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老奶奶檸檬糖霜蛋糕

十二月 14 2016 Published by under EZ教學

同事上週請大家吃法朋的老奶奶檸檬蛋糕,當下覺得真是太好吃了!

於是又手癢想來試做看看;

參考食譜:https://goo.gl/xoQmBO

 

六吋

img_5455

蛋糕體材料:

全蛋 225g(約一般市售的蛋四顆,若是冷藏的蛋記得先拿出來退冰至室溫,會比較好打發)

細砂糖 120g

無鹽奶油 140g

低筋麵粉 145g

檸檬皮 1 顆(我的檸檬是有機店買的,比一般的大顆蠻多,所以只用一顆)

檸檬汁 35cc

 

檸檬糖霜:

純糖粉 100g

檸檬汁 20cc

 

事前準備

  1. 低粉過篩
  2. 檸檬皮刨成削削
  3. 檸檬汁擠好
  4. 奶油融化
  5. 烤箱預熱(我是用 sharp 的水波爐,內建行程 126)
  6. 模子用一些融化的奶油塗抹內部,待會脫模會比較好脫

 

製作方法:

  1. 將蛋和糖一起打發(打發的程度和方法可參考:http://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/blog-post_28.html 及 影片 https://youtu.be/gvPYzzX-Utg)img_5456
  2. 將麵粉分次加入拌勻
  3. 將檸檬汁和削加入拌勻
  4. 將融化的奶油加入拌勻
    (以上拌勻的步驟請使用切拌的方式,以免消泡;如何切拌可參考 https://youtu.be/xFw_ZhR2LVY)
  5. 將融化的奶油加入拌勻
  6. 麵糊倒入烤模,在桌上輕摔烤模震出空氣
  7. 放入烤箱
  8. 烤好可以用筷子戳進去蛋糕中間,拿出來如果沒有沾黏麵糊就是熟了
  9. 蛋糕先放涼一會,脫模後繼續放涼至室溫
  10. 糖粉和檸檬汁拌勻後,倒在蛋糕上(如果想要均勻點可以用湯匙抹)

img_5463

 

這個食譜做出來口感比較偏磅蛋糕,法朋的口感是介於海棉蛋糕和磅蛋糕之間

下次想再試試看減少一點奶油,看口感會不會跟法朋的更像一些

做這個蛋糕最難的部份就是拌勻了!可以的話盡量快速一點,以免消泡,烤出來的蛋糕就不漂亮了

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