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【餐廳行銷二三事】行銷的一些心得分享

十二月 09 2014 Published by under 經營兩三事, 餐廳經營

Thinking-Weekend

(圖片來源)

我在接觸餐廳時,各餐廳的負責人們常苦惱著「到底該如何吸引更多客人上門呢?」

是要用FB廣告?粉絲團?關鍵字?官方網站?…

讓我想起以前在做行銷時常有的疑惑與困境,

而隨著學習跟實驗,我也慢慢累積起了一些可以分享給大家參考的心得,

我把這些簡單的概述如下,之後有機會再逐一的分享給大家:

一、思維模式建立

二、決定戰略目標

三、分析市場現況

四、制定行銷策略

五、戰術制定執行

六、成效評估總結

如果有接觸過行銷的人,應該可以看出這是一份行銷企劃的脈絡,

一開始先講思維,然後講目標設定、分析,接著講策略,最後才是戰術跟回顧。

為什麼要照這個順序呢?

我簡單的說,我們剛剛講的建立粉絲頁等等,

其實都歸類在「戰術」這個層級,那應該是你達到戰略目標的一種工具跟方法,

沒有絕對的好壞對錯,因為檢驗戰術唯一的標準就是能不能很好的達成戰略目標。

舉個例子,如果你要理財,理財工具有成千上萬種,

但你應該要決定你是為了退休規劃還是育兒基金,

而不是先去想要用基金、股票、債券還是定存等等工具。

或者你今天想從台北到高雄,你應該先決定要去高雄,

再決定要搭高鐵、火車、客運等,

而不是跳上車才想要去哪(除非你玩「隨意旅行」之類的…)。

但很多人是先從戰術想起,連目標都不知道,或者很模糊,

就像看到了高鐵好就說要搭高鐵,

可是上車才想起自己要去澎湖,其實是很奇怪的。

我一開始講思維模式,是因為想法是所有計劃的核心理念,

如果一開始的思維方向就錯了,後面做白工的機率就很大。

而我剛提到的「目標先,戰術後」也是思維模式的一部份。

這六項主題環環相扣,可說缺一不可。

大家可以試試看先照這個步驟下去規劃,

你應該就會發現你的企劃角度不太一樣了!

另外,好的執行力是相當重要的,

一份企劃給不同人執行效果是不同的,再完美的行銷企劃,

如果執行的不好一樣是功虧一簣阿!

我甚至認為,好的執行力或許比完美的企劃還重要。

以上簡單概述,希望大家不吝指教。接下來有機會的話,

我會逐一就我剛提到的六大主題寫下一些我學到的心得。

 

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新都里跨越世代的情感,來自一份款待的心

十二月 08 2014 Published by under 創業故事, 經營兩三事, 飲食文化, 餐廳經營

 

三十一年了,

到現在我們的老客人都還會說:

“年輕時他和他的好朋友就是在那個位置失戀喝整晚"、

“兒子就是在那一間包廂提親"、"去年美國親戚回來也是在這請的,” 

和我們聊到長久經營下來,與客人們培養的好感情,

新都里懷石料理的第三代經營團隊,

親切笑意及對客人的關心溢於言表,

這是此次專訪新都里第一的好印象。

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新都里是懷石料理在台灣的啓蒙餐廳,

整體的服務團隊、用餐空間、精緻花藝及餐具擺設,

從我們踏進新都里,透過店內的氛圍,

已經開始能感受到細緻的日本懷石文化與精神內涵,

對新都里來說,飲食文化不只是吃飯這麼簡單,

”更重要的是款待的心意“

是的,因為有著在乎每位客人的心意,

並珍惜每次與客相會與聚會,

造就了新都里的懷石料理的嚴謹更多了份人情。

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與日本料理職人相互切磋技藝、選用在地食材,

則常在台灣與日本團隊間迸出不同的火花更有些趣聞,

”這次日本師傅夏天來台時看著我們的大西瓜,

就誤以為是大冬瓜,因為日本的西瓜都比較小,所以…“

這樣的兩造相互學習,讓新都里不止兼具日本京懷石正統,

同時更添台灣在地精神,

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冬季牛蒡濃煮前湯即是一道融合台北水質高湯、屏東歸來牛蒡、京都永平寺黑胡麻豆腐、

南非小鮑魚、北海道大蔥絲、洋人蔘、木之芽、金箔的精緻湯品。

新都里不計成本往返台北京都兩地,終於研究出如何用台北水質,

熬煮出京懷石椀物的高湯標準。京都水質有利於昆布的甜味完整釋放,

但由於台北水質差異,不只昆布對水的比例要改變,

連高湯熬煮手法也必須調整。

台灣屏東歸來鄉特有紅沙土質所栽培的牛蒡,纖維細緻、香氣淡雅、品質極佳,

主要外銷日本。新都里特別採用台灣在地食材牛蒡,先炸過定香定色,

再打磨成泥製成濃湯,搭配京都數量稀少的永平寺黑胡麻豆腐、柔軟的南非小鮑魚,

加上日式辛香,再點上金箔。完成這道非常有季節感的牛蒡濃湯精品。

 

為了款待來新都里的賓客能有更精緻的宴會的體驗,

新裝修的水波廳從偌大的落地窗,

能看見庭院鯉魚優游及瀑布由上而下的壯麗,

無論是白天的和煦陽光或是夜晚的燈光造景,

由外望去不僅吃在嘴裡的滿足,視覺也同時的豐富了。

水波

接下來的30年,新都里想將這份款待的心意、

由季節感入手並以料理底藴結合在地食材,

另外在餐酒服務更加精進,

無論是葡萄酒 wine pairing 或清酒 sake pairing,

並與台灣美食美酒界、文學界、花藝界、陶瓷文創業界等等在美的事物上更加琢墨,

將”最代表文人禪風的餐廳“美譽繼續傳承

新都里的願望: 要讓台灣人對懷石料理的美感有更深一層的認識。

許願林

參訪插曲:

看著餐廳內滿佈的竹林,

新都里告訴我們每一株竹子都需要細心的照護,

從應該澆的水、多少的燈光甚至多久更換新的一株,

但令我們驚奇的是,"妳春天來的話就會是櫻花喔!"

是的,根據時節的不同夏天甚至有許願竹,

許願竹林則有著祭典的氛圍,

更有客人專程著日本和服在竹林下唱歌及喝酒,

邀請妳,下次也來體驗這日式情懷

 

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China Pa,臺北讓人放慢腳步的一隅

十二月 07 2014 Published by under 經營兩三事, 食記x校園x餐廳活動, 餐廳經營

 

現代人壓力大、被生活有時壓迫的真想找個地方躲一下,

或者應該說,暫時喘口氣,

抬頭看看,在那一層樓有紅色燈籠圍繞的窗邊,

紅的暖了心,燈光微熱,

在 China Pa 我們走進了另一個與眾不同的氛圍…

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正面對著的是一幅以敦煌石窟壁畫中飛天為發想的牆面藝術,

China Pa 甫搬入京華城的11樓,

雖然在我們眼裡覺得所有裝潢、擺飾都皆已到位,

但挑剔的美學總監則笑笑地說

“還沒呢!我們還要再弄棵樹、還有地方讓客人們可以開心跳舞” ,

踏入的那一刻,確實有種時間錯亂的感覺,

而我們不禁要特別的說,

除了視覺的呈現,讓我們更留下印象的是那一股讓人瞬間放鬆安心的味道,

“是樟木”

將藝術、美學與享受五感生活 是 China Pa 想要傳遞給客人的訊息,

從泰國、西安、中國收集而來的藝術品,

甚至是擺放的坐臥菩薩,

都是希望客人能夠在這兒覺得心中能有一絲的平靜,

知足常樂,在這裡擁有放慢腳步的慵懶。

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我們也疑問,既然想要營造放鬆的基調,

為何選擇秦始皇如此俱有衝突性的主題作為所有陳設的發想? 

“因為秦朝-有著故事性延伸最好的方式”

秦始皇對後代影響裡之大,

萬里長城、渠道、文字統一立法

店內的牆面用銅裝飾、兵馬俑擺飾、 紅色、紫色、金色 ,

屬於帝王的色調,隨處可見。

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我也想證明,誰說 Bar 的食物不好吃?!

深入了解後,才發現這裡以中華料理為主是台灣(酒家料理,客家菜與原住民料理)

例如砂鍋魚頭、台味魷魚螺肉蒜、花椰菜乾 還有主廚的手路菜西汁青芥明蝦球,

以台灣阿里山山葵現磨加上白汁,

特別根據時令搭配的水果,像是以奇異果或草莓佐菜,

帶點玩性的料理,似茶卻非茶的蓮花落

是相傳慈禧太后御用的養生御膳,

多種菌菇與白木耳及枸杞特熬湯頭、清新芬芳的紫蓮花,

讓吃飯多了一分樂趣,也正符合刻意要來訪的客人放慢步伐的精神。

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後記 :

黃金泡菜的誕生,

那是一個在天氣寒冷落雨的際遇下,偶然在南庄初嚐阿婆的手工豆腐乳,

前後拜訪了半年才取得了這樣頗富台灣味的好食材,做成店裡的人氣商品。

我們以為只有人才要茅廬三顧,原來,在好的食材上亦是如此。

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東南亞是即將起飛的大規模市場

十二月 06 2014 Published by under 創業故事, 經營兩三事

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從馬來西亞起家的 GrabTaxi(類似 Uber 的手機叫車服務),

剛從日本 SoftBank 軟體銀行拿到破記錄的美金 $250 Million

折合台幣 75 億元的資金,來拓展它的服務到全亞洲。

上個禮拜印尼的 Tokopedia(印尼的掏寶 / eBay),

也拿到美金 $100 Million,台幣 30 億元的資金拓展市場

東南亞擁有 6 億人口,是一股快速成長中的經濟實力,

 

印尼,甚至可以說就是下一個中國經濟成長的複製地。

當各國的資金和 know-how 大量迅速的灌進這個大市場時,

當地的團隊會更加快速的成長和學習,並邁向一流。

以我的角度來看,我預估東南亞的網路服務會在兩年內超過台灣水準,

所以若台灣團隊現在也不積極的向東南亞去發展,

我們又會再一次失去先機,且邊緣化的更嚴重,

經濟實在很難找到下一個成長動能。

這也是為什麼 EZTABLE 義不容辭,

一定要在東南亞將這個服務根基紮深,

做一個跨國的服務品牌。

Alex Chen, Chief Executive Officer @ EZTABLE 2014.12.6

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行政副總廚這條路,關關難過關關過

十二月 01 2014 Published by under 飲食文化, 餐廳經營, 餐飲知識

常聽人家笑談,說女孩兒有十年養成計劃,

醜小鴨變天鵝時有所聞,

只是不知,原來在成為廚師這條路,

除了廚藝的精進以外、個人的修為再加上適當的應對進退,

要成為一個可用的廚師要兩到三年,

要成為一個好用的廚師需要四到五年,

要成為一個有火侯的主廚則至少要八到十年,

最後想成為一位令人敬重的五星總廚,沒有十年以上功夫,

實在難以端上檯面。

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在臺北君悅主廚擔任宴會廳及漂亮中式餐廳行政副總廚的福哥 – 杜日福,

談起主廚這條路,他笑說 " 三天三夜也談不完啊!"

我們了解,以前廚師就像電影的幕後工作人員,

雖見不到人、聽不見聲音但卻扮演著舉足輕重的角色,

 

“現在的主廚可不能只在廚房炒菜,更要說的一口好菜”。

福哥說,回想起第一次面對鏡頭連怎麼起頭他都要想很久,

這實在讓人很難想像,畢竟此時正坐在我對面的福哥可是老神在在、

信手捻來都是源源不絕的好故事。

再說說最忘不了的挑戰,

福哥的第一場國宴,則讓他曾經緊張到蹲在地上15分鐘都站不起來,

“妳可以說是如臨大敵!"

進出的人員都得交身分證驗明正身,還有維安人員排排站在你身邊 ;

“有些東西不是客人想的如此簡單!”

同時間出二百碗牛肉麵有多困難?

對於宴會的繁複出菜過程,要怎麼確保品質讓每碗牛肉麵都熱騰騰地端上桌,

靠的是經驗和整團隊的好默契,

對於高標準及挑剔的客人,完成任務有時得跑遍台灣找答案,

台灣首富郭董及曾經的外交部長章孝嚴先生都曾是座上賓,

“有天這個香水椰子煮湯的想法就這樣在我坐車的時候閃過”

那是為了客人開出的800套全素套餐所有的創新,

當然,也博得了客人滿意的肯定。

 

“廚師要像悠遊卡,快空了就儲值吧!"

這句話其實是用於各行各業,我在聆聽福哥分享同時覺得這話真的受用極了,

廚師這行業其實越趨的多元化,如何放下身段溝通、幫客人著想

更要不斷地要有創新的東西出來,了解現在流行的是什麼東西

“其實客人接受最重要” ,

這句話也充滿了身為廚師要站在客人角度著想的智慧,

同時吸收不同派別菜式手法,對福哥來說沒有說夠了的學習。

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對於甫成為完全廣東菜式的君悅漂亮餐廳,

“希望讓客人因為一道經典菜式而認識漂亮”,

這幾個月福哥與團隊研發了屬於漂亮餐廳的招牌經典菜式 (Signature Dish)

不同外頭的片皮鴨,在漂亮請你品嚐正廣式片皮燒鵝,

燒鵝,是粵菜的傳統名菜,

在君悅,採用新鮮鵝肉並控制絕佳火侯才能將比鴨來的大的鵝烘烤的外皮酥脆,

色澤亮紅的脆皮,佐以細切的小黃瓜絲、蔥絲與松露由提味的沾醬包入麵皮,

酥脆爽口的的好味道讓人停不下來,另外切塊油亮多汁的鵝腿更是油而不膩!

一天只限量30隻,不事先預定還吃不到,

難怪連來自星星的巨星李敏鎬到台灣都指定要一嚐這樣的好口味。

 

另外以極具營養價值的南瓜而入菜的招牌菜『南瓜海皇煲』,

福哥則是創新地將新鮮海味與清甜的南瓜拌炒再藉由砂鍋出菜,

如此一來,

這道廣式料理就藉由砂鍋特別鎖味保溫的特點更加豐富了其中結合山珍海味食材的濃郁香氣,

福哥在運作團隊時加入自己的廚藝邏輯,

單純只為讓客人們更能接受廣東菜的創新,

也讓漂亮餐廳能成為一家四口邀請爺爺奶奶週末孝親聚餐的最佳場所,

團隊加入自己的邏輯,要讓客人們更能接受廣東菜的創新,

多一雙眼睛、多一分細心

臺北君悅漂亮餐廳要提供的,絕對是要一流的服務!

 

關於福哥俏皮的一面,

一開始的談話過程中還都是以一問一答形式,

話說開了,關於客人與廚師想的不一樣這一點,

福哥開玩笑的說,婚宴的場合總不能讓一、兩百人同時中途因為一道螃蟹沾手離席去洗手,

小家庭可以送上一碗熱水供整桌使用,

但婚宴咧?你不能預期你是否願意與坐你旁邊的人共用一碗洗手水吧!

 

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【可以有不一樣的選擇】如果你也有些厭倦餐廳不知不覺被觀光客給佔領了…

十一月 30 2014 Published by under 經營兩三事, 餐廳經營

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茶,

在咖啡橫行的世界裡,

不知為何的漸漸式微,

常聽許多人說,“走!我們去喝杯咖啡",

卻鮮少聽見,"我們等下去喝茶吧!"

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金品茗茶,擁有 37 年歷史的台灣品牌,

深知“喝茶人要的東西”,不應是用了過度的包裝及行銷,

而弱化了喝茶這件事的本質,

 

但,什麼是喝茶人要的東西呢?

 

走進金品茶語 (為金品茗茶在金品茶樓頗受好評之後的第二個新品牌,

明亮舒適的用餐空間,和一般制式腦海裡那個泡老人茶的場所很不一樣,

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“我們想要做的,是讓茶能更接近年輕人”

一邊向我們解說茶葉故事、傳承意義的 Terry 

對於金品的第二個品牌,如此堅定口吻的說著,

在店裡我們用最現代、茶包式的喝法,讓消費者品一杯好茶,

愛喝茶的人也許會疑惑?為什麼要用茶包?

但我們就是要告訴大家

" 泡茶是可以這麼簡單!"

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提到最近炒得沸沸揚揚的茶葉問題,

Terry 說,金品茗茶是首家推行誠實標示的茶葉廠商,

所有金品茗茶的茶葉產品皆清楚的標示茶葉來源、比例,

“這是不可避免也是未來趨勢”

商品應該要能夠標準化,並以評薦的模式、搭配品質控管,

再推給消費者才是。

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金品茶語還有一個讓大家對茶會顛覆想法的 idea,

熱騰騰的小籠包搭配上一杯清涼的玫瑰香蘋貴妃美人茶,

小籠包?出現在這看來西式的店鋪裝潢會不會有些衝突?

但若認真觀察,店裡裝潢巧思元素裡其實還有著中西合併的概念,

木頭窗花像是一幅畫,裡頭更融合了茶葉、茶壺、小籠包三種元素,

用套餐的方式將一般人認為有一點油膩的小籠包與酥餅,點上了清新的茶品,

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在金品茶語,

我們覺得可以待上一個下午,

點壺貼近生活的好茶、望向窗外蔥鬱的林森公園近在咫尺,

也許妳正想換個口味,品杯台灣在地清香甘醇的好茶,

冬天才剛有(冬季限定)的新茶飲,蛋奶茶酒,或許很適合妳初入門好茶的這個世界。

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後記: 

我們談了很多茶葉,

“明年妳回來喝,一定還是一樣的”

足以看出金品茗茶對自家茶葉品質的驕傲,

而吃在口裡皮薄多汁的小籠包,

可是由鼎泰豐帶出的好手藝,

如果你跟我們一樣,

其實有些厭倦餐廳不知不覺慢慢被觀光客給霸佔了,

來這裡享受寧靜吧!

 

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【CEO 專欄】我們想做的,不只是幫會員處理一頓飯那麼簡單

十一月 29 2014 Published by under 創業故事

 

有人問我,

“很多餐廳都不會滿,有需要訂位嗎?"

這個問題,在經營 EZTABLE 這幾年,答案變得很簡單,

因為大部份訂位背後的理由都不是為了怕位子滿所以才提前卡位。

 

“訂位其實是一種社交”

 

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客人們訂位往往是為了預先安排好一個場地和食物來進行我們所謂的社交活動,

例如生日趴踢、好朋友來拜訪、跟客戶吃飯、跟家人聚餐,或情侶間的耍浪漫。

特別中高端的餐廳,大家會去消費的原因多半不只是為了精緻擺盤的餐點,

看重的更是整體的氛圍是否能滿足當天的社交活動、進而達到當天想達成的目的,

讓壽星驚訝的掉淚、和朋友話家常、談下一樁好 deal 或是……(我留給大家自由想像。

 

記得有個會員跟我們分享過, 當天晚上她有三個歐洲來的重要客戶需要接待,

要談很重要的生意, 所以再三要我們確保她的訂位一定不會出問題。

像這樣的訂位故事在 EZTABLE 的平台上天天都在發生。

所以我們做的其實是 Purpose Dining – 目的聚餐,

EZTABLE 想讓使用者可以透過簡單方便的訂位情報資訊和順暢的流程,

輕鬆的規劃自己現在和未來所有與老朋友、客戶、爸媽,或另一半社交用餐行程。

 

所以經營 EZTABLE 背後意義,遠遠的,不只是幫會員處理一頓飯那麼簡單,

我們在處理會員人生中,或事業上很重要的每個事件、每個社交時刻。

 

我們會繼續加油,把所有適合社交的餐廳都談進來,把訂位這檔事變的更簡單!

 

Alex Chen, Chief Executive Officer @ EZTABLE 2014.11.28

 

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讓我們解答疑惑,清大科技管理學院來EZTABLE囉!

十一月 24 2014 Published by under EZ教學, 創業故事, 食記x校園x餐廳活動

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有點冷又不大冷的11月,

EZTABLE有清大科技管理學院學士班同學來公司做企業參訪,

這是我們搬來敦化南路二段新辦公室,

第一團的校園參訪團,

對眼前個個充滿好奇心的同學們,

 

讓我們也請新任營運長Nicole為大家的問題一一作解答:

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 EZTABLE 是一間怎麼樣的公司?

我們的經營理念,是為消費者帶來創新的服務。

而另外一點有趣的是,

我們到目前為止,仍舊是一間平均年齡不高、充滿活力的公司!

 

一個前所未有的創意該如何說服他人投資?

因為我們有一個很會sell我們產品給別人的CEO(笑),

Alex 會去募資,尋找有潛力的投資人,

也讓他們看見 EZTABLE 的未來商機。

 

甚麼樣的人才會是EZTABLE 在規畫之中意欲採用的?

要很open-mind!並一直適應這件公司變化的速度,

因為我們著重在執行,常常前一天講隔天就立刻有proposal出來,

最近的例子就是星期一開會召集所有業務主管,

星期三大家就在香港集合開另一個執行會議了。

 

EZTABLE 想要給消費者怎樣的體驗?

我們要提供給消費者24小時不打烊的手機App餐廳訂位服務。

這樣的餐飲體驗,更讓我們在2014年 Startup Asia Tokyo,

得到了Startup Arena 的冠軍!

 

EZTABLE 的公司文化呢?

Hack everything!

在這間公司裡,我們希望所有夥伴都能有野心,

不管是對手上正在進行的專案、負責的產品,

甚至,只是在頭腦裡浮現的最初期的產品雛形!

Work hard, play hard!

EZTABLE 是間 lifestyle 的公司,

我們鼓勵夥伴們享受美食、規劃旅行、也開心玩樂,

2014年我們也首次擴大舉辦了名為 “EZtronic"的 Halloween Party!

 

短短的幾個小時,同學們和我們一起認識了EZTABLE,

下一次其他校園團體來到EZTBALE又會有什麼火花呢?!

 

 

 

 

 

 

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彡耕居食事所,一個 “拼了" 的創業精神

十一月 23 2014 Published by under 創業故事, 經營兩三事, 餐廳經營

星期一的下午,頂著烈日在市民大道遊走,

看著地圖走了半個小時還是找不到彡耕居的店面,

“就是這裡啊!奇怪了~" 努力睜開瞇成一條線的眼睛,

轉身一看,找到一家曖曖內含光的低調小店,

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一旁還可看到茅草鋪成的牆面,鼓起勇氣推開大門,

迎接我們的是像家一樣溫暖的日式居酒屋,

木質的裝潢、昏黃的燈光都給人很熟悉很自在的感覺。

 

創業念頭的萌發

“只要能夠堅持,有著不怕死的信念,就能夠找到目標”

James ,結婚後由於需要多一點時間陪伴家人,

希望能有一份晚上工作、早上陪家人的職業,

Jackal,由於本身喜歡居酒屋放鬆的氛圍,

這樣簡單的興趣揭開了整個故事的序幕…

史迪奇, 一個想當作家、畫家甚至是流浪漢的藝術家,

一肩擔起「彡耕居」廚師的角色,

Emma ,本身對於清酒很有研究,

一個女性角色的加入剛好平衡店內的陽剛氣氛!

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精神與靈魂

 “彡耕居食事所"這幾個字初次見面會讓人不禁倒退三步,

但細細品味後,幾個字代表的是溫暖!

『彡』代表了『家人,友人,客人』

這三個人生不可忽略的重要元素,

意即這是一個要將這三個區塊完美兼顧的志業,

『耕』則代表以一種耕耘態度來經營這塊彼此都認同的事業,

並用精心特調的食物來舖陳堆疊起整間店的風格 ;

『居』則是要讓所有來店的客人都有像家一般的感受。

 

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純淨、簡單卻一點都不簡單

這道被稱作"甜在心"的「梅漬蕃茄」,

除了要一粒粒將蕃茄表皮劃開一個十字形切口,

還要進行最關鍵的處理程序, 手工剝皮 ,

再將去皮的蕃茄和獨門研發的醃漬醬料放入瓮中並密封醃製三天,

如此繁複的手續成就了這一道吃下去會幸福的美味小食,

也體現了彡耕居堅持的理念,

樸實的外表下,藏著簡單細膩的溫柔。

 

最後四位創業夥伴也說:

動手去做就是給自己一次機會,向那些不看好的人證明,

我們都不是專業厲害的人,突然轉換跑道更是一堆的不踏實與擔心,

但,那就用三百倍的努力從頭學起吧!

 

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【CEO 專欄】與TripAdvisor聯手,傾聽消費者的聲音

十一月 22 2014 Published by under 創業故事, 經營兩三事

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EZTABLE 今年開始成為世界上市值最大的評論網站 TripAdvisor 的獨家戰略夥伴。

這對我們來說其實是一個很大的鼓舞,

這代表著,“我們在餐飲創新服務受到肯定"

也藉由雙方的合作把 EZTABLE 服務國際化。

另外更重要的,當加入 EZTABLE 的餐廳越來越多,

消費者有更多餐廳可以透過使用App方便訂位時,

我們更想要提供真實豐富詳細的評論內容供所有人做為挑選餐廳時的參考依據。

在這裡,”我提的是真的消費者用餐過後的評論與意見“

不管是從菜色、服務、氣氛、整潔甚至處理網路訂位的態度,

都可以藉由 TripAdvisor 將近 20 年的豐富經驗來替 EZTABLE 會員整理分析紀錄。

 

EZTABLE 的評論有三個很獨特的特色,

1. 所有評論皆來自於真的有訂過位並且到餐廳吃飯的會員才可以填寫,

換句話說,可以排除掉很多所謂的 “水軍" 或 “業配",不會有一堆假評論。

2. TripAdvisor 一直以來都要求評論要至少有 50 個字,

乍聽的確覺得門檻有點高,

因為真的花時間一字一句寫出用餐體驗,確實有些煩人,

但我們發現 50 個字會幫助會員更清楚分享對餐廳的各項評價,

而不會只是 “好吃!",但沒人知道到底是哪一道菜好吃。

在 EZTABLE 所有會員的互相分享下,

評論將變成一個豐富的情報資料庫,供大家查詢。

3. 最後也最酷的地方是,有了這套評論機制,

我們同時幫助餐廳每天都可以固定從 EZTABLE 系統中得到最新的顧客用餐評論,

讓餐廳能更快更有效的處理客人的回饋,而且這些評論都是餐廳的高階主管在了解、調整。

曾經有會員很驚訝的告訴我們說,

隔天一早她就收到餐廳總經理親自打電話跟她說明和邀請她免費到餐廳再用餐一次,

讓她氣全消,反而對餐廳產生好感,還會繼續到那家餐廳用餐。

用 EZTABLE 訂位的好處很多,填完問卷還可以累積點數換餐券呢!

傾聽消費者聲音、不斷改進,

讓更多餐廳也聽見你寶貴的聲音,趕快為下一次的聚餐訂一家好餐廳試試吧!

Alex Chen, Chief Executive Officer @ EZTABLE 2014.11.22

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