EZTABLE IDEAS 是 EZTABLE 成員揮灑熱情和大家分享專業及創意的網誌。 EZTABLE 讓消費者 24 小時都可以在網路訂位全台灣最優質的餐廳,同時提供餐廳經營者 e 化的訂位管理系統 (雲端、iPad、智慧型手機)

荷蘭的臭豆腐 – 生鯡魚 Herring

十一月 01 2013 Published by under 餐飲知識

a

 

 說到荷蘭,大家常常聯想到風車、木鞋、起司、鬱金香和大麻 。

但是有個東西大家不能不知道,

就是地位如同台灣臭豆腐的荷蘭生魚片 – 鯡魚 Herring!

荷蘭跟台灣一樣是靠海甲奔的一個國家,

鯡魚是他們自古到今非常重要的漁獲,

跟荷蘭的歷史息息相關,

可以說是沒有鯡魚就沒有今天的荷蘭 ! (好吧這句話是我自己發明的) 

古時候的漁船沒有冷藏設備,捕獲的鯡魚非常容易腐爛

一名船員靈機一動拿起身上的小刀,

去掉魚頭、魚鱗、內臟之後,

用鹽醃漬來保存捕獲的鯡魚,

這樣一來鯡魚不會壞掉,

漁船就能拉長每次出海的時間,

捕好多好多的鯡魚回來然後賺好多好多的錢最後變成好強好強的國家~ (結束得太潦草了吧)

 

c

 

 時至今日鯡魚的料理方法也很多變化,

不過最常見到的還是用鹽醃漬後整條不切,配著洋蔥生吃!

在市集、魚販、賣海鮮炸物點心的店都會看到牠們被擺得好好的放在那邊,

一條平均2.5歐元上下,

基本配備一定要有洋蔥,就像是吃臭豆腐一定要有泡菜一樣,

有些店家還會提供酸黃瓜或者是檸檬。

大家不要看這賣相沒有很好就很嫌棄牠,

魚的鮮味加上醃漬淡淡的鹹味,脆脆的洋蔥加上有點Q的鯡魚肉,

這真的好吃到不行!!! (陶醉地翻白眼)

 

d

 

平常敢吃生魚片就一定敢吃Herring,

但是不敢吃的朋友我通常會建議他們點像上面這種加上麵包的款式,

多了麵包看起來長得比較可愛親切一點哈哈哈,所以比較不會害怕。

 

b

 

最荷蘭人的吃法是,

從魚尾把整條 Herring 拎起來拿得高高的,

頭抬起來嘴巴張大,把 Herring 整條往嘴裡送!

我個人是沒辦法啦因為這樣洋蔥丁不是全部都掉到臉上了嘛!!!

但是荷蘭人就是有辦法,難怪荷蘭小歸小可是那麼強~ (又亂結尾)

總而言之到了荷蘭,一定要鼓起勇氣嘗嘗這個不能錯過的荷蘭平民美食!

 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

No responses yet

發表迴響