Archive for the '飲食文化' category

詢問度超高麻辣鍋

九月 27 2016 Published by under 飲食文化

現在在台灣開麻辣鍋店基本上幾乎是穩賺不賠啊,因為愛吃鍋的台灣人一年四季,沒有在分什麼淡、旺季,只要有聚會大家前三選擇就會有吃鍋物這個選項。而台北是最多麻辣鍋的聚集地!

今天為大家介紹最近台北超高詢問度麻辣火鍋店

『麻辣壹號店』。

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(圖片取自麻辣壹號店官方Facebook粉絲專頁)

 

光看鴛鴦鍋的麻辣鍋底及昆布鍋底就令人垂涎三尺

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前菜

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菜盤

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讚岐烏龍麵、越光米飯

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牛肉

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豬肉

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厲害的海鮮盤

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肥美的蛤仔

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鮮甜的蝦子

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最厲害的是快結束時,服務生會向您詢問是否將麻辣鍋底煮成粥

這個真的超好吃的!!!有機會來用餐一定要吃上這一碗特別的麻辣粥

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甜點

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9/19-10/2使用 EZTABLE 預訂2016 Restaurant Week 餐廳週

到這裡訂位喔

更可以省下很多荷包哦!

午 $699 | 晚 $999

麻辣壹號店 menu

 

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屬於你我的美好年代

九月 11 2016 Published by under 飲食文化

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Coco Chanel 女士曾說:「我一生只有兩個時刻喝香檳,一個是我戀愛時,一個是當我失戀時』

香檳是眾多歡聚場合不可缺的一環,其金黃氣泡是奢華尊貴的代名詞,今天簡單跟大家介紹香檳的故事。

香檳不只是酒名也是產區名,香檳產區位於法國巴黎的東北部,是法國最北的一個葡萄酒產區,氣候寒冷。但寒冷的天氣卻賦予了香檳酒別樣的清新感。此地盛產3種常用於釀製葡萄酒的葡萄品種,分別為白葡萄 Chardonnay、紅葡萄 Pinot Noir 及 Pinot Meunier。製酒方式被嚴格規定,需要在葡萄酒瓶中進行二次發酵,產生二氧化碳,從而產生汽泡。

許多人將香檳比喻為愛情,由此可知其珍貴以及稀有,也代表著香檳魅力。

介紹到這邊相信很多人一定以為我要開始推薦香檳品牌了吧, No No No!!!

近期有個絕佳機會可以品飲夢,感謝 EZTABLE 餐廳週活動,結合全台 63 間頂級餐廳推出獨家套餐,半價即可享受頂級奢華風味。

其中就有20間餐廳搭佐酒,此次活動搭配三款酒,格蘭利威15年單一麥芽蘇格蘭威士忌、皮耶爵特級香檳、或傑卡斯臻藏系列席哈紅酒。(皮耶爵特級香檳!!!尖叫聲!!!)

現在走過路過千萬不要錯過,趕快線上預定屬於你/妳美好時刻。

更多詳請請見:https://tw.eztable.com/channel/393?date=2016-09-19

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六部值得一看的美食電影(中)- 法國御膳房,Les saveurs du Palais (2012)

九月 01 2016 Published by under 飲食文化

接續上一篇六部值得一看的美食電影(上),再跟大家分享其他推薦的好電影/影集吧!

 

四、法國御膳房,Les saveurs du Palais (2012)

前陣子新聞媒體才報導蔡總統自費請了一個御廚,除去薪資水平的議題以外,大概引起最多的討論是聚焦在「總統一個月花六萬聘御廚」與「前總統天天吃五十元中興便當」的比較上。– 
牽涉到政治人物的形象與人民期待,自然是很難滿足每種選民偏好,但我想多少也反映出部分人對「吃」這件事情的看法。

Les saveurs du Palais

From IMDB

 –
巴黎御膳房描述的是一位 1980 年代法國愛麗舍宮總統私人御廚的真實故事。原以為進到愛麗舍宮就是單純的烹調菜品,只需專注於食材與烹飪,卻還得面對廚房的男性與男性政治。我認為這部片好看的理由,除了對各式法國鄉村菜的精細描述(看得肚子咕嚕叫),導演對人物的刻劃也是絲絲入扣,把充滿創意的個性廚娘、溫文浪漫的法國總統、傲慢的中央領廚拍得形象鮮明!


當然也可以透過這部電影,一窺素以美食為傲的法國人對「吃」的重視:不只填飽肚子,還執著於追求精緻美味、吃飯這件事所包含的社交意義,和飲食文化的累積與傳承。朗誦食譜的橋段真是一絕!以前認為食譜是以紀錄步驟與原料量衡的精確度為上的工具書,卻沒想過食譜也這麼地文學:烹飪過程充滿不確定性、使用抽象的修辭,朗誦起來音律和諧且令人歡快。但退一步想想,我們願意被 TLC 旅遊生活頻道餵養 Jamie Oliver、雙廚出任務的煮菜秀,不也是這些主廚除了菜品色相良好(因為電視前面無味無嗅),料理過程也也充滿張力嗎?

– 
雖然覺得這部片子因為敘述貼近現實顯得平淡,且有點令人沮喪,但回想導演安排最後橋段的目的昭然若揭:美食令人感到歡快,烹飪美食取悅一個社群,則是莫大自我實現的快樂!


本片適合在冰箱堆滿食材的時候觀賞,能夠給你烹飪的靈感與清空存貨的動力,還有面對一堆碗盤,把人生繼續下去的勇氣!

 

還有兩部影集,就留待下次再跟大家說說(其實是來不及寫完)

如果你也有喜歡的電影,不管是否跟飲食有關,也都分享讓我知道吧!

 

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凱莉教你做蒸蛋

八月 23 2016 Published by under EZ心情, 飲食文化, 餐飲知識

在外租屋的朋友們~~

外食一定吃到膩了吧

偶爾也可以自己簡單動手做

嚐嚐新鮮的味道吧:)

就算住處沒有太多的工具或配料

也可以做出簡單的小料理哦!!

 

今天要來教大家的是"黃金蒸蛋"

別看蒸蛋似乎很簡單~~~~

可是存在很多小撇步的哦!!!

 

首先我們要先準備

  • 電鍋

1

 

我們將蛋打進碗裡並加入水

這邊要注意!!! "一顆蛋要加入一顆蛋殼的水哦"

2

 

接下來

為了避免太多空氣打進去

我們將碗微微傾斜並且輕輕地攪拌

空氣越少蒸出來的蛋會越漂亮哦!!!

3

 

接下來接下來!!小小撇步

利用過濾器將但中的雜質濾出

空氣和雜質越少蒸出來的蛋會越漂亮哦!!!

 

5

最後

將蛋放置幾分鐘沉澱一下再放到電鍋中

並且放入一杯水

開始煮囉!!!

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大約等待15分鐘的時間.....

 

"黃金蒸蛋" 就完成囉~~~~

 

9

 

 

 

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The fantastic Nightlife in Bangkok

八月 11 2016 Published by under EZ心情, 飲食文化

Have you ever wondered why Bangkok is so fascinating to tourists and full of fun experience on living? Bangkok or “Krungthep Mahanakorn", the capital city of Thailand, the name in Thai means “the City of Angel” was also recently named as one of the top ten cities in the world for visitors by influential travel publication Travel + Leisure.

 

With a very extended & well reputation about Bangkok, one of major activities you can do while visiting Bangkok is to explore a nightlife. Thus, a today topic, I will walk you to one of the-must- visit Bangkok’s nightlife places for those who have no idea when visiting Thailand.  Let’s check this place out!

 

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If you are searching a place where to chill out with your group of friends or making up a schedule to a gone wild party venue during the weekend I recommend you to Khao Sarn Road. Khao Sarn Road can be an alternative place for the nightlife lovers as described as “EAST Meets West”. This area is also the very well-known place among tourists and local.

 

The nightlife in Khao Sarn won’t let you down. Along the road you will see pub & restaurants, street food, local cloths shops, Thai massage and night clubs. The highlighted activity that must do is to eat Pad Thai after the party’s end, the Pad Thai food stalls are every corner where of Khao Sarn Road and  available for you to try the very yummy Pad Thai with a various kind of noodle choices. You can grab a Pad Thai order and eat on the pedestrian served well with beer. It’s Simple and down to earth, but fun because while eating you have a chance to make friends with other who sit next to you and share many of your interest topics together, this experience may not be served in class or school, some chapters they even not existed on the book theories. Most conversation with new friends are likely about the travel experience, the way of other people thinking, singing out loud or things that can draw you attention till a dawn of a new day.

 

Don’t even believe on what I said till you ever experience! Life is too short to wait for any undone dream come true.

 

 

EZTABLE TH., Max

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深夜美食 – 港都基隆篇

八月 04 2016 Published by under 飲食文化

話說因為上一份工作調度的關係,Leslie 被調派到了全台灣最悲傷的城市 –  基隆。

為什麼說基隆是最悲傷的城市呢?因為一年 365 天,基隆就下了 360 天的雨!

對基隆人來說,雨傘可是每天出門的基本裝備。

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(圖片是我上班的地方,其實還蠻美的)

一般人對於基隆美食的印象大概就是基隆廟口夜市吧,

如螃蟹羹、碳烤三明治、綿綿冰等…………..但這些店家大概都是凌晨 12 點就關門了,

像我這種半夜不愛睡覺的人來說難道永和豆漿 & 7-11 就是我的宿命嗎?

於是我開始向同事(在地人)打聽基隆哪裡有深夜美食?

沒想到大家都異口同聲地推薦下面要為大家介紹的這家:俞家鮮魚湯

到底這家店有什麼吸引人的地方呢?讓我們看下去!

 

地址:基隆市中山區仁安街 131 號<仙洞國小旁>

營業時間:凌晨 3:00 至早上 11:00

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但每每還沒到營業時間就已經大排長龍了!!!

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看這一碗滿滿魚肉的清魚湯居然只要價$30,真的是太划算了!

老闆可是每天到基隆半夜的魚市場『崁仔頂』去挑選新鮮的魚貨呢

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除了魚湯之外店家也有賣其他的主食來搭配,不變的是那超高 cp 值的份量,

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(大麵炒)

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(油飯)

我覺得這家店除了魚湯新鮮之外,最重要的就是讓你只花銅板的價錢就可以吃得很飽!

讓在地的學生還有基隆港西岸碼頭的貨車運將省了不少荷包呢

哥可是很常晚上下班不回家直接跑來,就為了享受這一碗(晚)

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(看哥剛下班的狼狽樣)

有興趣的朋友不妨改天趁著休假前一晚跑一趟基隆,享受這深夜鮮甜滋味吧!(記得帶傘)

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這些美食不是用來吃滴 之我們的深夜食堂

八月 02 2016 Published by under 飲食文化, 餐飲好書

文者:菜包

 

從小就很喜歡看漫畫,情竇初開的年紀,看的是純愛《尼羅河女兒》,覺得為愛犧牲才叫真愛。

 

國中的時後,覺得當漫畫家似乎是件很酷的事,於是買了一組專業的漫畫家畫具、粗細不同的針筆、墨水、網點、還加入了漫畫社。每天中午老師都播放《灌籃高手》動畫,用漫畫當獎勵吸引我們唸書。那時候的看了《YOUNG GUNS》,覺得青春就是要跟朋友一起幹些蠢事。

 

大學時期在「皇冠出書城」打工,漫畫、雜誌免費看到飽,根本是夢想中的打工兼職。

轉折,以上說了一堆,都不是重點

 

其實 菜包我現在在預定美好時光的EZTABLE吃頭路,回憶青春的同時,想推薦大家幾部 值得品味的漫畫

 


《將太壽司》(将太の寿司)
作者:寺沢大介 1996
將太壽司

內容簡介:
家裡開設老店壽司店的關口將太,為了照顧家計,決定休學到壽司店「鳳壽司」當學徒。雖然經過了一年多的時間,將太仍只是在店中當送外賣及清潔的雜務工作,還未曾有機會站上調料台…..

 

推薦理由:信念堅定的男人最帥氣,是勵志的職人漫畫。

壽司除了講求漁獲新鮮、醋飯比例、沾醬,師傅刀工影響魚肉的完整,手指按捏的溫度,料理後的清潔,都是會被挑剔的細節,所以能站上料理台的壽司師傅,勢必經過長年的練習,才顯得如此閃閃發光。

老店在面對企業、財團的欺壓,不僅很能引起共鳴同仇敵愾,主角面對挫敗時,每每堅定信念朝日本第一邁進的堅定,相當有勵志效果。

 

延伸 日劇主演:柏原崇、廣末涼子
劇中名言:「好的心意才能夠做出好的料理。」

出處:Wiki、東立漫遊網

 


《中華小廚師》(中華一番!)
作者:小川悅司 1997

中華一番
內容簡介:中國四川省的年輕廚師劉昴星(小當家)學習廚藝,到廣州陽泉酒家修行,獲得特級廚師資格,主角堅持一個信念:料理是為人們帶來幸福的。最後與「黑暗料理界」對抗過程的冒險漫畫。

 

推薦理由:超現實的料理技法,讓人驚呼連連,是戲劇化的料理漫畫。

漫畫以超現實的烹飪手式和戲劇化表現食物美味,雖然總是會想著「這怎麼可能、太扯了吧」,但每次好吃到龍飛出來,還是不免覺得很驚奇!

意想天開的料理方法,例如「一瞬間支解水牛的刀法」、「用燃燒的長江烤魚」、「在砧板上切好的肉自動飛到鍋中」等戲劇化的橋段。使用棍棒或是奇特的傳說廚具來烹飪,或是把菜刀等廚具拿來互相打鬥的場景,讓我不禁想到電影「食神」……。

 

出處:東立漫遊網、Wiki

 


《神之雫》(神の雫)

作者:亞樹直、沖本秀 2004

神之雫

簡介:知名的葡萄酒評論家神咲豐多香因胰臟癌去世,神咲豐多香留下遺言要兒子神咲雫與養子遠峰一青比賽,找尋他所選出的12瓶葡萄酒「十二使徒」與世界上最出色葡萄酒「神之雫」……。

 

推薦理由:大量的葡萄酒知識,是進入大人世界的入門書。
神之雫(雫發音為nǎ/ㄋㄚˇ)是一部以葡萄酒為主軸的故事。

之前任職的公司有個紅酒事業部,部門內的同事對於酒類的知識相當豐富,喝酒當然是助興,還有更深層的品嚐叫品酒,品酒欣賞酒色、香味、口感,酒裡面有果香味這是很容易辨別,但花香味、皮革、木屑、鐵鏽味……,能說能明確地說出這些味道,那嗅覺跟味蕾真的是相當敏銳!!

 

延伸 日劇主演:龜梨和也、仲里依紗
出處:尖端出版

 

 


《孤獨的美食家》(孤独のグルメ)

作者:家久住昌、谷口治郎 1994

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簡介:
井之頭五郎是個從事進口雜貨販售的貿易商,同時也是個喜歡在忙碌之餘到處品味美饌的老饕。他最享受用餐時不被人打擾,
細細品嚐料理的美好時光,喜歡在內心自言自語品評滋味。

 

推薦原因:吃美食的表情,讓看的人也會覺得很幸福。

其實沒看過漫畫,只看過日劇。主演的松重豐身高很高,吃相相當的大氣,劇中沒有太多台詞,大多是內心的自言自語OS,走進一家店也通常有理由,像是「會一家人進去用餐的餐廳,一定不會太難吃」,點菜時會觀察店裏常客都點些什麼。

 

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「孤獨的美食家」2015到台灣出差,去了寧夏夜市的「古早味豆花」,由戲劇帶到的現實美食的行銷手法,跟《神之雫》當紅時,大潤發進了幾支漫畫提到的紅酒,有異曲同工之妙。

 

延伸 日劇主演:松重豐
出處:圓神書活網

 


《深夜食堂》(しんやしょくどう)

作者:安倍夜郎 2006

 

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簡介:
在新宿街頭的其中一條後巷,由老闆獨自經營的小食堂,營業時間由深夜0時到早上的7時左右,在門簾上僅僅寫著「めしや」飯屋(日本提供簡單飯菜的小吃店),被常客稱呼為「深夜食堂」。

 

很喜歡第一集 第三話「貓飯」樸實而平凡的料理
千島美雪喜歡吃貓飯(白飯加柴魚片再淋上醬油的普通料理),感到滿足的時候會露出貓的笑聲的女性演歌手。因為長期星路不順,無法走紅,故時常在KTV獨自唱歌至天明…..。

 

推薦原因:彷彿發生在周遭的故事,貼近人心的撫慰之作。
故事以只在深夜營業的這間食堂為舞台,描述主人與客人間的心靈交流。老闆表示,只要自己可以製作的食物都可以點,來店裡的客人,自然的吐露自己的故事。這是目前為止最喜歡的料理漫畫。

 

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日劇主演:小林薰

 


 

而我和諸多廚藝精湛的好朋友,也是在一番料理後,大家會坐在一起分享最近發生的點點滴滴,誰交了新女友、工作順不順利、主管多機車……幸福料理不單是食物的色香味,分享的感覺總是能讓料理更增添美味。

我們的深夜食堂 Jeffy 中

 

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美味的三色飯 出處:中島二三事

 

 

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TAPAS, ¡olé!

七月 21 2016 Published by under 飲食文化

每個剛加入 EZTABLE 的新人都一定會花上大約一週時間,適用 EZTABLE 「吃飯」時差,因為在我們辦公室,大家平均中午吃飯時間是下午一兩點,晚上可能忙到八九點才下班覓食去(好啦,也許只是我本人這麼晚而已)。
 
但如果你剛好畢業於政大歐語系西文組,又曾去過西班牙留學,這個「吃飯」的時差對你來說,根本只是 tapas (小菜) 一碟 或是一塊蛋糕 (a piece of cake)!因為西班牙的飲食習慣剛好跟 EZTABLE Lifestyle 很像?!來回味一下西班牙的生活 those Spanish days…
 
【早餐】慵懶的西班牙人早上通常不太會吃早餐,頂多來杯咖啡加牛奶 (café con leche) 或是純咖啡 (café solo),其實也就是你所認知的「拿鐵」與「美式咖啡」,然後搭配一個類似油條的炸物 churros(沒錯,就是電影院會附贈的「吉拿棒」),簡簡單單享受慵懶的早晨。
 

(Photo: www.likealocalguide.com)

 

【TAPAS】在進入午餐或是晚餐之前,先來些 tapas 小菜配個啤酒,無論是火腿 (jamón)、香腸 (chorizo)、橄欖、章魚丸等,每間小酒館甚至都有自己的私房菜,林朗滿目、大大方方地擺在餐廳吧台,彷彿餐前的菜色大總覽。「Tapas」一詞來自於西班牙文的「tapar」動詞,意為「遮蓋」,這一碟碟小菜通常搭配著餐前酒,放在酒杯上頭像是個蓋子。而關於 tapas 的由來有此一說,19世紀前,西班牙以及整個歐洲的馬路尚未開發、交通不易,所以在長途跋涉的旅途中,路上開了很多小酒館,供旅人吃飯休息。當時認識字的人不多,所以小酒館為了介紹菜色,所以會在吧台上擺上一碟碟的小菜,供旅客「試吃」再決定午餐或晚餐要吃什麼。另一種說法是 tapas 起源於西班牙安達魯西亞地區,店家在拿酒給客人時,必須附上一片火腿或起司蓋在酒杯上,為了防止果蠅或是髒東西掉入酒杯。

(Photo: http://barcelona-home.com/blog/zh-hant/the-origin-of-tapas/)

 
對於自稱小鳥胃的仙女們,一定會說這是最符合他們胃口的餐點和用餐方式吧!

 
【午餐】時間來到下午兩點,在享用完 tapas 過後就是進入正餐的時間,通常正餐會來個前菜(沙拉或是冷湯)、主餐,再搭配 house wine 紅酒,為幫助消化,餐後你也可以來杯 espresso shot。西班牙人是個很熱情也很 social 的民族,通常跟朋友聊聊天、吃完午餐也都下午三四點囉!
 

Paella 西班牙海鮮飯
(Photo: www.spain-recipes.com)

大家都聽過或是吃過 paella 西班牙海鮮飯,但是可能不認識 fideua,與 paella 做法相同,不過是用了細細短短的麵線,味道和口感都不輸 paella,但不知為何名氣差好多。
(Photo: papaliukin.tumblr.com)

 
【MERIENDA】西班牙因為夏天晝長夜短,晚餐都是九點十點才吃,很多店家甚至是八點後才供應晚餐,所以當地人還有 merienda 「下午茶」習慣。與其說是「下午茶」,也可以說是在晚餐前的序曲,進入正餐前先來個麵包搭配火妥當點心吧~ (是的,你應該也注意到了,金華火腿 jamón 是西班牙飲食文化很重要元素之一呢!)

 

西班牙生活中不可少的 jamón 金華火腿!
(Photo: www.spagnatour.com)

 
【晚餐】晚上九點通常是西班牙餐廳的尖峰時刻,無論是小酒館的吧台或是座位,通常都很多人邊吃晚餐邊聊著足球賽事邊享用餐點。一個晚餐下來,不喝到微醺實在太不西班牙了!(改天再跟大家聊聊 Oviedo 著名的的蘋果酒 cidra!)

 
文章寫到這裡,時間也默默地來到了晚上十一點,是該去吃宵夜還是晚餐呢?可惜人在台北,不在馬德里,無法隨意走進一間小酒館,來個 tapas 配啤酒好好放鬆一下。
 
只好來訂個西班牙小酒館PS TAPAS 來回憶一下 those Spanish days!

 
Disclaimer: 在 EZTABLE 你擁有所有的自由,只要不影響工作進度,想什麼時間吃飯、想吃多久,那都是你的選擇~ EZTABLE 的「吃飯」時差其實也沒這麼誇張啦,西班牙人的 lifestyle 才是一種吃貨的極致,一天吃上 5 餐都不意外!

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從峇里島覓見世界的脈動

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印尼約由17,508個島嶼所組成,是全世界最大的群島國家,疆域橫跨亞洲及大洋洲,別稱「千島之國」,在千島之國裡除了位在爪哇島印尼首都雅加達 Jakarta 外,另外眾所週知的就是峇里島 Bali 了。所以曾經拜訪過印尼這個國家的人,大部分都會說,喔~有喔,我去過印尼的峇里島。這島擁有怎麼樣的魅力,可以讓這麼多人駐足?除了有許多人到訪的旅遊經歷,在此試著用不同的角度來看看峇里島這奇妙的國度~

 

印尼可說是全世界伊斯蘭教人口最多的國家,全國2.5億人口裡約有88.1%的人都信奉伊斯蘭教,但其中唯一以印度教為主要信仰的島嶼為峇里島,對於這樣特別淵源也讓我覺得挺好奇的,經過些許資料的查閱訪讀,再向印尼同事還有峇里島當地人考察後,從中瞭解了一些脈絡。

 

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整個印尼的發展史起初因中國及印度之間進行貿易,在當時所吸收到的文化、宗教及政治型態,全印尼的信仰皆是佛教及印度教,直到八、九世紀期間,阿拉伯商人開始與印尼做香料貿易,藉由商業發展的關係,將伊斯蘭教傳入印尼,甚至幾乎取代了印度教與佛教,商業勢力也超越印度與中國。了解到這裡,不免會覺得疑惑,進行貿易就進行貿易為什麼一定要改變宗教?結果我的印尼同事告訴我,因為當時的阿拉伯商人用商業影響力驅動宗教信仰,如不跟隨信奉回教,價格不好商議,甚至就不跟你做生意了。意思就是說來硬的就是了 !!! 為了生存發展也就這樣遼下去了,但這一遼下去整個國家都變宗教了,天啊!這多大的驅動力啊!

 

你說會不會有人不跟隨改教,那這當然!那這群人呢? 據史料了解,在15世紀伊斯蘭教逐漸控制了印尼人口最大島爪哇島,在印尼屬土壤最肥沃的土地。而當時的王朝「瑪加巴希特王朝」也漸走向滅亡,王國的許多知識份子與信奉印度教的子民,就這樣慢慢退,慢慢退,退到了峇里島 (這怎麼有點像當時的國共內戰,國民黨慢慢退退到了台灣島 XD)。這其中還包括許多僧人、爪哇島上的藝術家、舞蹈家和音樂家也都退到峇里島尋求庇護,此時也促成了峇里島的文化興盛時期。

 

我就在思考,那阿拉伯商人為什麼不再進一步的追過來? 另外我再透過地理氣候去了解後,發現了一些端倪,原因是一來他們已控制了最大最肥沃的土地與商業市場’’爪哇島‘’,絕大部分的商業價值都在爪哇島上,再來就是峇里島位處熱帶,屬於熱帶乾濕季氣候,乾濕季相當分明,雨季10月~隔年3月時吹西北季風,乾季4月~9月時則吹東南季風。這樣的季風型態使得海上交通非常困難,當時又沒有厲害的遊艇,不是啦!應該是說機械化的引擎,商船都是靠人力及風帆航行,不好使力再去理會當時商業價值還並不大的峇里島,既然已拿下最大市場,那個叫什麼峇里島的就讓它去吧~ 因不易到達所以當時峇里島也與外界少有聯絡,也因此島上的子民有了獨立歷史的發展空間。這也是峇里島文化能吸引這麼多人曾經駐足的魅力~

 

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因工作關係,我曾幫當地的餐廳翻譯過菜單,將菜單翻譯成中文版本,隨著中國旅客漸多,當地商鋪開始有了中文的需求,在翻譯菜單時窺見了一些奧妙。能讓世界各地國際旅客絡繹不絕前來,除了特殊的海島生態與人文魅力外,還有一個主要原因,就是國際旅客在這裡很容易通行各處,用英文可通行無阻外,我在翻譯菜單的過程中,了解到各國料理也會用不同語系來呈現,菜單上有印尼文跟英文不用多說,其中不乏還會出現西班牙文、葡萄牙文、義大利文、法文、德文…等。這讓翻譯菜單的工變複雜多元了,同時要查閱各國語系文字表達字意、還有酒單甚至各國酒莊,從菜單覓見了這股友善的服務力,著實讓我震驚!並且這是多數餐廳都有同樣的服務。也因此讓我反省了台灣餐飲與旅遊市場困頓的現況,面臨陸客減半市場就進入了寒冬,台灣人文魅力是可以吸引更多國際觀光客的,但我們似乎沒有打造讓他們到訪的友善環境,而過度依賴語言相通的中國。

 

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面臨困境的我們總不能一直困頓愁城,還是得思考未來如何破局而出,擁抱更多的世界!台灣鄰近國家除了中國還有東北亞的日本與崛起中的東南亞,東協的崛起除了各國紛紛進駐經商外,接下來東協的中產將大大崛起,這意味東協中產的經濟力將更有能力到世界各地旅行。印尼總統 佐科·維多多(Joko Widodo),已宣示2017年印尼將不再輸出勞力,從另外角度反思印尼未來將會輸出的是中產經濟力。就如同20、30年前各國大舉進中國市場經營,中國崛起後輸出中產經濟力到世界各地一樣。而再次擁有機會靠近崛起中的東協經濟體,台灣是否準備打造更友善的服務環境來迎接他們呢?期待台灣擁抱更多的世界!

 

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Williams (Photo by Williams)

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蛤仔? 蜆仔?  蚵仔? 一次搞明白

 

你知道你現在吃的是蜆仔還是蛤仔嗎?

不知道把蛤仔還是蚵仔吃下肚的你安心嗎?

女朋友想喝蛤仔湯你卻買成蚵仔湯

另一個女朋友想喝蚵仔湯你偏偏去買蜆仔湯

覺得人生陷入混沌嗎?

沒關係,看完這篇文章,給自己一個重啟人生的機會!

 

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<蜆仔>

大家常聽到的 XX 氏 O 沛蜆精的 “蜆" 就是一般在說的 “蜆仔" 啦! 蜆仔生活在淡水,也就是住在溪邊,咱們的老祖宗貼心幫大家好記,特別流傳 “摸蜆仔兼洗褲,一兼二顧" 的俗語:褲子要洗乾淨當然要在溪邊,海邊就越洗越鹹洗不乾淨啦。蜆仔外觀約指頭大小呈扇型,最好的判斷點是表面一條條的細橫紋凸起,最常以保健食品跟 “醃蜆仔" 的形式出現在中餐館的小菜中。

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<蛤仔>

蛤仔也稱蛤蜊,可說是人類餐桌上最忠實的朋友之一了。外觀同樣是扇型約十元大小或更大 (可長到拳頭那麼大~),但表面光滑,呈現白黑灰褐混色。牠生活在鹹水,也就是住在海邊 (跟住溪邊常被搞混的蜆仔是哥倆好)。舉凡澎湖的絲瓜蛤蜊、熱炒店的塔香蛤蜊、或是在覺得空虛寂寞覺得冷的時候媽媽親手煮給你的那碗薑絲蛤蜊湯,到處都可以看到牠如影隨形的溫馨陪伴情。

 

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<淡菜>

淡菜,學名 “貽貝",福州方言稱 “殼菜",英文叫 “Mussel",棲息在淺海岩礁的軟體蚌類,以浮游生物為食……看到重點沒!?淡菜不是菜!看到了嗎牠會吃浮游生物!!想當年有個吃素的好兄弟在餐廳點了比利時啤酒燉淡菜,上菜的那個 moment 感受到了人生莫大的衝擊 (比利時啤酒燉淡菜 ≠ 比利時啤酒燉煮口味清淡的蔬菜)。因烹煮時不需加鹽等調味料,內在風味就足以成為一道味美而淡的菜餚,而稱 “淡菜"。除了黑殼淡菜外,台灣常見的淡菜外殼呈綠色,有如孔雀開屏般鮮豔翠綠,讓人對牠美貌的景仰有如黃河氾濫一發不可收拾…而產生了 “孔雀蛤" 如此美麗的名字。內在鮮甜外在艷綠,裡外兼具談何容易,可說是蚌殼界的選美小姐冠軍。

 

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<牡蠣>

蚵仔,字生蠔,別號牡蠣,小名“海洋中的牛奶”。是的別懷疑,蚵仔=生蠔=牡蠣=海洋中的牛奶,牠們都是同一種東西,但因不同品種產地、料理方式有著各種稱呼,叫蚵仔 local 又親切~叫生蠔帶有舶來氣質。外觀是灰褐色+我也不知道怎麼形容的橢圓奇形怪狀,富含蛋白質和鋅等礦物質,讓大家一起吃了頭好壯壯再壯壯喔!

 

吃生蠔,大部份就是吃生的,是一個學無止盡的專門。奇形怪狀的種類可粗分成扁殼和凹殼,扁殼有著名的 “貝隆生蠔(Belon)"、凹殼則像是 “吉拉朵生蠔(Gillardeau)"。專門的人吃生蠔會將大到小分為 0~6 號,環肥燕瘦各有所好,在下則偏好穠纖合度的 3 號大小嚐來最多汁美味。

 

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<海瓜子> 

也可以稱牠花甲、花蛤、花簾蛤~~好多花讓人心花朵朵開想來一盤了!常被和蛤蜊搞混,但其實差很大喔,海瓜子呈長型橢圓有點像你啃瓜子的那個瓜子,表面有美麗的規則花紋,因較不普及價格比蛤蜊稍貴。也常有人稱牠做沙蜆。

 

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讀萬卷書不如行萬里路!我們開吃吧!

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發揮你的上進心!順便搞懂花枝? 透抽? 軟絲?

 

Ethan Ting

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