk/)

最近正在讀嚴長壽先生所著的「台灣不願面對的教育真相」。
雖然整本書與餐飲並無直接的關聯,但因嚴總裁在餐飲界的背景與經歷,在書中自然也舉了一些餐飲界人士的例子。
其中有一位江振誠先生,靠著自身對餐飲的熱情一路奮戰,成為了一位「比法國人更懂法國菜」的世界知名主廚 – Chief Andrè。

靠著是一股對飲食的熱忱,一個20歲出頭的毛頭小子,在不會說法文,英文也很破的情況下,隻身前往法國學習料理,
曾經一天工作20小時,從洗碗、打雜做起,30歲不到就晉昇為米其林三星主廚 Jacques & Laurent Pourcel餐廳的當家主廚,掌管35位法國廚師。
他是怎麼做到的?
從他曾說過的一句話不難看出他成功的原因:

「往往我們最難忘的用餐經驗不是技術,而是這個過程。廚師的終級目標是將食材轉化為另一種完全不同的東西,enhance food, enhance experience,讓這個用餐過程成為一個難忘的經驗」。

他不追求極緻的工法、高檔的食材,而是站在用餐者的立場,想儘一切辦法讓用餐者有最美好的體驗與回憶。
回想起自己的用餐經驗,不也是這樣?
我很少記得哪間餐廳的哪道菜很好吃,但卻常常記得,在哪間餐廳用餐讓我及我的家人心情很愉悅。
我也曾經到過一間餐廳,在點餐時請對方少放一點鹽,卻遭到拒絕。
理由是「這樣才能吃出這道菜的美味,這是他們餐廳的堅持」。
怪了,所謂的美味,究竟是我吃了算,還是你煮了算?
這樣的餐廳,縱使有再高的評價、再多人推薦,我也不會再去第二次。

我的工作不是廚師,EZTABLE也不是一間餐廳,但我們都和Andrè抱持著相同的信念,
因此,我們不斷的透過使用者意見回饋修正我們的系統,
也將使用者用餐後填寫的問卷傳達給餐廳,讓他們知道使用者的看法與建議。
這一切的一切,都是希望讓使用者在使用EZTABLE的服務時,能有更美好的體驗。
如果您對EZTABLE有任何的想法或建議,請讓我們知道(可以透過facebooktwittere-mail),
讓我們一起把EZTABLE變得更好!
By Tinghan Chao, Web Developer @ EZTABLE

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Engineering: To ORM or Not to ORM

六月 22 2011 Published by under Engineering

ORM is an anti-pattern 這篇文章在最近引起了廣大的討論,以下為小弟歸納這篇文章的重點並加入一些自己的看法,有興趣的朋友強烈建議您閱讀原文。

 

Web開發者大概都有接觸過ORM(Object-relational mapping)的經驗,其中最有名的就是Java的Hibernate跟Ruby的ActiveRecord,大部分ORM的framework都宣稱有以下好處:

  • 不用再寫SQL,或是可以少寫很多SQL.
  • 自動產生CRUD functions.
  • 雖然效能上不如直接寫SQL (其實也沒有差很多),但是卻可以節省許多開發時間。

 

開始用一個ORM framework時,可以充分感受到以上這些好處,但是隨著時間經過,程式邏輯越來越複雜,我們越來越常做下面這些事情:

  • 思考如何把一個複雜的SQL query用ORM framework寫出來,有時候我們甚至必須多學一種語言 (如Hibernate的HQL),才能表達出正確的邏輯。
  • 不惜深入framework的底層,確認最後framework所轉換出來的行為,真的是我們要的。
  • 真的沒有辦法,只好直接寫SQL。

 

ORM有一些本質上的問題:

  • 不足夠的抽象化:一開始的Query都很簡單,就好像大多數Getting Started上的project一樣,然而,或許是邏輯本身就如此、或是為了跟舊的Code相容或是沒有時間做Refactoring,我們不可避免要做複雜的join,當複雜的join發生時,往往沒辦法用object/methods來表示這段邏輯。
  • 錯誤的抽象化:SQL是設計來回答問題,不是用來取出Object,當3個以上table彼此之間有不同關係時,若要用object來表示,要preload多少東西進memory這件事是無法被決定的。
  • 效能:當用ORM取的一個object時,即使我們只需要其中一個值,仍需要把整個row取出來。扣除掉那些真的沒寫好的SQL,如果所有的Query都慢一點點,那整體來說就慢了很多,

如果完全沒有碰過上面這些問題,代表資料之間也沒有複雜的關係,完全可以用Object表示,那麼使用NoSQL或許是更好的選擇,畢竟他比Relational database快上好多倍。

 

底該不該使用ORM?

如果你有一套熟悉的ORM framework,那就用吧!畢竟對於簡單的Database操作,用ORM真的能省下不少時間,以Python的Django framework為例,使用內建的ORM還可以連帶得到許多附加的功能。以學習的角度來說,了解一套ORM framework的internal對程式功力也有很大的幫助。

從開發產品的角度來說,如果沒有熟悉的framework,自己幫常用的SQL query模組化寫成model其實也不會慢多少,即使一開始使用ORM,隨著產品的演進,到最後也會逐漸替換掉。


麼用ORM?

如果確實使用MVC的架構,把ORM framework當成一種Library只用在Model裡,在初期和開發新功能時時可以省下很多時間,日後若要更換也只要改變model的實作方式即可,重點是讓model回答問題,而不是表現一個Object。

最後套用一句原文中的話:「OO is itself an abstraction, a beautiful and hugely flexible one, but relational data is one of its boundaries, and pretending objects can do something they can’t is the fundamental, root problem in all ORM.」

 

(Image via Serk 17, CC license)

 

York Tsai,

Software Architect @ EZTABLE


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媽媽愛的泰式料理

六月 21 2011 Published by under 未分類

老實說,這家餐廳前前後後我已經去吃過 5 次了,而昨天晚上就是第六次了,原因就是我老媽愛吃~她愛吃的程度我個人認為已經有點over了,因為她每個月或想到就在逼我幫她訂位,每次一去都是全家大小十多個人浩浩蕩蕩的一起去吃。所以我覺得真的應該要來好好的介紹一下他們家的菜色。

前菜 “海鮮沙拉” 好吃爽口,喜歡酸口味的朋友應該會很愛低,我個人覺得有點酸但我媽愛~噗~她應該沒有不愛低。

金錢蝦餅 ~ 這是我個人非常推薦低ㄧ到菜,雖然不大但外皮酥脆內餡厚實,入口鮮甜彈牙,搭配的梅子沾醬也十分對味。吃完一塊一定會有很強列的慾望想要再來一塊,我們全家每次去都會點個二到三份來吃呢!!

蝦醬空心菜 ~ 蝦醬口味的青菜有空心菜與高麗菜可選擇,但我喜歡吃空心菜配上蝦醬香氣非常濃郁,也不覺得重鹹,非常的下飯。

辣炒豬打拋葉 ~ 這道菜應該去任何一家泰式餐廳都會點,香香辣辣又入味的豬肉包著脆脆的高麗菜有點在吃台式蝦鬆的feel,但又很像台式的蒼蠅頭ㄧ樣,非常下飯又辣讓口感更加豐富。(媽ㄚ!我寫到這我都餓了!!)

清蒸檸檬鱸魚 ~ 端上來時一陣檸檬撲鼻而來,魚肉也很甜美,餐廳也很貼心的將整隻魚剖開,夾取時也不至於把魚肉弄碎。(只是拍的有點醜!)

椒鹽嫩烤豬 ~ 口感香脆的松阪豬加上特製的醬菜,酸、甜、香、脆的味道,這道招牌菜果然讓人耳目一新阿!。

綠咖哩雞 ~ (這忘了拍照)但這也是我非常推薦低一道菜,咖哩的辣非常的爽快,非常非常非常下飯。(這應該也是他們的招牌吧!)

泰式奶茶 ~ 除了菜色之外,飲料也是來吃泰國料理的重點,特別是泰式奶茶尤其不可錯過。泰式奶茶不帶苦澀,口感滑順,而餐廳更貼心提供糖漿,讓我們可以依照喜好自行增加,而現在又因為塑化劑的影響很多都不能喝了,所以來這就真的必須來上一杯不一樣的,清爽無負擔的奶茶打打牙祭。

當然我們昨天不只點了這些,他們家還有很多可以讓你能口齒留香的菜色,這就要你們自己去發掘品嘗了。如果還沒吃過 “晶湯匙泰式主題餐廳” 的朋友趕快去 EZTABLE 訂位去吧!!

(圖片來源:http://www.wretch.cc/blog/evalilycoco/11154553

By Grace Ku

Web Designer

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Star*ucks!

六月 20 2011 Published by under EZ心情

這間山寨版的星發客聽說在中國柳州,雖然這張照片在網路上流傳已久,

但我每次看到都還是哈哈大笑,因為我也很想來杯Star*ucks!

如果你有看過其他很 “特別"的餐廳名也可以在EZTABLE粉絲頁

跟大家分享喔 XD

(圖片來源:這裡)

 

By Cindy Hsiao,

Business Development

 

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天氣這麼熱,來一盤海鮮天使涼麵PASTA,再一個芒果泡芙甜點~(2011暑假限定)

六月 19 2011 Published by under 食記x校園x餐廳活動

海鮮天使冷麵

義式蕃茄羅勒海鮮天使冷麵 $360
Capellini Freddi alla Pescatora

芒果冷麵

夏季芒果天使冷麵搭義式帕瑪火腿 $360
Capellini Freddi con Mango

暑假(六月到八月)限定,只在東區 SOGO百貨 11F 的 TRASTEVERE 義式餐廳

24hrs 餐廳線上訂位請上 EZTABLE
EZTABLE 餐廳網路訂位

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