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饕客最愛過海香辣蟹煲 到帝國會館大啖美味秋蟹

十月 16 2013 Published by under 食記x校園x餐廳活動

天氣明顯變涼,而秋天,正是所有熱愛享受生活品嚐美食的愛吃鬼們一整年之間最適合大啖美味秋蟹的時刻!位於台北市林森北路上的華國大飯店,館內除了有老牌的知名牛排餐廳『帝國牛排館-Sonoma Grill』之外,還有位於飯店二樓的硬派中餐廳『帝國會館』,帝國會館是以潮廣料理作為主軸的高級中餐廳,每到深秋,除了要到華國體驗道地潮廣煲類料理外,享用鮮甜肥美的秋蟹也一定要的。

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深秋必吃無敵過海香辣蟹

帝國會館的主廚賴士奇(阿奇師)經常會配合各個季節,融合過去的經典再加上創新,開發出不少季節菜色;當然秋天裡最具代表性的美味就是螃蟹,肥美鮮甜的秋蟹一直是不少老饕每年最期待的秋季聖品!帝國會館的過海香辣蟹每道賣價新台幣 $1,880,帝國會館的沙公重達一公斤,師傅先用大火烹調至八九分熟放入砂鍋以餘溫悶熟,以花椒來幫無敵大沙公香氣提味;饕客們可先乾吃,起鍋先享用蟹腳及蟹鉗,後再請服務人員進入第二吃,先加入高湯,再將蔬菜及蛤蜊一起放入並倒入高湯後就準備等待美味的來臨,正所謂涼秋乾濕雙重奏之王道秋蟹吃法,滿滿的海鮮味兼帶花椒香氣,極品!

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犀利道地的潮廣堡類料理

開飯當然要先從經典的潮廣煲類料理開啟味蕾,可以確定的是帝國會館內的每道潮廣堡類料理吃起來都著實美味;以當天擔任開場的蔥薑松阪煲來說,其松坂豬肉除了咀嚼起來深具口感之外,搭配的蔥也讓整道菜的味道更具層次,先前在俏江南曾品嚐過極致的豆腐料理,而品嚐過華國這道菲力豆腐煲後,發現這道菜除了有豆腐的嫩味之外,也混搭了黑胡椒菲力的味道,具衝突的味覺完全在嘴裡爆發,拿來配飯再適合不過;使用珍貴野生龍膽石斑料理的北菇龍首煲、用干貝蠔油砂鍋乾燒烹煮的宴燒海味煲、鮑汁蠔鳳爪、花香燒大蝦…等道地中式料理,帝國會館絕對是老饕的餐廳首選。

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喧賓奪主的港式點心

剛從香港回到台灣的Wii一吃到帝國會館的叉燒酥,那種甜甜鹹鹹混搭的口味完全不遜於香港當地的叉燒酥,陣店之寶蘿蔔絲酥餅內餡包的是清香蘿蔔絲,趁熱吃最好吃,火腿焗燒餅、焗燒海鮮盞、以及一生必嚐的爆漿黃金流沙包,當金黃色的奶黃內餡如流沙般溢出時,不論視覺或味覺都堪稱經典。

當然最後還是要推薦一道功夫料理"返沙芋頭",這道菜色的料理方式頗有難度,將芋頭炸至金黃後加入白糖溶成糖漿翻炒,翻炒20分種後將白糖均勻分布至芋頭表現上,糖從固體變成液體再被翻炒成固體完全附著在芋頭上才算真正完成,Wii是個不喜歡吃芋頭、水果的怪咖,但我必須說,帝國會館的返沙芋頭我不但吃了,而且大快朵頤,而現在購買超值優惠禮券還有優惠

看完了"饕客最愛過海香辣蟹煲 到帝國會館大啖美味秋蟹",推薦想要看美食全記錄的饕客、愛吃鬼們,歡迎繼續收看:《完整食記》天涼好個秋!饕客最愛過海香辣蟹煲 華國大飯店帝國會館大啖美味秋蟹

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