Archive for: 十一月, 2014

【可以有不一樣的選擇】如果你也有些厭倦餐廳不知不覺被觀光客給佔領了…

十一月 30 2014 Published by under 經營兩三事, 餐廳經營

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茶,

在咖啡橫行的世界裡,

不知為何的漸漸式微,

常聽許多人說,“走!我們去喝杯咖啡",

卻鮮少聽見,"我們等下去喝茶吧!"

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金品茗茶,擁有 37 年歷史的台灣品牌,

深知“喝茶人要的東西”,不應是用了過度的包裝及行銷,

而弱化了喝茶這件事的本質,

 

但,什麼是喝茶人要的東西呢?

 

走進金品茶語 (為金品茗茶在金品茶樓頗受好評之後的第二個新品牌,

明亮舒適的用餐空間,和一般制式腦海裡那個泡老人茶的場所很不一樣,

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“我們想要做的,是讓茶能更接近年輕人”

一邊向我們解說茶葉故事、傳承意義的 Terry 

對於金品的第二個品牌,如此堅定口吻的說著,

在店裡我們用最現代、茶包式的喝法,讓消費者品一杯好茶,

愛喝茶的人也許會疑惑?為什麼要用茶包?

但我們就是要告訴大家

" 泡茶是可以這麼簡單!"

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提到最近炒得沸沸揚揚的茶葉問題,

Terry 說,金品茗茶是首家推行誠實標示的茶葉廠商,

所有金品茗茶的茶葉產品皆清楚的標示茶葉來源、比例,

“這是不可避免也是未來趨勢”

商品應該要能夠標準化,並以評薦的模式、搭配品質控管,

再推給消費者才是。

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金品茶語還有一個讓大家對茶會顛覆想法的 idea,

熱騰騰的小籠包搭配上一杯清涼的玫瑰香蘋貴妃美人茶,

小籠包?出現在這看來西式的店鋪裝潢會不會有些衝突?

但若認真觀察,店裡裝潢巧思元素裡其實還有著中西合併的概念,

木頭窗花像是一幅畫,裡頭更融合了茶葉、茶壺、小籠包三種元素,

用套餐的方式將一般人認為有一點油膩的小籠包與酥餅,點上了清新的茶品,

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在金品茶語,

我們覺得可以待上一個下午,

點壺貼近生活的好茶、望向窗外蔥鬱的林森公園近在咫尺,

也許妳正想換個口味,品杯台灣在地清香甘醇的好茶,

冬天才剛有(冬季限定)的新茶飲,蛋奶茶酒,或許很適合妳初入門好茶的這個世界。

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後記: 

我們談了很多茶葉,

“明年妳回來喝,一定還是一樣的”

足以看出金品茗茶對自家茶葉品質的驕傲,

而吃在口裡皮薄多汁的小籠包,

可是由鼎泰豐帶出的好手藝,

如果你跟我們一樣,

其實有些厭倦餐廳不知不覺慢慢被觀光客給霸佔了,

來這裡享受寧靜吧!

 

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【CEO 專欄】我們想做的,不只是幫會員處理一頓飯那麼簡單

十一月 29 2014 Published by under 創業故事

 

有人問我,

“很多餐廳都不會滿,有需要訂位嗎?"

這個問題,在經營 EZTABLE 這幾年,答案變得很簡單,

因為大部份訂位背後的理由都不是為了怕位子滿所以才提前卡位。

 

“訂位其實是一種社交”

 

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客人們訂位往往是為了預先安排好一個場地和食物來進行我們所謂的社交活動,

例如生日趴踢、好朋友來拜訪、跟客戶吃飯、跟家人聚餐,或情侶間的耍浪漫。

特別中高端的餐廳,大家會去消費的原因多半不只是為了精緻擺盤的餐點,

看重的更是整體的氛圍是否能滿足當天的社交活動、進而達到當天想達成的目的,

讓壽星驚訝的掉淚、和朋友話家常、談下一樁好 deal 或是……(我留給大家自由想像。

 

記得有個會員跟我們分享過, 當天晚上她有三個歐洲來的重要客戶需要接待,

要談很重要的生意, 所以再三要我們確保她的訂位一定不會出問題。

像這樣的訂位故事在 EZTABLE 的平台上天天都在發生。

所以我們做的其實是 Purpose Dining – 目的聚餐,

EZTABLE 想讓使用者可以透過簡單方便的訂位情報資訊和順暢的流程,

輕鬆的規劃自己現在和未來所有與老朋友、客戶、爸媽,或另一半社交用餐行程。

 

所以經營 EZTABLE 背後意義,遠遠的,不只是幫會員處理一頓飯那麼簡單,

我們在處理會員人生中,或事業上很重要的每個事件、每個社交時刻。

 

我們會繼續加油,把所有適合社交的餐廳都談進來,把訂位這檔事變的更簡單!

 

Alex Chen, Chief Executive Officer @ EZTABLE 2014.11.28

 

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【騎行中南半島四十天】- 離開曼谷,遇見火車市集和水上市集的藝術家夫婦

十一月 28 2014 Published by under EZ心情, 飲食文化

 

「騎行的第22日: Bangkok – Amphawa – 旅途的美好總是由人構築起來的」

 

 

 

 

一早八點,其他的旅人還在床上滑著手機,我則是急忙著裝、趕著出門,看是不是運氣好能夠找到
一間早早開門的單車店,能修好我昨晚自作聰明卻弄壞的鞍馬架。

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*大象在泰國真的十分重要

 

繞了市區一圈,總算找到一間單車店。雖然早早就開了,但開門的師傅不懂怎麼處理,直說讓我
等老師傅來再請他幫我修,等到老師傅來了就十點多了,薑果然是老的辣,三兩下就幫我弄好了
,修到一半還跟我用中文喇賽,甚至邊嫌我騎的M牌車不好,嚷嚷要我換成他們家的T牌!
(當然還是愛用國貨啊)

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*最後是11點多才從旅舍出發離開,再見了曼谷。

 

前往目的地 Amphawa 的路上,會經過有名的火車市集,自信如我,認為只要路上比手畫腳一番
就能找到。殊不知,跟路邊攤的老闆娘比手畫腳了好一陣子她才懂我要找的火車市集,最後到了
火車市集才想到:火車不是每時每刻都在開啊!所以我也只能看著火車靜靜的待在月台,默默地
哀桑沒能看到攤販們急忙收起蔬菜、水果和火車快速通過險象環生的景象。

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*蔬菜、水果就這樣豪邁的放在鐵軌上

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*這趟旅行,最愛的路線之一就是騎經當地的市集了:眼睛看到的、鼻子聞到的都是最道地民情
  生活了

 

不過傻人也有傻福,就在抵達目的地 Amphawa 的時候,原來:火車市集不只一個,而且今天最
後一班火車就要到這了!按奈不住心裡的興奮,雖然已經傍晚時分,軌道邊的攤販已經收得差不
多了,但仍有看見幾個賣香蕉煎餅的推車急忙收拾、推離軌道的模樣倒也值得了。火車進站後,
突然聽見熟悉的中文:「那是台灣的國旗嗎?」
總算,綁在背包上的國旗又再次發揮效用!是台灣同鄉,來到 Amphawa 教中文。能跟台灣人講
講中文真的是好過癮哪

 

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*火車來囉

 

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*中間是那台灣女孩,而左邊則是他當地的host buddy了

 

入住廉價旅館後,快速盥洗只想爭取多一點時間逛逛水上市集,找了台計程機車,也沒給安全帽
就飆風前往水上市集了。

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*河流上飄著的船就是餐廳,人們多是坐在河畔邊的階梯,就著簡單的桌子,大啖水產、美食,可
  惜我一個人吃不划算T_T

 

其中就有這麼一間小小的咖啡店吸引著我,店裡放著披頭四的歌,小小的吧台劃分去了空間的一
角,中間則是放了幾個方形矮桌,展示櫃上擺著一張張獨特手作明信片或是其他手作小物。

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*溫暖且藝術氣息豐富的咖啡店

 

我逛著店裡,突然看見一張明信片畫著一台腳踏車,上頭掛著泰國的國旗,我心想,若是能有一張
,換成台灣國旗,那該有多好?我便厚臉皮的走向在吧台邊,那位留著長長的馬尾正在調顏料的男
性,這一看大概就是老闆吧我想,便與他表明我想要一張客製明信片的請求,連同也跟他說了我正
在進行的中南半島腳踏車旅行。

 

想不到,這一講,話匣子便大開了。擁有這家藝術咖啡店的是一對藝術家夫婦,丈夫是泰國人,曾
經在與那國島,日本最西邊的島嶼學習作畫,聽到我是從台灣來的,他便說從與那國島,若是天氣
好的話,是能看到台灣的呢!妻子則是日本人,真的是很有氣質的一位女性。聽到我的旅行,藝術
家丈夫便拿起我剛剛看到的明信片說:他也是因為曾經從泰國最南邊騎至泰北,才有做出這張明信
片的動機。

 

這一晚,我與他們分享了許多在旅途上發生的趣事,他們也跟我說了他們準備自己蓋起一棟房子,
裡頭放著他們做的畫、還有藝術品,然後邀請他們的好朋友們一起同聚,分享他們喜愛的一切。其
實我們不是一直都用英文在溝通,有時候比手畫腳、有時候甚至連日語都出來了,但我們還是能夠
一同開懷大笑、分享美好。

 

我一個厚臉皮的要求,不只換得了張全世界獨一無二的明信片,還有旅途中美好的:與人的友誼。

下一站:Hua Hin 華欣。

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*我與藝術家夫婦

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【EZTABLE Pet】歐麻麻是一隻貓

十一月 27 2014 Published by under EZ心情

 

 

Omama是一隻貓

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半年前剛來報到時, 相當膽小, 躲在電視後面

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現在跟女王沒兩樣,

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並且開始任性, 故意不把貓砂蓋好

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霸占我的床

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把我的手當雞爪啃= ="

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更可怕的是, 一腳踩在del鍵上~(崩潰~~)!

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不過Omama也帶給我不少靈感

 

新遊戲開發中, 主角omama

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omama的敵人–花生人

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最後,來張賣萌照, 揪瞇~(明明就是睡覺被吵醒)

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【EZTABLE 50 大系列活動】CAREhER優雅午茶的相遇

十一月 26 2014 Published by under 食記x校園x餐廳活動

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CAREhER “代表著優雅知性的職場領導力,

也是一個從職場女性角度出發,分享職場相關議題的網站”

許多在職場闖蕩的新獨立女性、

或應該說新時代女性(笑),

都常由其分享勵志性的、知性的、分享性的亦或是指導性的文章找尋自己的影子。

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這一天午後,以對談方式分享跨文化職場與商務旅行,

午茶般的座談會分享著跨國經理人的溝通心情與各國職場文化,

EZTABLE 很榮幸也參加了這一場知性與美的活動,

現場我們所見的是一群絕對有自信且氣質超群的職場女性,

對於 餐券排行榜 App 裡頭所推薦、提供的高級餐廳也都有所涉獵,

根據我們的觀察,在座許多女性舉止優雅適當,

也不需他人意見左右想法,

在刷了刷App後就能輕鬆找到有興趣的午茶與餐廳並找到朋友共享。

 

親愛的女孩兒們請注意:

無論你是正踏入這個社會的新鮮人、

已經看過了風風雨雨的職場老鳥,

EZTABLE 認為能在工作與生活找到平衡的女性真的很迷人,

期待妳,也從我們所推薦的餐廳找到心中的滿足與 inner peace。

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奶油、鮮奶油 傻傻分不清楚?

十一月 25 2014 Published by under 食記x校園x餐廳活動, 餐飲知識

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你會不會也曾好奇,女生吃蛋糕時,總把上面那層裝飾得五彩繽紛的“奶油”給去掉,就算用小小的塑膠叉子,也要將那萬惡淵藪完全抹滅,清理的可說比愛漂亮女生臉上的角質還乾淨……但是到了餐廳吃飯,套餐附的麵包又總是要配上那小小盒的黃“奶油”,費盡心思也要把盒子的每一角挖的乾乾淨淨,厚厚的抹在麵包上……

兩種味道不太相同,但怎麼都叫作奶油呢?難道是鮮奶油比較新鮮嗎=口=
讓我們看下去就知道囉! 

 

奶油(Butter)

由新鮮或者發酵牛奶提制的奶製品,是一種固體油脂,通常會放冰箱保存,因為一般的奶油在15 °C下就會軟化,成為可塗抹的狀態,加熱至32至35°C則會融解變成液態狀,帶有香味,奶油的顏色主要是淡黃色,也可以是非常深的黃色或接近白色的淺黃,這就取決於動物的飼料了,或是添加的食用色素如胭脂樹紅或胡蘿蔔素,而其中還有分有鹽奶油及無鹽奶油兩種唷!

  • 製作西點大都是使用無鹽奶油,不然吃到的甜點就會鹹鹹的囉XD

例如:各式餅乾、泡芙、布朗尼蛋糕、各式塔(派)類、磅蛋糕、起司蛋糕、杏仁瓦片、杯子蛋糕…… (族繁不及備載)

  • 有鹽奶油則是使用在鹹食料理上

例如:西式料理會加奶油增添香氣(類似中式料理爆香的感覺)、麵包上的抹醬、烤肉前塗抹在烤網上能增添食材的香氣並避免沾黏…… (族繁不及備載)

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鮮奶油(Cream)

動物性 ─ 是由生牛乳頂層牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品,大約含有40%的乳脂肪。飼養於天然牧場的奶牛所吃的牧草通常含有一些類胡蘿卜素類等天然色素,這使得生產出的鮮奶油通常會帶有一些淡淡的黃色,味道和質感都比較濃,所以看到黃黃的可別怕!天然欸尚好~~

植物性 ─ 由椰子油經加工氫化而成,具有類似動物鮮奶油的性質,不太有香味,色澤白皙,但打發後具有光澤且較尖挺,一般植物鮮奶油已含添加糖份。

  • 動物性鮮奶油味道香醇濃郁不含糖分,打發後像膏狀,可以製作多種甜點

例如:冰淇淋、各式幕斯(冰著吃就有冰淇淋的口感唷)、提拉米蘇、奶酪、烤布蕾、歐培拉、松露巧克力、古典巧克力蛋糕、奧地利沙哈蛋糕、鹹塔、布丁…… (族繁不及備載)

  • 植物性鮮奶油因為打發後具光澤且較尖挺,體積會大幅增加,通常會拿來裝飾蛋糕的最外層,可以用不同的擠花嘴呈現多變的花樣,也可適量加入色素使顏色繽紛,不過嚐起來沒有香濃的味道

例如:大家常在說蛋糕上一坨坨的鮮奶油就是這種,大部分無味

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※看似認真的小總結:

鮮奶油與奶油是相似的混合物,但奶油的乳脂含量高於鮮奶油,所以有不同的料理特性!

 

※超不負責任的鬼話連篇:

  • 奶油讚!沒有它就做不出餅乾,孩子們就會沒童年啦!(但吃多了會不敢面對體重計唷^^”)
  • 動物性鮮奶油濃!醇!香!是製作冰淇淋和提拉米蘇的大功臣!簡直是世紀研發!(但有時候太香可能跟2013年底的知名麵包事件是相同原理唷……)
  • 植物性鮮奶油……講了傷感情……就是食之無味棄之也不可惜的女性公敵啦!(業界黑暗小秘辛:有時候為了節省成本,不孝業者會拿植物性鮮奶油拿來取代動物性鮮奶油或是卡士達等夾餡,因為植物性鮮奶油打發後體積膨脹的程度比動物性鮮奶油高,就是充體積的意思,取代的比例就看他還有多少良心囉!)

 

(圖片來源 CC by Liji Jinaraj、David Masters、Armmark、Juanedc、Janine)

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讓我們解答疑惑,清大科技管理學院來EZTABLE囉!

十一月 24 2014 Published by under EZ教學, 創業故事, 食記x校園x餐廳活動

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有點冷又不大冷的11月,

EZTABLE有清大科技管理學院學士班同學來公司做企業參訪,

這是我們搬來敦化南路二段新辦公室,

第一團的校園參訪團,

對眼前個個充滿好奇心的同學們,

 

讓我們也請新任營運長Nicole為大家的問題一一作解答:

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 EZTABLE 是一間怎麼樣的公司?

我們的經營理念,是為消費者帶來創新的服務。

而另外一點有趣的是,

我們到目前為止,仍舊是一間平均年齡不高、充滿活力的公司!

 

一個前所未有的創意該如何說服他人投資?

因為我們有一個很會sell我們產品給別人的CEO(笑),

Alex 會去募資,尋找有潛力的投資人,

也讓他們看見 EZTABLE 的未來商機。

 

甚麼樣的人才會是EZTABLE 在規畫之中意欲採用的?

要很open-mind!並一直適應這件公司變化的速度,

因為我們著重在執行,常常前一天講隔天就立刻有proposal出來,

最近的例子就是星期一開會召集所有業務主管,

星期三大家就在香港集合開另一個執行會議了。

 

EZTABLE 想要給消費者怎樣的體驗?

我們要提供給消費者24小時不打烊的手機App餐廳訂位服務。

這樣的餐飲體驗,更讓我們在2014年 Startup Asia Tokyo,

得到了Startup Arena 的冠軍!

 

EZTABLE 的公司文化呢?

Hack everything!

在這間公司裡,我們希望所有夥伴都能有野心,

不管是對手上正在進行的專案、負責的產品,

甚至,只是在頭腦裡浮現的最初期的產品雛形!

Work hard, play hard!

EZTABLE 是間 lifestyle 的公司,

我們鼓勵夥伴們享受美食、規劃旅行、也開心玩樂,

2014年我們也首次擴大舉辦了名為 “EZtronic"的 Halloween Party!

 

短短的幾個小時,同學們和我們一起認識了EZTABLE,

下一次其他校園團體來到EZTBALE又會有什麼火花呢?!

 

 

 

 

 

 

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彡耕居食事所,一個 “拼了" 的創業精神

十一月 23 2014 Published by under 創業故事, 經營兩三事, 餐廳經營

星期一的下午,頂著烈日在市民大道遊走,

看著地圖走了半個小時還是找不到彡耕居的店面,

“就是這裡啊!奇怪了~" 努力睜開瞇成一條線的眼睛,

轉身一看,找到一家曖曖內含光的低調小店,

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一旁還可看到茅草鋪成的牆面,鼓起勇氣推開大門,

迎接我們的是像家一樣溫暖的日式居酒屋,

木質的裝潢、昏黃的燈光都給人很熟悉很自在的感覺。

 

創業念頭的萌發

“只要能夠堅持,有著不怕死的信念,就能夠找到目標”

James ,結婚後由於需要多一點時間陪伴家人,

希望能有一份晚上工作、早上陪家人的職業,

Jackal,由於本身喜歡居酒屋放鬆的氛圍,

這樣簡單的興趣揭開了整個故事的序幕…

史迪奇, 一個想當作家、畫家甚至是流浪漢的藝術家,

一肩擔起「彡耕居」廚師的角色,

Emma ,本身對於清酒很有研究,

一個女性角色的加入剛好平衡店內的陽剛氣氛!

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精神與靈魂

 “彡耕居食事所"這幾個字初次見面會讓人不禁倒退三步,

但細細品味後,幾個字代表的是溫暖!

『彡』代表了『家人,友人,客人』

這三個人生不可忽略的重要元素,

意即這是一個要將這三個區塊完美兼顧的志業,

『耕』則代表以一種耕耘態度來經營這塊彼此都認同的事業,

並用精心特調的食物來舖陳堆疊起整間店的風格 ;

『居』則是要讓所有來店的客人都有像家一般的感受。

 

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純淨、簡單卻一點都不簡單

這道被稱作"甜在心"的「梅漬蕃茄」,

除了要一粒粒將蕃茄表皮劃開一個十字形切口,

還要進行最關鍵的處理程序, 手工剝皮 ,

再將去皮的蕃茄和獨門研發的醃漬醬料放入瓮中並密封醃製三天,

如此繁複的手續成就了這一道吃下去會幸福的美味小食,

也體現了彡耕居堅持的理念,

樸實的外表下,藏著簡單細膩的溫柔。

 

最後四位創業夥伴也說:

動手去做就是給自己一次機會,向那些不看好的人證明,

我們都不是專業厲害的人,突然轉換跑道更是一堆的不踏實與擔心,

但,那就用三百倍的努力從頭學起吧!

 

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【CEO 專欄】與TripAdvisor聯手,傾聽消費者的聲音

十一月 22 2014 Published by under 創業故事, 經營兩三事

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EZTABLE 今年開始成為世界上市值最大的評論網站 TripAdvisor 的獨家戰略夥伴。

這對我們來說其實是一個很大的鼓舞,

這代表著,“我們在餐飲創新服務受到肯定"

也藉由雙方的合作把 EZTABLE 服務國際化。

另外更重要的,當加入 EZTABLE 的餐廳越來越多,

消費者有更多餐廳可以透過使用App方便訂位時,

我們更想要提供真實豐富詳細的評論內容供所有人做為挑選餐廳時的參考依據。

在這裡,”我提的是真的消費者用餐過後的評論與意見“

不管是從菜色、服務、氣氛、整潔甚至處理網路訂位的態度,

都可以藉由 TripAdvisor 將近 20 年的豐富經驗來替 EZTABLE 會員整理分析紀錄。

 

EZTABLE 的評論有三個很獨特的特色,

1. 所有評論皆來自於真的有訂過位並且到餐廳吃飯的會員才可以填寫,

換句話說,可以排除掉很多所謂的 “水軍" 或 “業配",不會有一堆假評論。

2. TripAdvisor 一直以來都要求評論要至少有 50 個字,

乍聽的確覺得門檻有點高,

因為真的花時間一字一句寫出用餐體驗,確實有些煩人,

但我們發現 50 個字會幫助會員更清楚分享對餐廳的各項評價,

而不會只是 “好吃!",但沒人知道到底是哪一道菜好吃。

在 EZTABLE 所有會員的互相分享下,

評論將變成一個豐富的情報資料庫,供大家查詢。

3. 最後也最酷的地方是,有了這套評論機制,

我們同時幫助餐廳每天都可以固定從 EZTABLE 系統中得到最新的顧客用餐評論,

讓餐廳能更快更有效的處理客人的回饋,而且這些評論都是餐廳的高階主管在了解、調整。

曾經有會員很驚訝的告訴我們說,

隔天一早她就收到餐廳總經理親自打電話跟她說明和邀請她免費到餐廳再用餐一次,

讓她氣全消,反而對餐廳產生好感,還會繼續到那家餐廳用餐。

用 EZTABLE 訂位的好處很多,填完問卷還可以累積點數換餐券呢!

傾聽消費者聲音、不斷改進,

讓更多餐廳也聽見你寶貴的聲音,趕快為下一次的聚餐訂一家好餐廳試試吧!

Alex Chen, Chief Executive Officer @ EZTABLE 2014.11.22

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【帶我去旅行】西藏旅行,說走就走

十一月 21 2014 Published by under EZ心情, 飲食文化

 

學生時代,其實沒有太多出國的經驗,就那麼唯一一次陪家人去日本旅行。

然而出社會開始工作後,不知哪根經不對勁,

念頭突然被開啟:「每年至少要放自己出去流浪個幾天。」

 

就這樣,第一年完成單車環島的夢想,沒想到第二年人就出現在西藏了。 

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也因為這次的西藏之旅,9月的時候,有機會應國際青年旅社的邀約,

向聽眾們分享去年6月至西藏旅行的經驗。YH分享會「就是要旅行」

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到西藏,除了參觀不完的佛寺外,就是屬於那些遼闊的美景的份了。

群山環繞、白雪皚皚、湖泊清澈、天空湛藍到不小心又多讓你按了幾次快門。

從不相信「此景只應天上有」的我,此時也不得不讚嘆佩服造物主的巧奪天工。

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從一開始害怕高山症的反應,到開始期待往珠峰(聖母峰)大本營前進,

自豪原來我們可以離天空這麼近,完全無光害,

晚上銀河更是一覽無遺,心境上的轉變更是頗富趣味。

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當地的藏族人總有著樸實無華的寧靜,

給你的感受,是在城市待久後難以體會到的感動。

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“西藏可以自助旅行嗎?還是一定得跟團呀?"

”可以呀,但有規定申請入藏証一定得要3個人“

“路上所見所聞有什麼讓你覺得有趣的?”

“藏人喜歡把石頭堆起來祈福,並稱之為瑪尼堆”

“最深刻的,你會說是什麼?"

“在野外大便!真的,體驗一次真的忘不了!”

在準備分享資料以及與台下聽眾互動的過程中,

也讓我找回當初在那片淨土的感動。

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來西藏,這是一趟讓心靈沈澱並重啟的旅行。

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