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[餐飲教學] 壽司界的法拉利 – 雪花片片之「鮪魚上腹肉」

二月 18 2015 Published by under EZ教學

 

 

首先,

我承認我之所以知道鮪魚上腹肉是因為烏龍派出所啦XD

兩津勘吉為了吃鮪魚上腹肉,無所不用其極,有興趣可以去追卡通,阿哈哈。

(一個看卡通學餐飲知識的概念)

 

其實不單單只是兩津勘吉,而是大部分的日本人都相當的愛吃。

 

雖然日本人也用許多其他魚類做壽司,但長期以來黑鮪魚一直都是老饕的最愛。

東京最貴的壽司是用充滿油脂的黑鮪魚上腹肉 (o-toro) 做的。

最好的鮪魚上腹肉介於粉紅色與橘色間,一塊要價可高達40美元以上。

一張藍色小朋友還不夠用呢 XD

 

今天,就要來介紹鮪魚上腹肉了!(好不容易轉回重點!!!!)

鮪魚上腹肉1

(圖片來源:請點)

 

單單鮪魚種類就有分成好幾種,

但今日鮪魚就身體部位的分法,是有分兩種,「二分法」及「三分法」,

今天主要提到的是三分法,若是對二分法及其更深入資訊有興趣的可以參考此連結(請點)

 

  • 三分法可分為「腹尾(下腹)」、「腹中(中腹)」、「腹頭(上腹)」

 

鮪魚上腹肉2

(圖片來源:請點)

 

按圖索驥,不難發現上腹肉有如豬肉五花肉那般,相較於其他部分,顏色比較淺,

油脂含量超過百分之二十八以上,故有人笑稱「白雪片片」…. 

就是這個部分,讓全球喜愛的壽司的老饕,不故這世代錢難賺也要花大錢、寧可餓肚子也要吃這塊肉

 

有沒有那麼好吃呀!!!!!!!!!

 

 

以下是台中 3 家日本料理,走的是精緻日本料理,讓你有機會吃到精緻不同凡響的壽司!

當然,你可以趁機問問看餐廳沒有進鮪魚上腹肉,得以讓你秀秀你所學的知識(甩髮) 

成為朋友之間的「美食通」

成為朋友之間的「美食通」

成為朋友之間的「美食通」

(很重要所以說三次 XD)

 

 

 

 

 

三次魚屋 日本料理

#台中老牌日本料理名店.各式宴會首選#

24小時線上訂位

 

 

 

魚樂亭

#店主留學八年.每週空運日本當地食材#

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隱藏丼飯達人

#中部超夯海鮮丼飯.人氣激推第一名#

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資料 & 圖片來源: http://tuna-taiwan.myweb.hinet.net/p3.html

 

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[台中限定] 2015 EZTABLE 二月份台中新餐廳

二月 12 2015 Published by under 食記x校園x餐廳活動

 

 

好一陣子沒有發文了,

這陣子因為業務繁多,我太常跑台中地區,而沒有太多時間可以跟大家分享南部餐廳, 而以下這幾餐廳,是我近期在台中發現的新餐廳,推薦給大家!

(其實我親愛的是台中人,我都在這幾餐廳跟她偷偷約會>//////////<)

 

1. 隱藏丼飯達人 #中部超夯海鮮丼飯.人氣激推第一名#

台中市西屯區惠來路一段124 號
台中市北屯區文心路四段595號
 

 

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(文心崇德店)

 

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(市政店)

 

 

 

2. 三次魚屋日本料理 #台中老牌日本料理名店.各式宴會首選#

北平店:台中市北屯區北平路三段168號 (北平/崇德交叉路口)
中港店:台中市西屯區中港路三段119-58號 (J mall 裡頭)
河南店:台中市西屯區河南路225-1號 (福星/河南交叉路口 )
 

 

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(北平店)

 

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(中港店)

 

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 (河南店)

 

 

3. 南歐Choice 3 #異國風味,讓你彷彿置身於希臘#

台中市西區台灣大道2段555號
 
 
 
 
 
 
 
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