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簡單做提拉米蘇Tiramisu

八月 06 2016 Published by under 食記x校園x餐廳活動

只需要冰箱就能簡單做的甜點

Tiramisu  最重要的精華材料是  Mascarpone cheese

 

食材需要:

1. 新鮮蛋黃5個 ,新鮮蛋白(約2.5顆蛋的量)。
2. 糖5大匙 約 80g(依個人喜好調整)。
3. 動物性鮮奶油 50~100g(可加可不加)。
4. Mascarpone cheese  1盒(500g)
5. 手指餅乾。
6. 巧克力海綿蛋糕1盒(依個人口味調整)。
7. Espresso 濃縮咖啡1杯。
8. 可可粉。

 

 

Mascarpone cheese (網路圖)

timthumb

*可去材料行採購 Mascarpone cheese 500g

 

[第一步]

將"蛋黃"跟"糖 40g"一起攪拌到糖融化為止 如圖 ↓

IMG_5934

 

[第二步]

把Mascarpone cheese 加入剛剛的蛋黃液中,使用攪拌棒均勻攪拌(請勿使用攪拌機)。

*先把 Mascarpone cheese 放在室溫中融化,比較好攪拌。

IMG_5935

 

[第三步]

將"蛋白"與"糖 40g"打發,鮮奶油的部分等蛋白打完,也一起打發(鮮奶油可加可不加)

*蛋白打發程度 如圖 ↓

IMG_6878

 

[第四步]

最後將打發的"蛋白"跟"起司液"均勻攪拌在一起,起司慕斯就完成了。

IMG_5936

 

[第五步]

依自己的喜好將提拉米蘇放進盒內

  • [第一層]起司慕斯
  • [第二層]沾了Espresso咖啡液的手指餅乾
  • [第三層]起司慕斯
  • [第四層]海綿蛋糕
  • [第五層]起司慕斯

最後在灑上巧克力粉就完成了~

 

 

#提拉米蘇的底層,也可替換成自己喜歡的手工餅乾#

#建議冰上一天的時間隔天在食用最佳#

 

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