Archive for: 一月, 2015

[台南限定] 2015 EZTABLE 一月份台南新餐廳

一月 22 2015 Published by under 食記x校園x餐廳活動

自從上次寫完九分十刻食記後,

好一陣子沒有上來發文了!這陣子天氣冷颼颼,手指都懶得動了(找藉口),

平常都在大街小巷鑽的我最近又發現許多新餐廳,這兩家都是台南新開的小餐廳,

好餐廳推薦給大家!

 

 

1. 海安路(中西區):魚子醬餐廳 #台南最夯夜店餐廳,搖滾整個夜晚#

台南市中西區海安路2段31號(靠近中正路)

 

位於台南年輕人夜間聚集地-海安路上,傳統古城活力 x 現代時尚魅惑氣氛!迷幻燈光與舒適的空間給您用餐特別體驗,無法抗拒的美食誘惑,快來享受味蕾極樂盛宴!

 

推薦餐點:​【摩納哥時蔬野菇義大利麵】

蔬食者有福了!主廚將台灣在地的季節時蔬融入天然熬煮的茄汁,讓你的味蕾同時享受美味和健康​。

 

推薦餐點:​【摩納哥茄汁海鮮義大利麵】

使用天然茄汁熬煮的茄紅素 ​,​搭配漁港海鮮,​​加入自然的摩納哥香料 ​,​層次味道宛如​身在​地中海​。​

 

 

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2. 郡平路(安平區):食下有約異國料理 #據說鬆餅是台南第一!!!#

台南市安平區郡平路335號
 

 

Thinking 的內部運用石材、玻璃與燈光營造出異國風情的感覺。

 

推薦餐點:【巧克力鬆餅】

日本進口頂極鬆餅粉搭配比利時進口黑巧克力,口感內鬆外軟的鬆餅與頂級巧克力的完美組合

 

 

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誰說中式菜色玩不出新把戲?今天我們談談宮廷菜

一月 07 2015 Published by under 飲食文化, 餐飲知識

談到中菜館,你會想到什麼?

粵菜?台菜?北京菜?上海菜?還是浙江菜?

各式各樣菜系琳琅滿目,吃遍了不同美食卻開始覺得稍稍空虛,

我們都在探尋不一樣的用餐體驗,

希望能夠找尋擁有故事的美味,

而現在,台北威斯汀六福皇宮-頤園推出的宮廷菜式,

不只讓饕客美食吃在嘴裡,現在也同時滿足聽故事的渴望。

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“書裡寫的內容要變成宴客菜真沒那麼簡單 ! ”

和我們分享的楊德興主廚,是台北威斯汀六福皇宮中式餐廳的靈魂人物,

由菜單的設計、訓練服務人員對菜的認知、還有最重要的:宮廷菜故事的發想,

楊師傅說,在現在的餐飲市場,廚師不止要煮得一手好菜,更要說的一口好菜!

例如書中提到的百鳥朝鳳宴,

其實也就是清朝慶祝慈禧太后壽宴的菜式擺設,

但要怎麼把不可能變成可能,

如何把華麗、盛大的壽宴陣仗重現到宴會上賓客眼前,

則為一大挑戰!

同時楊師傅也與我們分享他做 “掐菜" 的心路歷程,

讀到這裡,你一定好奇何謂掐菜?

掐菜: 意指要在銀芽裡塞肉(也就是現在的綠豆芽裡!

相傳也是因為清朝慈禧太后非常喜歡吃肉,

但明知肉對身體不好卻又控制不了口腹之慾,因此出了一道難題

“要吃肉但不能看到肉。”

為了順利達成這樣的任務,因而想出了以銅針把肉塞進銀芽裡,

而食用的同時,視覺的呈現為菜但口裡嚐起來卻有著滿滿的肉香味,

揚師傅笑著說,當時做這道菜真的費了一番工夫!

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宮廷菜要精緻、做工繁複、擺盤呈現則要大器,

在台北威斯汀六福皇宮-頤園陸續推出的還有菊花鍋,

在清朝時期,慈禧太后認為菊花有滋補作用,

古老相傳,菊花鍋乃慈禧首創經典宮廷料理,

傳承道地北京宮廷菜,也精選了秋菊為湯底,並以紫銅炭爐醞釀菊香,

搭配如鮮嫩象拔蚌片、頂級牛肉片、時鮮魚片、龍蝦等當令特產,

同時搭配秋冬盛產時蔬,實為滋補的秋冬時令美饌。

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另外在頤園和宮廷菜一樣不可錯過的招牌經典御膳黃袍北京鴨,

精選75-78天上選肥碩花蓮英桃谷北京鴨,絕對正宗的北京烤鴨,

以多道古傳工序使皮肉分離、刷淋麥芽糖醋水使色澤金黃誘人,

楊師傅也特別囑咐,要分辨為北京烤鴨或廣式烤鴨,

可由脖子是否彎曲來辨別,因為以正宗掛爐炙烤工法的烤鴨脖子是不會彎曲的,

另外廣式烤鴨也會有較重的藥材味顏色也較紅潤更多,

在這裡分享給大家了解。

 

最後,楊師傅也提到台北威斯汀六福皇宮-頤園持續地要做不止一個朝代的宮廷菜,

但我們也了解,這難度真的需要一個很會讀書的厲害主廚,  

還有一群說得好菜的服務團隊,

 有趣的是,這樣的說菜情節,讓常客們也能琅琅上口,

並在宴請桌上在賓客面前小露一手!

 

主廚小趣事:

曾經還沒成名的林書豪與家人一來就吃了兩隻烤鴨,

楊主廚還有點後悔沒跟他拍照留下紀念呢!

現在想起來,還真有點可惜呢 (笑

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年菜推薦:

這裡也與大家分享2015迎春宮廷年菜譜(七道年菜組9,888元)

五路財神迎新春【五省官府開胃點】

金銀財寶慶豐收【濃汁黑米蒸龍蝦】

富貴滿堂四季安【大漠孜然銷香排】

家運昌隆年有餘【京津官燒多寶魚】

九洲清晏福滿盈【宮廷御膳佛跳牆】

鴻圖大展慶團圓【蟲草干貝長年菜】

萬紫千紅年年春【京都豪華鮨饌盒】

 

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【CEO 專欄】24hr都訂得到的歡聚時刻

一月 06 2015 Published by under 創業故事

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最近新聞和 Facebook 上到處都是訂不到張惠妹演唱會門票的消息,二姐江蕙也在日前宣布即將封麥,貴得嚇人的門票竟還是令不少人蠢蠢欲動,開賣果然掀起一場“腥風血雨”的搶票瘋潮。
而每年農曆春節台鐵高鐵的車票預購也是一開放就被秒殺,更不用說中國大陸十四億人那種同時在線一起搶的誇張情景。

人們已經習慣,離不開網路來解決"預訂"這種消費行為。
我已經很難想像五月天、阿妹的門票要在上班時間用電話打進去由專人一張一張處理的狀況。
 
這也是我做 EZTABLE 的初衷,我相信在 EZTABLE 的努力改變市場下,
預訂餐廳這件事會越變越簡單,再也不用再限定的時間內花很大的功夫打電話去解釋這場飯局的細節
一切就如訂演唱會、訂火車票、訂機票、訂房間一樣,透過手機網路,輕鬆幾個按鍵就搞定。
 
預訂餐廳交給 EZTABLE,大家則專心好好享受聚餐這檔事:)

 Alex Chen, Chief Executive Officer @ EZTABLE 2015.1.6

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與廚師的多一步接觸,互動其實是一份心意

一月 05 2015 Published by under 經營兩三事, 飲食文化, 餐廳經營, 餐飲好書

步進週二下午的台北威斯汀六福皇宮絲路宴,

雖然外頭細雨綿綿又有號稱這個冬季最冷冷氣團來襲,

但在絲路宴裡的用餐現場卻是溫暖又人氣聚集的,

很多人說,絲路宴變得不同了,

明亮的用餐環境、客氣的服務人員、讓女孩尖叫的甜點櫃,

另外在今年主推的位上主餐,也讓人驚喜連連。

湯師父

 

絲路宴主廚湯和喜告訴我們,

“借由熟成牛排,我們要要將餐廳的質感做提昇!”

在競爭激烈的台灣自助Buffet市場,台灣人喜歡吃到飽的習性越來越挑剔,

有人提出秋蟹吃到飽、高貴的龍蝦吃到飽亦或是多加點價的紐約客牛排吃到飽,

在台北威斯汀六福皇宮,他們堅持以質量來吸引消費者,

不打加價策略而是給予 Cp 值更高的享受,

“我們想把熟成牛平民化,不再那麼遙不可及。”

湯主廚說,現在的熟成牛有時被神話的過頭,

但他最想要的,是讓每個人都能很簡單地享受一頓美食大餐。

 

談起絲路宴的改變,

湯主廚說在這裡他們不提供不提供炸類薯條、蒸餃類等外品,

你會看到的是很多的視覺效果,例如現切、現煮,一切都是以手工現場操作,

這裡完全由廚師做對向的服務,因為主廚相信多一分互動,

客人的需求能更被重視,相對的在溝通的過程當中也能適時地發現來做餐點的微調,

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這兒有著全台北不同其他五星飯店的亮點,

印度料理檯有兩位印度籍師傅,

來絲路宴一定要品嚐印度咖哩因為每一次都絕對有著不同的驚喜發現,

隨著內容物的調整,不管是海鮮、肉品、色澤、香料都會更著變動,

來自印度街頭美味的坦都里串烤,更是讓人一度有錯置空間的錯覺,

這裡的印度師傅會講台語、中文,

“放下你的隔閡,放膽與他們對談”

這則是湯主廚給我們的衷心建議,因為如此你才更有機會品嚐到地美食。

 

dessert

另外甜點檯特地營造出店中櫃的氣氛,

不同於一些吃到飽所提供切的四四方方制式的甜點,

這裡走的是 “handy food” 主打簡單入口方便拿取,

另外冰淇淋更是每天由飯店自制,而非由外頭購買現成商品,

最後問問湯主廚對絲路宴一路的成長什麼最為挑戰?

他深思了一會說出,要營造內外場同心的氛圍不容易,

但只要大家有共同的目標,對待客人如同對待朋友家人的用心,

那他相信,他在絲路宴所想要呈現的多一分溝通一定能被客人感受到!

下回到台北威斯汀絲路宴用餐,不妨也試試和正服務你的廚師簡單對談,

也許會有意想不到的驚奇收獲喔!

 

 

 

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2014 EZTABLE 精彩異業活動總回顧

一月 02 2015 Published by under EZ心情

EZTABLE 2014 開始進行線下活動推廣啦!!!!

快來看看精彩總整理~

 

EZTABLE x Porsche

第一場活動在 11 月7 號, 在 Porsche 新車發表會上推廣「餐券排行榜 」App,車主們最重視餐廳可以停好愛車,EZTABLE 精選優質的高級餐廳最適合 Porsche 車主啦!

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EZTABLE x Paktor

2014 第二場線下活動跟新加坡知名交友 App 「Paktor」 舉辦的聯誼活動合作~配對成功即可到 EZTABLE 贊助的高級餐廳用餐喔!在燈光美氣氛佳的咖啡廳推廣「餐券排行榜」App大成功!

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EZTABLE x Evernote

愛做筆記的人絕對不會錯過的 Evernote  conference,EZTABLE 贊助美食金讓 Evernote 用戶開心做筆記、輕鬆吃美食~

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EZTABLE x CAREhER

職場女性提昇自我一定會參加 CAREhER 舉辦的女性座談會,有幸跟一群外表漂亮職場上表現傑出的女性一起參與講座,貴婦下午茶或商務聚餐就趕快用 「餐券排行榜」 App 完成吧!

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EZTABLE x Showtime

去欣欣秀泰看電影還可以拿到 「餐券排行榜」 的美食金?娛樂跟美食的結合最無敵了~

看完電影可以用 「餐券排行榜」 App買大倉久和餐券,看完電影享受吃美食,享受美好的一天~

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 EZTABLE x REEBONZ

貴婦最期待的實體活動莫屬 REEBONZ 精品特賣會啦!在喜來登買精品包還能拿「餐券排行榜」美食金,買完還可以到十二廚用餐~超讚啦!

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EZTABLE x 寬宏售票

寬宏售票購買醜比頭展覽雙人票券,現場換票即可換得「餐券排行榜」美食金喔!看展還能去高級餐廳吃美食~棒棒體驗:)

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2014 精彩回顧就到這裡~2015 有更多更精彩的 EZTABLE 線下活動

請大家拭目以待

 

By Offline Marketing Product Manager Kristen

 

 

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[食記] 9分10刻(中正旗艦店) – 超大隻戰斧豬排 ‧ 份量超飽 ‧ 雙重驚喜

一月 01 2015 Published by under EZ心情

 

 

<本文經6omg部落格版主同意,轉錄於此!>

 

上禮拜天,跟幾個朋友有約吃飯,因為朋友是外地來的想去林百貨,所以我就選了一家林百貨近的餐廳 – 9分10刻(中正旗艦店)。

 

不得不說,台南小吃超多,當我搜尋林百貨周遭餐廳時,盡跑出很多小吃,但為了請朋友吃飯,總不能請他們小吃,所以我就選擇網路評價C/P值高的九分十刻!

 

其實九分十刻在台南已經小有名氣了,又加上是假日吧,餐廳整個大爆滿,幸好我有事先線上訂位,不然看外面排隊大概要等很久。

 

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餐廳裝潢低調優雅,不走誇張路線

 

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桌上擺飾沒有因為單價低而亂擺,我覺得餐廳可以注重到這一點真是不賴

 

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餐廳菜單

九分十刻每份套餐,共配有8道餐點(簡直就是王品集團的底下餐廳的翻版了Orz),不過價格比他們實惠多了。吃膩王品的餐廳可以考慮來吃看看。 但由於我沒有帶相機、外加我有點懶,所以我就只有拍主菜了!XD 大家若是有興趣其他七道的話,請自行上官網FB囉!

 

九分十刻(中正店旗艦店)

 

餐廳招牌菜:美國安格斯肋眼牛肉

 

這一次應該是我第一次標榜安格斯的牛排,我終於可以了解到為什麼大家要花大把銀子來吃了!除了肉質紮實外,一口咬下,肉汁四溢,有著大口吃肉的暢快XD

 

九分十刻(中正店)

法式浪蔓雞腿排

 

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本日重點:戰斧豬排

 

剛端上來的瞬間,有十五盎司的戰斧豬排,讓用餐的大家都嚇傻了!實在很有震撼的超大戰斧豬排!戰斧豬排據說從一頭豬只能取出六份來,相當的珍貴。 我沒有拍到肉色,但我印象很深刻的是粉紅色的肉質,軟嫩口感,讓我一直懷疑自己是不是吃豬肉,顛覆我對豬肉的想法。

 

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當吃的差不多後,服務生會來詢問是否要回烤!?而就是餐廳Menu上有提到的二段式回烤。重新再粉墨登場時,蛻變出新的菜色。很有創意的方式,相當吸睛的菜色安排。

 

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餐廳名稱:9分10刻(中正旗艦店)

餐廳地址:台南市中西區中正路90號(聯邦銀行旁)

餐廳官網:http://9m10c.com/

24HR線上訂位:訂位按鈕

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