Archive for the '餐飲好書' category

這些美食不是用來吃滴 之我們的深夜食堂

八月 02 2016 Published by under 飲食文化, 餐飲好書

文者:菜包

 

從小就很喜歡看漫畫,情竇初開的年紀,看的是純愛《尼羅河女兒》,覺得為愛犧牲才叫真愛。

 

國中的時後,覺得當漫畫家似乎是件很酷的事,於是買了一組專業的漫畫家畫具、粗細不同的針筆、墨水、網點、還加入了漫畫社。每天中午老師都播放《灌籃高手》動畫,用漫畫當獎勵吸引我們唸書。那時候的看了《YOUNG GUNS》,覺得青春就是要跟朋友一起幹些蠢事。

 

大學時期在「皇冠出書城」打工,漫畫、雜誌免費看到飽,根本是夢想中的打工兼職。

轉折,以上說了一堆,都不是重點

 

其實 菜包我現在在預定美好時光的EZTABLE吃頭路,回憶青春的同時,想推薦大家幾部 值得品味的漫畫

 


《將太壽司》(将太の寿司)
作者:寺沢大介 1996
將太壽司

內容簡介:
家裡開設老店壽司店的關口將太,為了照顧家計,決定休學到壽司店「鳳壽司」當學徒。雖然經過了一年多的時間,將太仍只是在店中當送外賣及清潔的雜務工作,還未曾有機會站上調料台…..

 

推薦理由:信念堅定的男人最帥氣,是勵志的職人漫畫。

壽司除了講求漁獲新鮮、醋飯比例、沾醬,師傅刀工影響魚肉的完整,手指按捏的溫度,料理後的清潔,都是會被挑剔的細節,所以能站上料理台的壽司師傅,勢必經過長年的練習,才顯得如此閃閃發光。

老店在面對企業、財團的欺壓,不僅很能引起共鳴同仇敵愾,主角面對挫敗時,每每堅定信念朝日本第一邁進的堅定,相當有勵志效果。

 

延伸 日劇主演:柏原崇、廣末涼子
劇中名言:「好的心意才能夠做出好的料理。」

出處:Wiki、東立漫遊網

 


《中華小廚師》(中華一番!)
作者:小川悅司 1997

中華一番
內容簡介:中國四川省的年輕廚師劉昴星(小當家)學習廚藝,到廣州陽泉酒家修行,獲得特級廚師資格,主角堅持一個信念:料理是為人們帶來幸福的。最後與「黑暗料理界」對抗過程的冒險漫畫。

 

推薦理由:超現實的料理技法,讓人驚呼連連,是戲劇化的料理漫畫。

漫畫以超現實的烹飪手式和戲劇化表現食物美味,雖然總是會想著「這怎麼可能、太扯了吧」,但每次好吃到龍飛出來,還是不免覺得很驚奇!

意想天開的料理方法,例如「一瞬間支解水牛的刀法」、「用燃燒的長江烤魚」、「在砧板上切好的肉自動飛到鍋中」等戲劇化的橋段。使用棍棒或是奇特的傳說廚具來烹飪,或是把菜刀等廚具拿來互相打鬥的場景,讓我不禁想到電影「食神」……。

 

出處:東立漫遊網、Wiki

 


《神之雫》(神の雫)

作者:亞樹直、沖本秀 2004

神之雫

簡介:知名的葡萄酒評論家神咲豐多香因胰臟癌去世,神咲豐多香留下遺言要兒子神咲雫與養子遠峰一青比賽,找尋他所選出的12瓶葡萄酒「十二使徒」與世界上最出色葡萄酒「神之雫」……。

 

推薦理由:大量的葡萄酒知識,是進入大人世界的入門書。
神之雫(雫發音為nǎ/ㄋㄚˇ)是一部以葡萄酒為主軸的故事。

之前任職的公司有個紅酒事業部,部門內的同事對於酒類的知識相當豐富,喝酒當然是助興,還有更深層的品嚐叫品酒,品酒欣賞酒色、香味、口感,酒裡面有果香味這是很容易辨別,但花香味、皮革、木屑、鐵鏽味……,能說能明確地說出這些味道,那嗅覺跟味蕾真的是相當敏銳!!

 

延伸 日劇主演:龜梨和也、仲里依紗
出處:尖端出版

 

 


《孤獨的美食家》(孤独のグルメ)

作者:家久住昌、谷口治郎 1994

孤獨美食家日劇

 

簡介:
井之頭五郎是個從事進口雜貨販售的貿易商,同時也是個喜歡在忙碌之餘到處品味美饌的老饕。他最享受用餐時不被人打擾,
細細品嚐料理的美好時光,喜歡在內心自言自語品評滋味。

 

推薦原因:吃美食的表情,讓看的人也會覺得很幸福。

其實沒看過漫畫,只看過日劇。主演的松重豐身高很高,吃相相當的大氣,劇中沒有太多台詞,大多是內心的自言自語OS,走進一家店也通常有理由,像是「會一家人進去用餐的餐廳,一定不會太難吃」,點菜時會觀察店裏常客都點些什麼。

 

孤獨美食家IMG_1139

 

「孤獨的美食家」2015到台灣出差,去了寧夏夜市的「古早味豆花」,由戲劇帶到的現實美食的行銷手法,跟《神之雫》當紅時,大潤發進了幾支漫畫提到的紅酒,有異曲同工之妙。

 

延伸 日劇主演:松重豐
出處:圓神書活網

 


《深夜食堂》(しんやしょくどう)

作者:安倍夜郎 2006

 

深夜食堂IMG_1170
簡介:
在新宿街頭的其中一條後巷,由老闆獨自經營的小食堂,營業時間由深夜0時到早上的7時左右,在門簾上僅僅寫著「めしや」飯屋(日本提供簡單飯菜的小吃店),被常客稱呼為「深夜食堂」。

 

很喜歡第一集 第三話「貓飯」樸實而平凡的料理
千島美雪喜歡吃貓飯(白飯加柴魚片再淋上醬油的普通料理),感到滿足的時候會露出貓的笑聲的女性演歌手。因為長期星路不順,無法走紅,故時常在KTV獨自唱歌至天明…..。

 

推薦原因:彷彿發生在周遭的故事,貼近人心的撫慰之作。
故事以只在深夜營業的這間食堂為舞台,描述主人與客人間的心靈交流。老闆表示,只要自己可以製作的食物都可以點,來店裡的客人,自然的吐露自己的故事。這是目前為止最喜歡的料理漫畫。

 

深夜食堂IMG_1171

 

日劇主演:小林薰

 


 

而我和諸多廚藝精湛的好朋友,也是在一番料理後,大家會坐在一起分享最近發生的點點滴滴,誰交了新女友、工作順不順利、主管多機車……幸福料理不單是食物的色香味,分享的感覺總是能讓料理更增添美味。

我們的深夜食堂 Jeffy 中

 

我們的深夜食堂IMG_4262

美味的三色飯 出處:中島二三事

 

 

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一場叢林的饗宴,享受味覺的體驗

五月 26 2016 Published by under 餐飲好書

一封來自叢林的邀請函:

親愛的朋友們,

     ”The purpose of life is not to be happy. It is to be useful, honorable, to be compassionate,to have it make some difference that you have lived and lived well.”  – Ralph Waldo Emerson 

     歡迎你們的到來,一起享用我們所為大家預備的饗宴。無肉、無蛋、無奶的菜餚皆是我們精心製作的餐點。餐後若有喜歡的都可以和我們做事後的訂購和預約喔!你們知道嗎?吃素也可以對環境有很大的幫助喔!芝加哥大學教授Gidon Eshel說:一個人一天吃一餐素可減少4.1公斤「二氧化碳」等於180棵樹1天的二氧化碳吸收量。處此之外,吃素這項健康飲食風潮已經瘋迷全球並且逐步推廣他們的理念。然而,在演藝圈也有不少藝人吃素,例如:高圓圓、王菲、孫儷和大S。因此,我們一起為我們的居住環境獻上關愛和心意吧!

     最後,我們誠心邀請你一同體驗一晚享受大自然最純粹,最天然的食品。歡迎大家與我們共襄盛舉這美麗的時刻。

誠摯的邀請-小尾

 

寬心園精緻蔬食料理(新竹竹北店)

寬心園

這裡是“寬心園”,在這綠意盎然的地方用餐是不是很棒呢?小尾都迫不及待的想帶大家到裡頭一探究近呢!

 

寬心園1

這家餐廳的裝潢與設計理念主要是以中國禪風與日本美學為主,可以看到桌椅和餐具都流露出濃濃的日式風情。

木桌,木椅都呈現出舒適感,彷彿與大自然更貼近了一步。在這樣的環境下用餐十分愜意呢!

小尾覺得除了這些之外,沙發是的座位也是個重點噢!合并式的座位能夠拉近人與人之間的交流,能夠促成許多意想不到的情份!

 

寬心園3

好典雅的餐具呀,用起餐來滿滿的幸福感~完了,小尾都等不及要用餐了呢!

據說餐點都是呈現精緻的蔬菜,每一道餐點都非常的用心。都是採用天然的蔬果和蔬菜又結合主廚們的創造,顛覆你對素食的印象呢!又吃的健康又安心喔!

所有的菜餚接注重美味與創意,結合出各式的烹調主法。例如:傳統台式、法義烹調和港日的精華。創造出獨一獨二的蘇食風貌喔!

此外,低鹽、少油的自然料理方式,出了一系列天然養生與健康的蔬食料理。 是不是很心動呢?

 

寬心園套餐-川燒豆腐煲

寬心園4 

如意套餐-鮮蔬南瓜飯

寬心園5

喜悅套餐-奶香蔬菜鍋

寬心園6

推薦菜色

★ 麻油三杯素
★養生四寶飯
★ 百菇松露飯
★ 白木耳紅棗甜湯

 

新聞快報

★   民視新聞 台中市區 – 寬心園精緻蔬食料理

★   除了新竹以外,也陸續開了許多分店。

 

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★ 寬心套餐原價 $580+10%;如意套餐原價 $520+10%;喜悅套餐原價 $560+10%

★ 下午茶時段 14:30pm – 17:30pm:安和店、世貿店、板橋店、文心店三種套餐皆供應;其他分店僅供應喜悅套餐。

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營業時間

週一 – 週日 11:30-21:30[全天開放]

 

地址

新竹縣竹北市莊敬二街8號

(巴黎大飯店入口旁)

前方公有停車場擁有六百個停車位,方便停車

 

鈺善閣•素•養生懷石(台中旗艦店)

鈺善閣6

一扇大門,通向大自然的國度。

樹葉,花草皆是珍貴的。忠實於自己的理念和料理方式更是寶貴!

就讓小尾帶著大家去探索結合各種烹調手法的素食料理的手法吧!

 

鈺善閣5

”歡迎回家“是這家餐廳所想營造的氛圍。希望每一位顧客來到這裡都可以很放鬆的用餐與談天。同時間,能夠好好品嚐令大家食指大動的素食料理。所有的菜餚都是天然、精緻、健康和美味,大大的打破我們對素食料理的刻板印象。素食不再單單只是素食,更是生命的泉源。它讓我們享受生心靈的愉悅,它讓我們意識到愛護環境和動物的重要性,它更是大自然所孕育出最天然也是最珍貴的資產!每一份餐點帶給我們除了視覺的享受更是味覺全新的體驗!

 

食養蒸物

鈺善閣1 

胡汁猴排

鈺善閣2

竹香賜煲

鈺善閣3

琉璃仙境

鈺善閣4 

推薦菜色

★食養蒸物
★胡汁猴排
★竹香賜煲
★琉璃仙境
★天醋香草

 

美食大賞

★2014臺北美食展創新美食大賞-鈺善閣.素.養生懷石-琉璃仙境

 

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營業時間

[午餐]
週一 – 週日 11:30-14:00
[晚餐]
週一 – 週日 17:30-21:00

 

地址

台中市西屯區文心路二段207號2樓

搭乘公車至「台中市政府站」或「市警局站」,步行1分鐘

 

櫻の田野養生野菜鍋

櫻之田2 

在哪裡可以尋找到快樂呢?答案是這裡喔!這家店的養生理念為“分享快樂、分享美食、分享健康”。

小尾真心的覺得這個理念非常的棒!人生所追求的不就是快樂,若能把這三樣結合在一起就再好不過了!

這家店的創業開店老闆為聽障人士,克服自己的障礙便一心一意的推廣養生理念真的十分令小尾敬佩。從食材挑選,餐點設計,火鍋店的架構都非常的用心。這麼美好的店小尾當然不容自己錯過啦!讓我們一同看看這裡究竟賣了些什麼呢!

 

蓮花火鍋

有葷的和素的火鍋皆讓大家享用。最熱門的就是這道蓮花鍋,鍋裡的蓮花都是老闆現切和現放入鍋裡呦!最重要的是對這個有助於女生養顏美容!

櫻之田

角菜

店內有提供各式各樣的野菜來讓大家選擇加入火鍋,這也是非常特別的一點!若對於野菜的功效不是很了解,店內皆會附上各個野菜的功效和講解!

櫻の田野

 甜菜根果汁

 櫻之田1

野人參

櫻の田野養生野菜鍋

推薦菜色

★手工山藥丸
★九品蓮花
★彩色地瓜葉
★龍鳳草
★油菜花

 

新聞快報

中天愛美食-「蓮花」鍋裡綻放 視、嗅、味覺一次滿足

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★平日午晚餐:訂位並預付餐費410元/人,可享用420元價位鍋種(原價420+10%元)

★假日午晚餐:成人葷食訂位並預付餐費420元/人,可享用420元價位鍋種免服務費(原價420+10%元)

★假日午晚餐:成人素食訂位並預付餐費330元/人,可享用330元價位鍋種免服務費(原價330+10%元)

★假日午晚餐:小孩(120公分以下)預付60元,可抵用現場消費60元

★24小時線上訂購,非常便利

★擁有許多EZCASH回饋

 

營業時間

[午餐]
週一 – 週日 11:30-14:30
[晚餐]
週一 – 週日 17:30-22:00

 

地址

台北市松山區南京東路五段318號

捷運新店松山線-南京三民站三號出口過東興路口直走即抵達 
公車南京公寓站或南松山站下車,步行約五分鐘抵達

 
★感謝大家的到來,不知道你們對素食料理是不是都很喜愛呢?每一份菜餚都擁有滿滿的用心和創意呢!最後,小尾希望大家今晚都擁有一個非常美好的夜晚。
小尾期盼著再次與大家一同踏上美食之旅!我們下次見!See you next time! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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與廚師的多一步接觸,互動其實是一份心意

一月 05 2015 Published by under 經營兩三事, 飲食文化, 餐廳經營, 餐飲好書

步進週二下午的台北威斯汀六福皇宮絲路宴,

雖然外頭細雨綿綿又有號稱這個冬季最冷冷氣團來襲,

但在絲路宴裡的用餐現場卻是溫暖又人氣聚集的,

很多人說,絲路宴變得不同了,

明亮的用餐環境、客氣的服務人員、讓女孩尖叫的甜點櫃,

另外在今年主推的位上主餐,也讓人驚喜連連。

湯師父

 

絲路宴主廚湯和喜告訴我們,

“借由熟成牛排,我們要要將餐廳的質感做提昇!”

在競爭激烈的台灣自助Buffet市場,台灣人喜歡吃到飽的習性越來越挑剔,

有人提出秋蟹吃到飽、高貴的龍蝦吃到飽亦或是多加點價的紐約客牛排吃到飽,

在台北威斯汀六福皇宮,他們堅持以質量來吸引消費者,

不打加價策略而是給予 Cp 值更高的享受,

“我們想把熟成牛平民化,不再那麼遙不可及。”

湯主廚說,現在的熟成牛有時被神話的過頭,

但他最想要的,是讓每個人都能很簡單地享受一頓美食大餐。

 

談起絲路宴的改變,

湯主廚說在這裡他們不提供不提供炸類薯條、蒸餃類等外品,

你會看到的是很多的視覺效果,例如現切、現煮,一切都是以手工現場操作,

這裡完全由廚師做對向的服務,因為主廚相信多一分互動,

客人的需求能更被重視,相對的在溝通的過程當中也能適時地發現來做餐點的微調,

india

這兒有著全台北不同其他五星飯店的亮點,

印度料理檯有兩位印度籍師傅,

來絲路宴一定要品嚐印度咖哩因為每一次都絕對有著不同的驚喜發現,

隨著內容物的調整,不管是海鮮、肉品、色澤、香料都會更著變動,

來自印度街頭美味的坦都里串烤,更是讓人一度有錯置空間的錯覺,

這裡的印度師傅會講台語、中文,

“放下你的隔閡,放膽與他們對談”

這則是湯主廚給我們的衷心建議,因為如此你才更有機會品嚐到地美食。

 

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另外甜點檯特地營造出店中櫃的氣氛,

不同於一些吃到飽所提供切的四四方方制式的甜點,

這裡走的是 “handy food” 主打簡單入口方便拿取,

另外冰淇淋更是每天由飯店自制,而非由外頭購買現成商品,

最後問問湯主廚對絲路宴一路的成長什麼最為挑戰?

他深思了一會說出,要營造內外場同心的氛圍不容易,

但只要大家有共同的目標,對待客人如同對待朋友家人的用心,

那他相信,他在絲路宴所想要呈現的多一分溝通一定能被客人感受到!

下回到台北威斯汀絲路宴用餐,不妨也試試和正服務你的廚師簡單對談,

也許會有意想不到的驚奇收獲喔!

 

 

 

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顛覆廚房:亞洲頂級廚藝教室的創意時尚中菜冒險

八月 27 2013 Published by under 飲食文化, 餐飲好書

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「有一天,我終於發現自己最喜愛做的事,就是煮一頓美味料理給最親愛的人享用,於是我決定要回到義大利,從我體悟到美好人生的起點,學習廚藝。」

— 時尚料理甜心 Amber Lin

 

1980年出生於台北,一位愛旅行又愛做菜的天秤座女孩,華人知名生活美食作家。Amber目前在香港、台灣從事專欄寫作,同時擔任歐式料理講師及foodie amber美食行銷顧問。

曾在歐洲生活多年,並且在米蘭國際流行時尚碩士畢業之後,回台灣擔任時尚精品公司行銷公關經理,在台灣、日本、巴黎及米蘭來回工作六年,累積了對於生活風格獨特的美學概念。

30歲那年不敵夢幻義式美食召喚,離開了五光十色的時尚圈,再度前往義大利佛羅倫斯藍帶料理學校進修。2012年回到亞洲推出《我料理故我在》歐式料理日記,在台灣及香港熱銷,2013年春天再度推出時尚中菜冒險日記《顛覆廚房》。

Amber 的料理結合了西方的時尚創意與東方的異國風情,大膽地將義式料理與亞洲食材混合搭配,在Amber獨特的菜單上,你會看到托斯卡尼式的紅酒橄欖搭配台灣黑山豬的義大利麵,或者是東方美人茶的清香完美融合在義式傳統甜點的提拉米蘇,每嘗上一口,都是一場令人驚喜的味覺冒險。

 

《顛覆廚房:亞洲頂級廚藝教室的創意時尚中菜冒險》

6座城市,9間料理教室,39道私房食譜,跟著Amber再次追逐夢想與料理的完美旅行,一起雲遊美食東遊記!

摘錄,精彩族繁不及備載:

◎ 迷人的胡同大院,藏著真正的北京味
 CNN讚譽的世界級料理天堂.Hutong Cuisine Cooking Studio
【春怡老師的落淚食譜╳Amber的演出】酸辣涼拌四季豆、三杯雞、薑汁燉蛋

◎ 到香港與米其林名廚約會
時尚派對的美食美酒大教戰.W Hotel Hong Kong Wine-Derlust Party Food
【Gunnar 主廚的時尚派對finger food╳Amber的演出】糖漬哈密瓜&生火腿布瑞起司、香草糖漬西洋梨&藍紋起司、血腥瑪麗果凍&迷你莫札瑞拉起司

◎ 花椒、豆瓣和熱油,大口享受Super Hot的四川真味兒
征服劍橋老外的四川味.Sichuan Higher Institute of Cuisine
【川味大師的招牌料理╳Amber的演出】四川涼麵、宮保雞丁、水煮牛肉

◎ 山明水秀甲桂林的酸辣南洋味
湖畔的文人饗宴陽朔料理教室.Yangshuo Cooking School
【Jackie主廚的最愛桂林菜╳Amber的演出】陽朔醬炒茄、桂林啤酒魚、朝龍村蛋餃

◎ 到歐風的十里洋場,上一堂優雅的料理課
隱匿在法租界的中華料理教室.Chinese Cooking Workshop
【Chef Mike’s老外超愛中菜大全╳Amber的演出】蠔油雙菇、菠蘿咕咾肉、蔥油餅
【Chef Norris’浪漫歐式料理╳Amber的演出】西班牙番茄冷湯、油封鱈魚佐蛤蜊海鮮醬、焦糖布丁

 

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連阿基師、姚謙、馮亞敏、詹仁雄、詹姆士、劉寶傑都讚不絕口推薦!

「 若非親眼看見書中文字與菜式的呈現,很難相信Amber竟能將西菜為底、中菜為用的概念,運用得如此平衡而出色!在當下食譜充斥、有如過江之鯽的環境中,Amber真有妳的!

本書字裡行間提及「易上手創意料理」,淺顯易懂的開場,確實展露了作者的宏觀角度,表現出製作的細膩用心,在目前國內眾多料理書中,真的尚稱少見。

君子之交,不須做過多的吹捧,真誠推薦這本好書,與你分享;也建議喜愛美食饕味的好友們人手一本,仔細端詳箇中奧妙,何謂「隨便煮、創意玩」,真的是一道三杯雞,激發了無限潛能!」

– 阿基師

 

《顛覆廚房》出版大賣後,Amber最近也如火如荼準備她在時尚台北的第一家餐廳 Foodie Amber

到烏來找溫暖小太陽黃美玲與她的福山農莊、宜蘭熊國筌的超完美玉米筍、宜蘭沈大俠的好味米和超級蔥、花蓮草蝦教父的完美白蝦、台東聽泰山江子榮唱歌長大的黑毛豬、深坑愚人黃慶國與他的夢幻雞、螢火蟲相伴的坪林王有里有機茶…

又千里飛到巴黎找新派設計師Julie Gaillard很榖追的孔雀開屏吸鐵木頭砧板,又到倫敦找人稱小Damien Hirst的藝術家Alex Garnett甜筒燈…

 

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讓我們一起支持《顛覆廚房》並引頸期盼Foodie Amber早日開張!!!:D

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follow Foodie Amber 粉絲頁:      想看更多《顛覆廚房》內容:

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砌磚哲學

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在EZTABLE工作,常常需與許多餐廳負責人

亦或是集團的高階經理人接洽

這過程不乏會認識許多志同道合的朋友

 

而這些好朋友多半是社會經驗歷練頗具深厚的人物或是年輕有為的創業家

在談彼此合作意願的同時也互相分享生活

而常常在這些叱吒商場的人物身上學到許多寶貴的人生經驗

甚至有時候會推薦一些好書讓我品讀,而這些好書也是他們在管理餐廳或是餐飲集團

經營突破的來源要素,真的是開卷有益啊!

 

有一本書我印象特別深刻的是『人生基本功建築師 潘冀的砌磚哲學』

讀完這本書讓我感觸很多,因此在這跟大家分享其中的共鳴!

『潘冀』為此書的作者,是位國際級的台灣建築師,現任為潘冀建築師事務所負責人

國內外有許多知名的建築設計皆出於他之手!

 

設計藝術與商業利益到實用,如何在市場中做完美的平衡,真的不是件容易的事情

特別是台灣的建築,其設計美感與城市風貌,真的著實令人感到還有很大的進步空間

而潘冀先生是一位不願被既有的傳統價值觀所妥協的建築藝術先驅者

(這點跟EZTABLE的企業文化很雷同)

 

他打破競標案子需要透過交際應酬、旁門左道、攀關係的風氣

將品味設計藝術融入於台灣社會,這著實不容易

據我那位朋友的描述,建築營建業是需要旁大資本的事業

而建築師依據自己的理念去實行一項建案時在商業利益的衝突與揉合後

整個架構早已非建築師當初所出發的理念,那份對藝術與專業的尊重

早已被商業利益與官僚文化扼殺,建築師也只好無可奈和的無止境妥協

潘冀先生為了不追隨流俗,38歲自行創業從零開始,堅持尊重專業人才與建築藝術理念闖蕩江湖

 

從辦公室只有一位秘書與一位學生助手到現今成為台灣最大建築師事業體

員工人數也從3人躍升到200多人之上

過程之辛苦真的不在話下,其深厚的基本功與建築藝術之品味

最後也征服了僵化的傳統建築文化

成為成功的建築師與企業家!

 

 讓我們來欣賞潘冀先生突破傳統台灣建築文化

注入藝術新生命的作品

 

*中國文化大學體育館-台北市陽明山

文化大學體育館

 

*真理堂全人關懷大樓-台北市新生南路

台北市真理堂教會

 

*新日光能源竹科廠辦大樓

新日光能源竹科廠辦大樓

 

*國立台中圖書館

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*日月潭雲品酒店(  EZTABLE線上訂位 )   

日月潭雲品酒店

 

*宏亞巧克力博物館-桃園縣八德市

宏亞巧克力博物館

 

潘冀先生從砌磚塊到蓋出令人讚嘆的建築藝術過程裡

如何兼顧理想與現實,堅持把事做好的態度

有許多令人值得學習的精神,分享他箇中基本功哲學

 

●一件不對的事,儘管大家都做,仍然是不對的事

●我們很難改變別人的偏見,但自身處境可以改變

●每一件事都能講得出道理來,就不會被說是用權力在壓迫別人

●每一個工作,都可以有計畫的幫自己尋找磨練的機會

●所有的成就都來自於基本功,而基本功來自於既深且廣的歷練

●把每天的生活優先順序排對,就可以讓腦筋清楚,日子順暢有效率

●從事每一行都需要寬廣的視野,才能出類拔萃

●先求有,再求好

●每個人都是一個人,不是一個生產工具

 

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(image by 潘冀建築師事務所、台中圖書館、集圖網)

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2013精選 TOP10 父親節餐廳

八月 02 2013 Published by under 餐飲好書

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還在煩惱父親節要帶爸爸去吃甚麼嗎?

辛苦了一整年的爸爸,值得坐下來溫馨地大快朵頤一番,

燈燈燈!讓EZTABLE為你打造一個難忘的家人慶祝時光!

 

♥生猛海鮮 奪得爸爸歡心易如反掌

真的好海鮮

 台北-【真的好海鮮餐廳】

堅持強調海鮮只吃原味不吃調味的原則,

十多年來深得各界人士、政商名流的喜愛,
也獲得台北海鮮食府之冠的美譽,
青蹦蹦的頂級海鮮餐廳,一生中必吃!

 

 

 

 

♣南歐風味 難以抗拒

別盧

 台北-【別廬洋館 PIERROT BISTRO】

綜合義大利、西班牙、地中海各國特色風味,

吃下一口,彷彿置身在義大利,
讓人想一訪再訪,
同時也是舉辦餐酒會的熱門餐廳,
你也迫不及待要帶爸爸享受南歐的活力與熱情了嗎?

 

 

 

 

♠養生首選 健康爸爸節

廣山居

 台北-【廣山居-江醫師健康廚房】

妙手回春的江守山醫師,

遇上藍帶粵菜名廚-蕭廣安主廚,
一道道粵菜料理,
較其他菜系更見清爽,更注重養生,
名醫與名廚的結合,
讓你大餐之餘也不忘健康一下!

 

 

♦西班牙佳餚 征服爸爸味蕾

MVSA

 台北-【MVSA西班牙酒莊餐廳】

以謬思女神命名的MVSA,

餐點原汁原味從西班牙總店移植,
廚師也都在西班牙當地訓練,
正統經典西班牙佳餚搭配西班牙酒莊美酒,
你能不心動嗎?

 

 

 

 

 

 

♠低調沉靜 日式饗宴

燈燈庵

台北-【燈燈庵日式料理餐廳】

將茶藝、陶藝、花藝、廚藝結合,

開創出獨特而極致野趣的「自然流」風格,
以懷石為基礎的會席料理,
精緻藝術擺盤設計,有著奢華盛宴的氣派,
爸爸一定喜歡!

 

 

♥鐵板燒料理 迷人視覺享受

紅師父

 新竹-【紅師父鐵板燒】

堅持選用頂級食材,享受新鮮創意的鐵板燒料理,

以原味為主的料理方式,搭配店內特製醬料,
看著師父精湛的廚藝,還可以跟師父互動,
來一場視覺與味覺的饗宴吧!

 

 

 

♣中式合菜 長輩最愛

京華煙雲

 台中-【京華煙雲】

在美術綠園大受好評的中式復古餐廳,

精緻多樣的北方上海菜色,
每個角落都充滿京城文人的風雅氣息,
家族聚餐唯一首選!

 

 

 

 

 

 

 

♦網羅天下珍饈 闔家歡慶父親節

共同市場

 台南-【大億麗緻-共同市場】

歐亞自助餐廳全新時尚風貌,

六座開放式料理展示台,
拉近賓客及專業廚師群之間的距離,
數百種國際美食彙集,
讓享受美食儼然是一種品味與質感的完美結合!

 

 

 

 

♥義式美味天堂 幸福感動

瑪瑪米亞高雄-【瑪瑪米亞義大利餐廳】

旅美主廚結合專業進口窯烤爐,

烹調出風味絶佳牛排,
無論是華麗響宴,
還是單點一盤義大利麵、套餐都讓味蕾讚嘆,
面對綠意盎然凹子底森林公園,
美味與風景相佐,全家一起享受難得的小確幸!

 

 

♣海港風情 多樣美食盛情難卻

漢來

 高雄-【漢來海港自助餐廳】

號稱全亞洲最大的自助料理百匯餐廳,

一覽無遺的港灣景緻,
開放式取餐檯供應多達100餘種中西日式菜色,
食材多樣到不知道要選哪一個,
如果你有愛嘗鮮又食量大的爸爸,一定要帶他去吃!

 

 

EZTABLE 祝福全天下的爸爸們父親節快樂! 🙂

 
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讓EZTABLE為你嚴選餐廳,各大節慶不NG!

 

by Mandy Hsu, 2013 Summer Intern

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科技城中微醺的浪漫 – Bistro 302

七月 26 2013 Published by under 餐飲好書

在新竹讀書讀了兩年,深深感覺新竹是一個非常理性的城市,竹科先進的科技廠,城市街道充斥著許許多多的工程師,然而Bistro 302便是新竹中少有的浪漫之一。

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Bistro302是由美麗的蘇菲Sophia一手打造的,蘇菲擁有交大碩士的高學歷,並且在園區工作過10年,她說在開始工作前便告訴自己10年後要創業,體驗不同的人生,對於這家店Sophia她有許多堅持。餐廳氣氛上,她希望營造輕鬆溫馨的氣氛,每個人的餐廳用餐的人如同回到家一樣,服務生她也堅持希望保有每個人自己獨特的風格,不同於現今流行的服務模式,她希望服務生將客人當作朋友,以誠摯的態度服務顧客。餐點上,Bistro 302的廚師擁有很大的自由發揮創意設計餐點,但是他還是有兩個堅持,一是不能使用有任何化學的食材,二是不能使用奶油,所有的餐點都是為了讓顧客吃到最新鮮跟最原味的餐點。

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老闆也在酒上下了很大的功夫,哪種酒搭配哪個餐點,她都非常細心的為顧客搭配,餐廳也有自己藏酒櫃,裡面有蘇菲親自到酒莊挑選的紅酒。

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這次我們品嘗的是即將推出的情人節套餐,蘇菲說,他們的所有食材都是自己處理的,不管是麵包到醬汁,因為沒有添加任何的化學藥品,所以麵包都要趁熱吃,不然會開始偏硬,麵包有搭配4種醬料,全台灣最貴的奶油、現做的莎莎醬、酒醋還有特製的芒果優格醬,每種醬料他們都費了很大的功夫,希望大家可以吃到4種不同的風味。

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湯的部分是由茄子製作的,上面的餅乾加上鮮奶油跟一些堅果,3者的搭配讓人難以忘懷,當然餅乾跟湯本身搭配也非常的絕配,情人節套餐,蘇菲很貼心的搭配男生跟女生兩種不同的調酒,讓情侶們可以享受微醺的浪漫。

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再來我覺得是這套餐非常精華的部分,情人節套餐搭配兩種不同的餐點,為等會的主菜先掀起一波小高潮,有分成兩種,一種是陸上風格,另一種是海上風格,陸上的部分,蘇菲讓我們先吃,在猜猜看究竟是哪種肉,剛開始我們都以為是生牛肉,非常的嫩也沒有腥味,當然答案就要請大家自己去品嘗,親自猜猜看囉!

海上的部分是澳洲大明蝦加上新鮮的干貝,一聞就可以馬上聞到海的味道。

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蘇菲說每個來餐廳用餐的人,她都會建議大家先不要急著動手,先用鼻子用力地聞一聞。

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主餐的部分,當然是最精采的部分,牛排跟豬排的搭配,讓大家一次滿足,豬排的部分是Bistro 302的經典,厚度高達4公分,一開始我還以為是吐司,然而豬排也不會因為厚度而變得很乾,豬排的嫩度真的是從來沒吃過的。

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吃飽喝足之後,進入了女生最喜歡的部分,因為要響應情人節,Bistro 302推出經典的甜點拼盤,希望情侶可以分享甜蜜,甜點的部分也是完全手工,連底部的橘子桿都是餐廳自己烘製的。

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這次前往Bistro 302拜訪美麗的老闆時,正好遇到老闆請酒商來餐廳試酒,希望能找到最搭配情人節套餐的紅酒,希望每個來餐廳的人都能享受最好的餐點,擁有最值得懷念的回憶。大家有時間一定要來Bistro 302尋找屬自己的微醺浪漫。

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Bistro302 - EZTABLE 24hr 線上訂位
採訪的當天側拍影片,大家與我一同享受微醺的浪漫~

想要知道更多美食的話,要趕緊訂閱EZTABLE IDEAS,與我們一同遨遊在餐桌上的世界

by Jennifer Chen,
2013 Summer Intern

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徹底顛覆美式餐廳!! 一起 rock & roll 吧!!!

六月 30 2013 Published by under 食記x校園x餐廳活動, 餐飲好書

 

美式餐廳有什麼了不起!?
到處不是都有T.G.I Friday’s、Chili’s、跟美式漢堡店!?
在我翻開menu之前滿腦子在想美式餐廳有什麼搞頭!?
不過,一家全蔬食的餐廳可就大有搞頭了~~
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蔬食界的龍頭"寬心園"有天突發奇想!
誰說“歡樂”“素食”不能相互輝映?
誰說美酒”“素食”不會相得益彰?
為了徹底顛覆大家對蔬食的傳統印象
也看好現代人要健康、也要潮流的用餐趨勢
EASY HOUSE 美式蔬食“就在這樣的腦力激盪下誕生囉!
這個全新概念一推出就大受歡迎
短短半年就在淡水、板橋、新竹跟台中開了四家分店!
哇嗚~我們來看看吧!

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<EASY HOUSE 台中公益店>

一經過就對它獨特的建築眼睛為之一亮!

門口的花園營造出一塊悠閒舒暢的小天地

原木色調創造輕鬆用餐的空間

蔬果色彩的繽紛點縐著美式蔬食的主題!

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<EASY HOUSE 新竹巨城店>

看見門口的原木吧台就讓人想來小酌一杯~

整面牆上掛滿影視名人的懷舊照片

彷彿感受到他們的搖滾人生就在眼前!

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<EASY HOUSE 板橋店>

簡單的樓梯也設計得如此有質感

讓人爬上樓梯就像穿越時空一般

來到截然不同的美國大西部探索另一個自己

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<豪華五色彈!>

把美式的酥炸拚盤加以改良~

洋蔥圈、辣味素雞塊、辣味薯塊、酥炸香菇、起司條

沾上塔塔醬、蜂蜜芥茉醬或番茄醬,吃來酥脆爽快!

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<EZ大漢堡>

絕無僅有的蔬食大漢堡登場

不僅健康清爽、美味滿分!

15公分高的飽足份量更讓人大快朵頤!

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<南法焗烤洋菇>

把焗烤田螺的作法以蔬食版呈現!

濃濃的洋菇香與奶香讓人忍不住一口接著一口!

 

吃膩了美式餐廳總是那些食物嗎?

你也想和朋友們來點不一樣的新潮流嗎!

EASY HOUSE 一起同樂、一起歡笑~

一起 ROCK &  ROLL 吧!!!

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Ethan Ting

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最新鮮的火鍋—極鮮火鍋

六月 23 2013 Published by under 餐飲好書

每間極鮮火鍋幾乎都是佔地百坪,有些還有二樓的空間,非常適合團體聚餐。最省極鮮採用最新鮮的食材,上百樣選擇,除了生鮮區的火鍋料,還有烤鴨區、滷味區、日式料理區和熟食區,不管你喜歡什麼菜色,在這裡一定可以選到你愛吃的食物!

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空間寬敞舒適、桌與桌之間距離夠大,用餐最害怕到窄小空間,會感覺無法呼吸

 

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總共有九種湯底可以選,還有藥膳素食的

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各種鍋底排排站,可以自由地加湯

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各種肉類、餃類

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素食也有專區,大部份是蔬菜類、菇類、蒟篛、木耳等

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豆腐、蟹棒、魷魚、豬血、魚丸、鑫鑫腸,還沒介紹完,還多的很

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清淡點的南瓜、芋頭、豆皮、金針菇、意麵、科學麵、統一麵,反正想的到適合當火鍋料的應有盡有

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除了火鍋,還有滷味區,好特別

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日式料理區:壽司、手捲;甜點還有鬆餅

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一整排熟食區,不定期更換,數了一下,大概有8~10種熟食

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現切肉片區開放時間為午餐和晚餐時段

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甜點一整櫃讓你選

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高高的極鮮火鍋的招牌佇立在各城市,想錯過也難

By Cindy Hsiao

Bussiness development

 

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與姊妹淘們一起享受一下~-BRAVO普拉伯(竹北高鐵店)

六月 20 2013 Published by under 食記x校園x餐廳活動, 餐飲好書

每次到竹北總是會看到許許多多的新房子如雨後春筍般啵啵啵的長出來~

但是要找家好餐廳來吃個飯這可就不是件容易的事啦!

BRAVO普拉伯是難得出現的好餐廳~

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一進門就是好可愛的兩隻泰迪熊溫馨的迎接~

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非常適合姊妹掏們來個下午茶之約~

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每個角落充滿著巴洛克古典風味…

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書櫃上有最新的各類雜誌,這就是優閒午后的fu~

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還有兒童閱覽室,書架上有些故事書,很適合在閱覽室講故事給小朋友聽

不僅很適合跟姊妹們一起來也很適合有小朋友的家庭在這裡用餐同享親子樂~

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洗手間整理的很乾淨讓人感覺很安心~(妳懂,女生很注重這個!)

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清爽的生菜沙拉

好喜歡美乃滋與生菜還有橄欖菓在一起的味道

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熱熱的法式可頌麵包

最喜歡搭著濃湯一起食用

酥脆的麵包外皮,一口咬下是鬆軟的麵包

再沾上一點濃湯

嗯..似乎愛上這種好味道~

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拿坡里番茄海鮮義大利麵

超喜歡帶有茄汁味道的義大利麵了

Q彈的麵條裹上茄汁海鮮 帶一點味道濃郁的起司

那份香濃真的是難以形容的好味道…

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白酒蛤蠣義大利麵

喜歡品嚐海鮮的鮮甜的你 絕對不能錯過這個味兒

鮮甜的蛤蠣湯汁 鎖進Q彈的義大利麵裡

每一口都可以品嚐到濃濃的海鮮精華…

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松子青醬燉飯

有看過旅遊生活頻道裡面的帥哥主廚 傑米奧利佛(Jamie ‧ Oliver) 嗎?

這道松子青醬義大利麵整個就像是Jamie ‧ Oliver所做的

美味當然不在話下,顏色的調配整個就是迷人,好捨不得吃~

松子青醬整個滲進米飯裡,每一口都是幸福啊!

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主廚特製義大利香烤雞塊

這道可以說是普拉伯的必點菜色了

主廚巖選雞胸肉塊,配上義大利特製香料醃製

聽說,得要醃製幾天以上才會入味

這道可是超級搶手的喔!可不是想點就有的

因為食材需要透過香料醃製與特製醬汁的熬釀

意猶未盡….好想再來一盤啊~

跟好姊妹們一起來品嚐美味的義大利餐廳吧~

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williams

 

Business Development

(image by williams)

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