「割烹」當季新鮮食材の日式創意私房料理

五月 15 2012 Published by under 未分類

喜歡日本料理一定有聽過「海壽司」屬於中高價位的日本料理,首創高級迴轉壽司方式呈現,新鮮高級的現流海鮮食材,不需繁複加工,堅持食物的原味。並以安全食材為品牌,嚴選食材且層層把關,並以海壽司核心理念「食在安心」作為最高準則,讓美味無負擔!所有使用食材均送SGS檢驗並定期公佈,產地來源:明確、新鮮、自然、健康,讓每一位來用餐的客人能放心地品嚐,安全美味的食材,不需進口食材可以讓大家品嘗道地的美味美食!

旗下另一個品牌:海壽司(割烹)延續海壽司對新鮮、自然、原味堅持,以更講究的日式味道,呈現壽司料理之風味與價值。
『割』字的意思:包括用菜刀等切菜、『烹』字則是燒、煮、炸等加熱的意思。
日本料理其中之一:(かっぽう割烹)指使用各式各樣烹調方法的日本菜。通常在日本料理店,可以看到前壽司師傅,被稱為「板前」,而(割烹)泛指由專任料理師,也就是「板前」親自在餐檯前為客人操刀,屬高級日本料理餐廳。

「割烹板前」與一般壽司師傅「板前」不同,割烹板前必須親自掌握進貨、食材事前準備、擁有刀工手法,各種日本蒸煮煎炒烘烤炸等等料理方式必須全部精通,才有資格稱為割烹。
(割烹)亦可稱為私房菜色的手路菜或日式創意私房料理。

採用頂級生鮮食材並以日式握壽司聞名海壽司(割烹)料理,進軍位於捷運站出口處的慶城街一號店的2F以高雅時尚裝潢設計,海壽司(割烹)料理以供應套餐式的日式料理,高級典雅並有多間包廂,獨立又具有私密的小空間,適合部門聚餐、主管餐會的空間。一進入店內整體設計很有夜店時尚風,另映入眼簾的是一大大的料理台,有板前師傅用的專屬料理台供師傅們展現廚藝,割烹是日文的私房菜,大多是主廚視當日食材搭配組合,秉持海壽司食材以新鮮高級、現流海鮮、直達供應。

時尚新鮮料理「上選套餐NTD780元+10%」共八道
(沙拉、生魚片、季節蔬菜、主菜、主食、湯品、飲料、甜點)供選擇。

1.芝麻香草雞肉沙拉:芝麻香伴隨著和風醬的雞肉沙拉很飽滿開胃的沙拉。
2.牡丹蝦生魚片:牡丹蝦的肉非常鮮嫩,肉質十分甜嫩有彈性!!!真的是蝦中極品,吃起來有大海的味道^^"滋味很美妙!!
3.季節蔬菜(炸物):以季節時蔬炸物佐日式醬和蘿蔔泥淡雅清香好吃。
4.主菜(鹽味龍蝦佐芥末仔):選自加拿大的龍蝦,淡淡薄鹽撒在龍蝦蝦肉上將蝦的鮮甜、多汁,佐芥末仔具特殊香味及辛辣味的來源為芥子油可促進食慾、幫助消化,龍蝦肉和黃芥末相遇,芥末不辛辣與鮮美味龍蝦真的是很絕配美味。
5.主食(經典炙壽司):
將海鱺切的厚度適中,口感很棒,用火槍噴熟的肉嫩度極佳,口口都吃的到魚脂香口感自然好吃!!有看到那火槍噴到微焦的痕跡嗎?!看起來好好吃^^"口味鮮甜嫩又多汁,還有淡淡海水味很新鮮,超有飽足感。
6.湯品(鮮魚味增湯):
新鮮魚食材燉煮的味增湯鮮甜。
7.飲料(果汁):有茶、咖啡、果汁等可供選擇,今天就選新鮮果汁酸甜滋味點綴味蕾。
8.甜品(紅豆湯)或(自制手工甜品):
甜品不定期會更換,今天品嘗到的是紅豆的故鄉屏東萬丹鄉出產的。萬丹紅豆,大粒結實飽滿且久煮不破,粒粒分明。紅豆湯是品嚐日本料理後最完美甜蜜的結束。

「經典套餐NTD480元+10%」共七道
(沙拉、主餐、茶碗蒸、主食、湯品、飲料、甜點)供選擇。

1.香烤蘑菇沙拉:先以沙茶炒香後與蘑菇拌炒讓蘑菇可以很入味吃起來很香清爽的沙拉。
2.茶碗蒸:點選經典套餐還會附贈的鮮甜蛋香的清淡茶碗蒸喔!
3.主菜(有馬山椒烤雞):採用雲林仿土雞,配上充滿濃濃日式風味以味醂、薄鹽醬油煮過的烤雞,另以有馬山椒提出甜味,風味清新烤雞香味留存。
4.主食(招牌散壽司):
招牌散壽司,配料灑在盛在碗裏的米飯上。
5.湯品(奶油蘑菇薏仁湯):
穠稠香的奶油蘑菇湯再加上薏仁口感在上這道餐時我的胃很有飽族感。
6.飲料(果汁)
7.甜品(紅豆湯)就由最後一道甜點選用道地台灣的旬鮮食材、味蕾滿分。

★還有喔~只要是以EZTABLE線上訂位朋友可獲贈一道「主廚特製」↓↓

鮮魚和蘿蔔煮的很軟入味又好吃,著重強調美食的精緻化及對於食材運用及烹飪手法的細膩度,堅持選用最新鮮的食材以最自然的方式烹調,就是要給予顧客精緻可口、健康的美食。食材選購方面皆用來自台灣各地最好的食材,保留海鮮食材原有風味的同時,更加入精巧創意打響海壽司割烹的招牌。

★限時好康:即日起至 2012/5/31 前,只要四人同行至海壽司割烹(可享一人免費)★

 

訂位

延伸閱讀~

●壽司必須的材料是米飯,正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後,加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味,待降溫後才用來製作壽司。

●握壽司:(日本江戶時代 興起)製作者用手把米飯握成一口塊,塗上一層山葵 (日本芥末)最後鋪上配料。視配料種類之不同,有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。 在日本,若不加說明的話「壽司」一詞多是指握壽司。 炎炎夏日將到來,準備好享受清爽日式料理了嗎?
現在就約朋友一起去!!!

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