3種不用大腦方式教你分辨龍蝦是公是母

三月 11 2014 Published by under 餐飲知識

 

 

繼上次「偶不是波士頓龍蝦」之6種台灣常見龍蝦介紹後,

龍蝦哥又要來展現對龍蝦的了解(甩髮),

改天去有吃龍蝦時,千萬別忘記秀一下你這特殊的專長,

保證獲得滿堂喝采(作白日夢)!

 

 

 

 在我們開始前,請先熟悉一下龍蝦各部位!

龍蝦有五對步足!(期末考會考)(毆飛)

圖片來源:http://jiahe.qpedu.cn/

  

其實,最簡單的方式,就是看龍蝦腹部上有沒有卵即可(踢飛),

不過都是那麼如意的話,哥也不用玩(寫這篇文章了)!

所以還是乖乖繼續看下去吧

 

1. 生殖孔

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圖片來源:http://ejournal.stpi.narl.org.tw/

 

龍蝦生殖孔外部特徵,(左)公龍蝦位於第五對步足基部;而(右)母龍蝦位於第三對步足基部。

 

 

 2. 第五對步足

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圖片來源:http://ejournal.stpi.narl.org.tw/

 

龍蝦的第五對步足也可以讓你分辨是公龍蝦或者是母龍蝦,(左)公龍蝦成勾狀,末端不分岔;(右)母龍蝦成分成三個尖端

 

 

 3. 腹部泳足

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圖片來源:http://ejournal.stpi.narl.org.tw/

龍蝦的腹部泳足特徵也可以讓你分辨是公是母,(左)公龍蝦的每對泳足呈單葉槳狀,而(右)母龍蝦的則是呈雙葉狀,內葉有抱卵剛毛。

 

 


 

 是不是很有收穫呢!?

 

以下是你的機會約親友去吃龍蝦,秀秀你剛學到的功夫:

 

1. 台北:滿穗台菜 (二十四小時線上訂位)(十人/四人桌菜優惠餐券)

2. 台中:日月千禧酒店(二十四小時線上訂位)

3. 高雄:Boston 波士頓龍蝦餐廳(二十四小時線上訂位

 

簡單三個步驟分辨公龍蝦母龍蝦,讓你自此也可以成為你朋友口中的龍蝦哥!

更多美食新知、餐廳新聞,請趕快訂閱 EZTABLE IDEA

 

還不過癮???請看哥的另外一篇文章:

偶不是波士頓龍蝦 – 台灣常見五種龍蝦介紹」 

 

 

Kent Hong, Business Development

資料/照片來源:穿著盔甲的海武士—龍蝦的生態奧祕 by 張以杰.孫志陸.葉素然 

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「偶不是波士頓龍蝦」之5種台灣常見龍蝦介紹

十一月 29 2013 Published by under EZ教學, 食記x校園x餐廳活動

 

 

花枝、透抽、軟絲教學文後,身為曾經到太平洋Ulithi Atoll小島上抓過龍蝦的哥,也要來教大家如何分辨龍蝦。你可能有吃過龍蝦,但你有沒有想過台灣常見的龍蝦有幾種?現在吃到飽龍蝦正夯,各家大飯店分別推出各式各樣的龍蝦套餐,像是:

 

 

 

而這些餐廳大都是使用知名的波士頓龍蝦,但是並不是龍蝦全部都是來自波士頓喔(不然哥這文章就白寫了),也不是都有一雙大大鉗。以下就要來介紹他的哥哥姊姊妹妹弟弟,讓你可以多瞭解龍蝦這個大家庭,多增長見聞一番(有沒有覺得訂閱EZTABL IEDA是棒的呢?!) XDDD

 

 

—— 我是分隔線 ——

 

 

據說全球的龍蝦有四十五種,而龍蝦均是生活在溫暖的海域,像是加勒比海、地中海等等,而以亞洲及澳洲附近海域較多。龍蝦是屬於夜食性的生物,食物包括: 螃蟹、蝸牛、海膽這些的。

 

而根據我的龍蝦好友跟我說,「它們可以通過觸角與外骨骼之間的摩擦發出一種尖銳的摩擦音,以驚嚇天敵。」(實在好厲害呢!!!!!) 

 

而以下就是台灣附近海域常見的龍蝦,當然餐桌上常見還是波士頓龍蝦囉。XDD

 

1. 密毛龍蝦,俗名「大頭龍蝦」 

大頭龍蝦

首先,要介紹的就是頭非常大的大頭龍蝦,看以上的照片就可以一目了然,它的大概有整個身體的二分之一,更甚至是超過。可謂「龍蝦界的吳宗憲」(吳宗憲: 我躺著也中槍…..)

 

2. 長足龍蝦,俗名「朱仔蝦」

長足龍蝦

接著下來是長足龍蝦。長足龍蝦又別名朱蝦,也就是說顧名思義,它的身體是紅色的。相較於日本龍蝦,雖然都是紅的,但長足龍蝦蝦殼較為厚實、堅硬。在台灣周遭海域出現數量,應該位於第三多的,僅次於波紋龍蝦、日本龍蝦。

 

3. 波紋龍蝦,俗名「沙蝦」

波紋龍蝦

波紋龍蝦較能適應混濁水質和較差條件,故是龍蝦蓄養的主要種類,漁獲和養殖的龍蝦都主要是以活蝦販售的高級海鮮。

 

4.日本龍蝦,俗名「紅腳蝦」

日本龍蝦
常出現於台灣東北部,南部則比較罕見。並是台灣產龍蝦屬中第二多之種類,日本龍蝦因其殼薄且肉味美較受歡迎,為生食龍蝦的最好材料。

 

5. 波士頓龍蝦 

波士頓龍蝦

 

而這就是大家最熟悉的波士頓龍蝦,波士頓龍蝦有著明顯的一對大钳,產於大西洋北部,緬因州盛產,以波士頓為集散地故名。

 

「千萬不要問我,怎麼我吃的波士頓龍蝦是紅色的,不是這個顏色的!?」(毆飛)

 

 

 

「哇~~~的驚呼下」

有沒有覺得龍蝦其實還滿多種的,不單單只有波士頓龍蝦。下次有機會,去到魚市場就要露一手給老爸老媽看,原來我們不是只會吃龍蝦,我們還分辨呢(甩髮)

 

 

還不過癮嗎??? 請看哥的另外一篇文章

「不用大腦三招教你分辨龍蝦是公是母的」 

 

 

EZTABLE人才濟濟,不只會分辨軟絲、透抽、花枝之外,還會抓龍蝦呢!

你也很優秀嗎?趕快來加入我們團隊吧 =)

 

Kent, EZTABLE
想要獲得更多美食資訊/新知,趕快來訂閱EZTABLE IDEA

 

以上照片資料來源  –   典藏台灣

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砌磚哲學

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在EZTABLE工作,常常需與許多餐廳負責人

亦或是集團的高階經理人接洽

這過程不乏會認識許多志同道合的朋友

 

而這些好朋友多半是社會經驗歷練頗具深厚的人物或是年輕有為的創業家

在談彼此合作意願的同時也互相分享生活

而常常在這些叱吒商場的人物身上學到許多寶貴的人生經驗

甚至有時候會推薦一些好書讓我品讀,而這些好書也是他們在管理餐廳或是餐飲集團

經營突破的來源要素,真的是開卷有益啊!

 

有一本書我印象特別深刻的是『人生基本功建築師 潘冀的砌磚哲學』

讀完這本書讓我感觸很多,因此在這跟大家分享其中的共鳴!

『潘冀』為此書的作者,是位國際級的台灣建築師,現任為潘冀建築師事務所負責人

國內外有許多知名的建築設計皆出於他之手!

 

設計藝術與商業利益到實用,如何在市場中做完美的平衡,真的不是件容易的事情

特別是台灣的建築,其設計美感與城市風貌,真的著實令人感到還有很大的進步空間

而潘冀先生是一位不願被既有的傳統價值觀所妥協的建築藝術先驅者

(這點跟EZTABLE的企業文化很雷同)

 

他打破競標案子需要透過交際應酬、旁門左道、攀關係的風氣

將品味設計藝術融入於台灣社會,這著實不容易

據我那位朋友的描述,建築營建業是需要旁大資本的事業

而建築師依據自己的理念去實行一項建案時在商業利益的衝突與揉合後

整個架構早已非建築師當初所出發的理念,那份對藝術與專業的尊重

早已被商業利益與官僚文化扼殺,建築師也只好無可奈和的無止境妥協

潘冀先生為了不追隨流俗,38歲自行創業從零開始,堅持尊重專業人才與建築藝術理念闖蕩江湖

 

從辦公室只有一位秘書與一位學生助手到現今成為台灣最大建築師事業體

員工人數也從3人躍升到200多人之上

過程之辛苦真的不在話下,其深厚的基本功與建築藝術之品味

最後也征服了僵化的傳統建築文化

成為成功的建築師與企業家!

 

 讓我們來欣賞潘冀先生突破傳統台灣建築文化

注入藝術新生命的作品

 

*中國文化大學體育館-台北市陽明山

文化大學體育館

 

*真理堂全人關懷大樓-台北市新生南路

台北市真理堂教會

 

*新日光能源竹科廠辦大樓

新日光能源竹科廠辦大樓

 

*國立台中圖書館

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*日月潭雲品酒店(  EZTABLE線上訂位 )   

日月潭雲品酒店

 

*宏亞巧克力博物館-桃園縣八德市

宏亞巧克力博物館

 

潘冀先生從砌磚塊到蓋出令人讚嘆的建築藝術過程裡

如何兼顧理想與現實,堅持把事做好的態度

有許多令人值得學習的精神,分享他箇中基本功哲學

 

●一件不對的事,儘管大家都做,仍然是不對的事

●我們很難改變別人的偏見,但自身處境可以改變

●每一件事都能講得出道理來,就不會被說是用權力在壓迫別人

●每一個工作,都可以有計畫的幫自己尋找磨練的機會

●所有的成就都來自於基本功,而基本功來自於既深且廣的歷練

●把每天的生活優先順序排對,就可以讓腦筋清楚,日子順暢有效率

●從事每一行都需要寬廣的視野,才能出類拔萃

●先求有,再求好

●每個人都是一個人,不是一個生產工具

 

williams

 

Businese Development

(image by 潘冀建築師事務所、台中圖書館、集圖網)

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清美日本割烹料理 KIYOMI JAPANESE RESTAURANT

六月 29 2013 Published by under 食記x校園x餐廳活動, 飲食文化

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想必大家都知道在台中的餐廳有越來越多獨樹一格的趨勢,清美除了食材美味外,擺盤更具視覺享受。
今日就讓我來台中介紹一家遠進馳名的美食餐廳- 清美日本割烹料理

02

進入木質自動門後的庭園是標準的日式枯山水鋪石,庭園裡的一株松樹與一旁的松樹盆栽都價值不斐喔.
入門處有百年老壺、插花、瓷器等,處處都是非常清雅的日式風格

03

照片 1 (1)

日本建築大師「高松伸」設計,隱身存中街小巷的高雅料亭。穿過原木大門與桃紅燈籠,欣賞日式枯山水與藝術般的獨棟餐廳,
採用原木、石材、鐵件等建材。餐廳一樓為吧檯,二樓為包廂,全套食器皆為日本頂級「鳴海骨瓷」,從五感體驗精緻和食文化。

照片 3

照片 4 (1)
台灣首度呈現大師觀點的當代日本料亭-《きよみ 清美》。

日本建築大師-高松伸(Shin Takamatsu)親自設計,墨黑金屬、溫潤原木,錯落有致,桃紅燈籠與日式枯山水,
體現高松伸機械主義融合日式禪風的建築筆觸。
無制式菜單料理,日日精選時令生鮮好料,以現點、現作,慢活細烹,為賓客量身打造頂級美饌,注重原汁原味,享受食物真滋味。

比目魚薄造
▲ 比目魚薄造

生魚片
▲ 生魚片

海膽山葵佐鮭魚卵-001
▲ 海膽山葵佐鮭魚卵

烤羊排
▲ 烤羊排

烤紅喉
▲ 烤紅喉

握壽司

▲ 握壽司

鮑魚醋味噌

▲ 鮑魚醋味噌

介紹完這麼多招牌精緻的料理,大家是否覺得很想親自前往體驗呢?
清美7/1正式在EZTABLE上線為大家服務喔!
千萬不可錯過的一家好餐廳,精緻寬敞明亮優美!
餐廳的密技:

★無菜單料理-選用當季最佳食材,為顧客量身打造

★只用上等食材-食材來自日本築地進口、以及基隆新鮮直送

★品嚐原汁原味-呈現食材真實滋味,清爽美味無負擔

★日本大師建築-禮聘日本建築大師「高松伸」設計餐廳,台灣第一座

想在第一前線了解最新餐廳的密技特色,想尋找一家好餐廳好服務,記得訂閱EZTABLE IDEAS!


清美日本割烹料理  KIYOMI JAPANESE RESTAURANT - EZTABLE 24hr 線上訂位

MUMU

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美食與藝術的饗宴-法月

六月 27 2013 Published by under 食記x校園x餐廳活動

今年吃到最棒的餐廳莫過於位於台中的法月法式餐廳了

更特別的是,今年初夏新菜色整個繽紛到就如同進入美術館一樣

每道料理都出自於專業廚師團隊的精心策劃,道道驚豔又道道美味…

聽過台中公益路餐飲天堂嗎?法月可是打造公益路飲食文化的搖籃耶

公益路許多大名鼎鼎的餐廳可都曾師承法月法式餐廳的指導喔!

所以,到台中餐廳吃飯,可別說你沒到過法月法式餐廳,那可是時尚的代表呢!

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餐廳的建築外觀呈現出高雅的氣質

高質感的白色建築物座落在自然綠的草地上

撒上金黃色的陽光

為今天的美食饗宴揭開浪漫的序幕…

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高質感潔白的餐桌融合在落落大方的藝術空間裡

專業的餐廳服務人員穿梭在餐廳的每一個Corner

為每一位客人提供最專注的態度,最專業的服務

讓人感受到自己就如同餐廳的高級貴賓一般

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透明半開放式的廚房可以讓人一目了然廚師團隊認真的表情

每一道菜都是出自專業廚群的巧手

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蜜桃香檳

淡淡的蜜桃香勾勒出想好好品嚐的靈魂

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煙燻風味土魯斯薄餅

土魯斯薄餅有淡淡的煙燻味

撕碎成一小口 一小口 ,配搭上三種醬料

(左起)無鹽奶油、老酒醋橄欖油、油封洋蔥醬

酥脆的口感再搭上不同的沾醬,有如戲角般輪番上陣的韻味

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法國圓法麵包

圓潤的外表裡面裹著是鬆軟的麵包

可搭配無鹽奶油、老酒醋橄欖油、油封洋蔥醬一同品嚐

讓人覺得最特別的是油封洋蔥醬

裹上油封洋蔥醬的法式麵包,

鹹甜之間在整個在口腔中化開

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蜜瓜燕窩冷湯

新鮮的哈密瓜與燕窩熬煮釀成

以水果醋為基底,增添些許跳跳糖

佐上一點橄欖油

一口飲入口中,豐富的膠原蛋白停留在口腔中啵啵啵的跳著

一口撞開了今天的味覺大門

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經典法式生牛肉搭紅酒牛筋凍佐水芹醬

上菜的那一剎挪,整個被這道菜的擺盤設計給吸引住了

再聽完專業的服務人員介紹後,充斥了整個味覺的好奇心

不管是擺盤設計亦或是食材搭配都充滿夏天的感覺

Q彈的紅酒牛筋凍粉嫩入味

搭上些許牛蒡絲與乳酪洋芋球再裹上水芹西芹sauce

整個口感,如同進入古歐洲花園般,熱鬧非凡

將生牛肉捲置放最後順序,也許是擔心生味,但也有點是好奇心使然

放下生味的偏見一口入下,神奇的味覺再口中化開

沒有一絲恐懼的生味,奇佳無比的滋味令人難忘…

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松露風味干貝南瓜濃湯

高級松露刨攪和進南瓜濃湯裡一起熬煮,再搭上干貝與黑色鲂魚卵

細緻的魴魚卵帶有一點鹹味,口感細滑

將新鮮干貝分段和進南瓜濃湯裡

一小口一小口細膩品嚐可以體驗到南瓜的天然風味與干貝的鮮甜

慢慢入口細滑入嚨,滋溫潤補…

 

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深海圓鱈腹肉佐香草奶油蛤蜊

嫩滑的鱈魚肉其實是不易擺盤的

但專業主廚的巧奪天工讓整個食材呈現就像藝術品大作一樣

粉紅色的紅花襯托出粉嫩圓鱈腹肉

每一口都是新鮮細滑美味…

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芭樂鳳梨冰沙

看到冰沙你是否以為今天的美食藝術饗宴就此要結束了嗎?

不是喔~不是喔~

這是換場調整一下口腔中被其他食材占滿的口氣喔!

淡淡的台灣本土芭樂香氣馥郁在整個鼻口腔中

冰沙在口中融化的剎那奔放出台灣原汁原味的土鳳梨香氣

把剛剛整個一齣齣的驚豔小品慢慢地轉換到了主角準備上場的氛圍…

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澳洲春羊裹脆皮香草佐義式咖啡醬汁及薄荷凍

今天的主角上場啦!

低調華麗的擺盤設計襯托出法式優雅的氣質

嚴選來自澳洲的小羔羊,搭配主廚特製熬釀的時令蔬果

用色簡單俐落大方

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12種特色鹽選用搭配(可以選2~3種)

這就是主角禮遇,就連調味用料都有特殊的華服

服務人員會很專業的介紹每個罐鹽的別名與建議可搭配使用的鹽種

因為色彩的吸引,我特別選了黑岩鹽、玫瑰花瓣岩還有蒜岩來做為今天主角的三套晚禮服

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羊骨汁萃熬咖啡醬汁

主廚特製的羊骨熬咖啡醬汁

濃郁的咖啡香在還沒淋上主餐盤之前就暈散在我的四周圍

特別的是它是今天主餐的特製醬汁,這樣的特別讓我大為驚豔

因為不再是我們所認為的黑胡椒醬汁與蘑菇醬汁的二擇一選擇

而是馥郁滿囊的特熬咖啡sauce

佐上主廚特調的義式咖

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太滿足了!這個餐點!

甚至想要說太正點了!這個餐點!Bravo

細嚼品嚐的過程有種馳騁在原野草原的風味

越過山川大郡後在江河池畔邊啜飲咖啡的意境….

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可可百香慕斯搭綜合水果磅蛋糕佐肉桂草莓塔

這叫誰受的了…

不要說是女生了,就連身為男生的我看到上甜點的那一瞬間

就像在海灘看到穿比基尼的女孩一樣

色彩鮮豔繽紛又充滿夏日的幻想

好像現在就慵懶的躺在沙灘、享受陽光與海岸…

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享用sweet的甜點建議搭配無糖的茶或是無糖咖啡

一口甜甜一口甘醇~

嗯~恰到好處

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今天的美食饗宴真的是太棒了!

這棟如同美術館般的白色建築裡,蘊含著一群對法式料理用心的堅持

那份對食材的用心讓人感動….

也讓享用完每一份感動的人都帶著愉悅的心情細細的回憶著…


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法月:台中市南屯區惠文路587號

 

 *2013-06-10 起至 2013-07-12 止 透過EZTABLE線上訂位並於餐會主題中備註「好期待法月新菜」

即可免費加值享有「主廚經典熱前菜乙份」 (優惠不得併用,特殊節日不適用優惠)

*2013-01-01 起至 2013-12-31 止 當日壽星贈送個人生日蛋糕

拍立得照片乙張及法月特製相框乙組。 (優惠不得併用,特殊節日不適用優惠)

williams

 Business Development

(image by williams)

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台中法義風味人文餐廳—–黑色古堡的沉醉

四月 17 2013 Published by under 食記x校園x餐廳活動

美食家原味覺醒 moni moni*真的是全台吃透透啦!

今天要跟著他去吃台中非常有藝術氣息的-法義人文風味餐廳

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這次的台中行,為的就是要來吃這間餐廳,

其實也不是這樣說啦!!     因為上半年要來台中玩的旅行都一直沒計畫成,

這次剛好有這樣的機會能夠來台中過過癮也很不賴

發現台中真的有好多特色的店,好喜歡台中喔~建築都可以蓋這麼壯觀。

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法義風味人文餐廳的外觀像極了中世代的黑色古堡,聽說這間餐廳也可了很久有19年的歷史了。

裡面是不是有甚麼令人驚奇的地方??   讓我們趕緊進去瞧瞧。

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圓形的外觀裡面也用長形的窗戶來凸顯地的光,紅與黑的搭配是我很喜歡的明顯對比

有著強烈的高貴氣息,典雅莊嚴的餐廳風貌。

這間餐廳的擺設,比較像傳統的高級牛排館設計,白色的桌布讓窗外的光透進來真的很美。

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的確這裡也是吃比較貴的排餐的場所,比較適合宴會節慶大餐聚餐的地方,一二樓是完全不同的感覺

一樓就比較莊嚴正式高貴,二樓是開放式的戶外餐桌,可以欣賞對面小學的風景。

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這種高級的餐廳當然少不了酒罐的成列,當然裡面也有不少是客人拿來放的酒,

酒單我沒照,不過價位還算平價喔!!

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櫃檯和上去二樓的轉角,呈現不同的風格,一個是比較簡約的鄉村風,一個則是比較奢華的水晶擺設。

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餐廳內還有著一架鋼琴,聽說晚上會有人演奏,也可以請他特地慶生特別祝福喔!

可惜我來的是早上,但我覺得早上比較美,因為光會從窗戶中透進來色澤超亮眼的。

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餐巾紙是黑白鄉間的格子,搭配著復古地圖顏色的菜單,感覺真的有著中世紀般的氛圍

菜單連結:http://www.peoplecafe.net/

有提供沙拉義大利麵各種排餐套餐以及piaaz,價格中高價位。

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地中油醋風味海鮮總匯油醋溫沙拉NT199

因為低消為NT150,再加上我朋友實在很飽,所以就只點了一份沙拉。

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特製的油醋醬料,淋在沙拉上,真的很好吃

這個海鮮份量也很大,蝦仁、花枝、七孔都有,非常的豐富。

約一到兩人份的量,價格還算優惠。

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這次招待的是海陸珍饌雙拼套餐,有附湯、開胃菜、主菜、飲料、甜點及水果

湯我選擇雞肉丸蔬菜清湯,另一種是濃湯。

味道淡淡的,雞肉丸很Q彈,比較是我喜歡的口感。

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開胃菜是一份鹹派,我個人很愛吃鹹派,這份鹹派也蠻扎實的,馬鈴薯,菌類都有。

旁邊還有用番茄雕的一朵玫瑰花,擺盤很用心。

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今天的主餐:《海陸珍饌雙拼》迷迭香烘烤法式半雞佐檸橙醬+香蒜奶油海大蝦NT.799

看起來是不是超誘人的,大蝦真的很大,法式烤半雞也很香,真的等不及來享用了!!

法式烤半雞,很貼心地將雞腿排分為兩隻雞腿,讓分量感覺足夠,吃的時候又可以比較方便,

尤其是雞腿的部分更嫩更順口,吃的時候還不段散發出迷迭香的香氣讓這個烤雞格外入口。

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擺盤五彩繽紛的擺上馬鈴薯和秋葵以及紅蘿蔔,紅、黃、綠的顏色很鮮麗。

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接著來吃香蒜奶油大蝦,

中間的殼已經貼心的幫我去除了,所以只要去一下尾巴就可以享用了。

沾上奶油大蒜風味的醬料,讓整隻蝦的蝦味更為濃郁。

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最後還有當然少不了甜點的出場囉!!

烤布丁搭配時令鮮果,可以先吃水果再搭配布丁一起,這樣水果的味道就不容易被布丁蓋過。

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餐後飲品是一杯現打的芭樂汁,不會太甜,味道剛剛好,馬上就被我喝完了。

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飽餐一頓後,還是再來細細看一下這棟建築,

中間的旋轉樓梯,也是古堡式的,站在上面腿會變很長喔!!

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二樓的小窗口以及樓梯間都有細心的小擺設。

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又看到了我最愛的大熊熊了,這次來台中到處的餐廳裡都有這種大熊呢!

真的很適合我這樣夢幻的小女孩來。

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戶外有一座小花園,很用心地有座小池塘以及步道,就連門也是庭院式的風格呢!

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法義風味人文餐廳以歐式古堡建築風,每晚鋼琴演奏,營造出古堡神秘、浪漫氣氛的法式餐廳。歡迎團體聚會、生日聚餐預約訂位!

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VIP禮券-台中【法義風味人文餐廳】$500抵用$600

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就是要浪漫一下-法月

四月 02 2013 Published by under 食記x校園x餐廳活動

有多久沒有跟情人、家人、朋友,選個好餐廳坐下來好好吃個飯享受浪漫了?

說到浪漫,非法國菜莫屬了~

在中古世紀的法國宮廷對飲食非常的奢華且精緻,一餐飯下來就像演歌劇一樣精彩

整個飯桌富麗堂皇滿滿的菜色。直到18世紀法國大革命後,中產階級抬頭了

也可以開始享受如宮廷般豐盛的餐點,但為了避免讓人感覺他們也如同皇室般在享受奢華的印象

所以菜是一道道上的,慢慢也演進成現今這樣精緻上菜的形式。

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法月外觀的白色建築, 很像是個藝術展覽中心

進去用餐之前整個心情也因為氣質的建築而高雅了起來…

 

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舒服的用餐空間,白色的餐桌巾配上黑色調的椅子

似乎像是坐在鋼琴上用餐的感覺~

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牆上許多授予餐廳肯定的獎牌

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透明的廚房,可以間接感受到廚師對每一道菜的手藝傳達

用心…細心… 溫暖吃進每一道菜瞬間的味覺

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氣泡水先清新一下口氣!

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煙燻風味土魯斯薄餅

可以把薄餅撕成碎片,沾上主廚秘製醬汁

分別是無鹽奶油、老酒醋橄欖油佐巴西里、油封洋蔥醬

三種醬搭配薄餅的風味都很特別

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法國圓麵包可以搭配著無鹽奶油一起入口

有像香港點心菠蘿油的感覺~

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來一杯法國香檳讓香氣釋放一下口腔!

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主廚精選一道蔬菜冷湯,清一下口氣,準備上菜囉!

很特別的是,嘴裡會有類似跳跳糖般波波波的跳動著…

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干貝胭脂蝦搭季節水果及生柚老醋汁

日本冰菜上面含有自然結晶體,水份飽滿,味道鹹鹹的,很特別

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香茅鵝肝濃湯

將鵝乾在濃湯裡搗碎後,讓油脂釋放在濃湯裡

是一種不曾嚐過的美味…

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主廚特製 圓鱈腹肉白蘆筍

沒有魚腥味並且附帶淡淡甘甜的魚油香

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帝王干貝搭烏魚子燉煮大蔥小米飯

帝王干貝配上日本京蔥,底下鋪一層附油脂的烏魚子

盤沿撒上風乾的烏魚子金粉

鮮甜干貝的味覺混和著烏魚子,有種徜徉大海的fu~

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蜜桃冰沙換場一下,清清口氣,準備上主菜了!

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主角上場了!好厲害的感覺…

炭烤美國特級菲力搭法國雞油菌及黑松露自然醬汁

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親切的服務員端上12種不一樣的鹽種搭配主餐

可以挑選2~3種,服務員會特地像您建議適當的搭配

細心的服務員還會詳細的為顧客解說,真貼心~

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服務員協助我一起筆記了這12種鹽

分別有,夏威夷岩鹽(一黑一紅)、玫瑰鹽、煙燻鹽、番茄片鹽

蒜味鹽、紅椒鹽、海藻鹽、玫瑰花瓣鹽、玫瑰瑪莉、法國鹽之花、檸檬鹽

(那些適合搭配紅肉?哪些適合搭配海鮮?可以請教親切的服務人員喔~)

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這是我搭配的選鹽,哈,看的出來是什麼鹽嗎?

個人感覺蒜味鹽跟夏威夷岩鹽還蠻搭的!

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好吃的甜點上桌啦! 伯爵舒芙雷搭杏仁牛奶冰淇淋

要趁蓬蓬的舒芙雷未塌陷趁熱食用,淋上或是配上旁邊的白蘭地伯爵

嗯~整個快溶化了~這道只要是女生一定抗拒不了的!

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冰可可提拉

咖啡奶酒搭上鮮奶油及可可粉

為這餐畫下一個完美的 happy ending

浪漫的氣氛配上精緻的菜色,不管事告白、求婚,另人不答應也難啊~

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法月:台中市南屯區惠文路587號

 

williams

 

Business Development

(image by williams)

 

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最適合聚餐的古堡餐廳–法義風味人文餐廳

三月 26 2013 Published by under 未分類

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這家餐廳在中港路的巷子裡大仁街(為大仁哥取的路名),雖然很隱密,但其實坐公車,走個路,很容易到達。這家店經營很久了,所以很多老顧客。最特別的是餐廳是歐式古堡建築,裡裡外外都是石頭建成的!主攻法式料理,義式餐點,菜單上很多很多創意料理可以選擇,今天要介紹必吃料理。
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第一名

德式脆皮酸菜豬腳佐黃芥末醬,第一名口碑招牌菜,外酥內軟不乾不柴,富含膠原蛋白!酸菜為主廚手工特製酸菜,再搭配黃芥末,風味絕佳,即使放冷了還是非常容易入口。很多媒體和部落客讚不絕口,是許多人心中的夢幻德國豬腳。

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第二名  海陸雙拼組合

波士頓龍蝦,養殖於餐廳內海水族系統內,客人點單立即烹煮,維持每一隻龍蝦上桌前的鮮甜美味。客人可選擇搭配牛排,或是鴨胸,或是春雞。肉類及海鮮一次滿足享用,一直是法義的超人氣餐點!優質活體龍蝦,搭配新鮮美味肉類餐點,高貴不貴,台中CP值最高的海陸雙拼組合料理!

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第三名:西西里漁夫海鮮嘉年華   (可選做義大利麵或燉飯)

匯集多種新鮮海鮮,一整隻新鮮魷魚、鮮蝦、干貝…等新鮮海鮮,醬汁可選做清爽茄汁醬或是濃郁奶油醬。料多味美,豪邁上桌!

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第四名:薄脆pizza

羅馬式薄脆餅皮pizza,巧妙結合在地本土食材,餡料多皮酥脆,每一口都是純正的義式感動!

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常有人來這裡包場或聚餐,還有新人請婚宴。法義人文的服務非常好,如果有任何需求,都可以跟餐廳溝通。

好康分享:憑EZTABLE VIP禮券,$500即可抵用現場$600消費金額

by Cindy Hsiao

Business Development


法義風味人文餐廳 - EZTABLE 24hr 線上訂位

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我愛台中-文華道會館 In One City Inn

三月 15 2013 Published by under 食記x校園x餐廳活動

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位於台中西區逢甲商圈,有一家服務非常棒很貼心,
又很有人情味的一家"文華道會館 In One City Inn“喔!
首先MUMU先為各位介紹,文華道會館-『晨柿廳』空間採用普普風設計風格,
擁有低調奢華的半開放式小包廂,適合三五好友共享悠閒時光亦是小型商務會議用餐之首選空間喔。

晨柿廳一隅 (1)

結合創意料理與時尚空間共同譜出浪漫饗宴,豐富您的味蕾及視覺的享受!
嚴選的食材,來自大自然的餽贈,用俐落的手法烹調出食材的美味,
搭配普普風的時尚設計,為每一位食客打造了一處專屬的舒適空間。
我很愛台中喔,跟MUMU一同沈醉在愛好美食的微醺氛圍裡吧!

文華道會館的浪漫春夏『香草芭蕾 歐法料理』正式登場啦!

第一道前菜: 水果沙拉(有我最喜歡的水蜜桃喔)
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第二道: 大蒜麵包(可續吃,很順口喔,會不自覺一直想吃^^)
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第三道: 什錦梅菇清湯,味道清淡但又有濃濃的菇味喔 (每日不同)
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嚴選新鮮食材添加適度的香草調味入菜來取代人工調味料,
除了輕鬆無負擔外,可藉由香草芬芳撫慰心情喔!
香草就像是大自然餽贈的甜美禮物,獻上四道香草概念的香樹套餐!

第一道主餐:『 嫩煎牛排襯迷迭香蘑菇佐胡椒紅酒醬汁』
香煎牛排淋上三種胡椒一同熬煮的紅酒醬汁增加風味,加上迷迭香特有的香氣來襯托
迴盪的香味與肉汁的鮮甜讓人著迷 。
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第二道主餐:『 檸檬草椰汁香烤豬里肌飯』
豬里肌是用沙嗲的醬汁搭配,香烤的豬里肌肉片沾著濃濃椰香的沙嗲醬,
無論是搭配主食或是直接享用都讓人為之驚艷,因為口味真的是太特別了^^
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第三道主菜: 『爐烤百里香多利魚佐香草檸檬奶油醬汁』
將義大利知名甜點Sabayon的方式融入其中,和多利魚搭配碰撞出新火花,
非常推薦的特色佳餚。
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第四道主菜: 『奧勒岡鮮蝦義大利麵』
MUMU很愛這道耶~因為口味好吃,料多實在!很滿足喔!
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IN ONE HOTEL同時推出了香草旋律午茶套餐喔!
以輕食發想三種美味旋律,介紹下方搭配著酸甜薄荷醬的『薄荷水果巧克力鍋』
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濃濃又有溫度的巧克力~真是太好吃了
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墨西哥風味的『墨西哥雞肉捲餅』,酸辣迷人的莎莎醬,讓你一口接一口,
隨餐附贈的花草茶和香濃咖啡,撫平午後心情。
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一道道美味精緻的料理,宛如聆賞一場場華麗的古典芭蕾
一片片天然香草的調味,有如料理注入不可缺的優雅靈魂
隨著季節更迭,氣溫也隨之變換,這時最適合清爽的料理,
文華道會館用香草紓緩開春緊鑼密鼓的生活壓力。
好康報報:
文華道會館『香草芭蕾  歐法料理』 午餐套餐含法式麵包、時蔬沙拉、主廚每日湯品、主餐(四選一)
、甜點、飲品,每套優惠NT$250 (太有價值了吧)
所有在地的台中朋友們、公司福利委員們、貴婦們是不是一個非常值得選擇的用餐地點呢?
下午茶套餐含主餐(三選一)以及花茶&咖啡,每套優惠價只要NT$188 (下午聊天聚會的好去處)
※擁有好的服務,卻又不收服務費!真是讓人感動又覺得當台中人真幸福呀:)

別遲疑~趕快約約好朋友好同事訂位去
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MUMU

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到台中跟中華隊一起享用球星最愛的經典好料!! 長榮桂冠酒店(台中)自助餐Buffet

三月 11 2013 Published by under 未分類

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本屆中華隊在世界棒球經典賽打出好成績,在台中地區進行的16強預賽中華隊打了三場精采好球,徹底團結了全台灣人民的心;據說主辦單位WBC這次經典賽對於球員相當照顧,尤其對上屆亞運韓國隊更加禮遇,主辦單位雖提供無微不致的照顧,還是有韓國媒體報導『台灣食物味道太重,球員食慾不振,認為主辦單位還可以更好,膳食方面應該要做到合乎當地人的風味。』正所謂『大意失荊州』,心態輕敵的韓國隊在第一戰就敗給了荷蘭隊,有史以來第一次未晉級8強就直接打道回府,一直不是很討國人喜歡的韓國人輸球還不忘牽拖一下東西不合口味,不禁讓Wii非常好奇究竟是哪家餐廳(心中OS:幹的好!),想來探訪體驗這家堪稱中華之友的餐廳(中華隊晉級幕後功臣)。

台中地區最老牌的五星級飯店 

據說這次中華隊跟韓國隊都是入住台中地區最老牌的五星級飯店-長榮桂冠酒店(台中),而這次中華隊從熱身賽到正式比賽的每日三餐都是由長榮桂冠酒店(台中)所準備,吃遍台灣美食的Wii從大賽前就一直想要來享用這家照顧中華隊每日三餐的美味餐廳,而聽飯店同仁說從球員到幕僚每天早上都會享用的主角就是長榮桂冠酒店(台中)的自助餐廳Buffet,所以就選定是這家啦!Buffet…諧音『包肥』,聽起來就像在告訴客人,敢來吃、包準讓你肥;還記得曾經跟一位餐飲界的大老聊天,他笑著跟Wii分享:『台灣人好愛吃自助餐Buffer,而全台尤其以台中地區的消費者對吃到飽型態的餐廳最有感覺。』

長榮桂冠酒店(台中)咖啡廳特別強調其注入『樂活』元素,訴求健康養生概念!因為很多客人都是20年的老顧客,要提供給不離不棄的老朋友最健康的食材;過去的自助餐廳強調的就是因有盡有,讓消費者什麼美食都吃的到,嚴格說起來長榮咖啡廳在一眾Buffet餐廳當中菜色並不算多,但卻是Wii認為台中地區食材最新鮮好吃的自助餐廳;長榮桂冠酒店(台中)因為牌子老、信譽好,基本上其自助餐廳的生意非常好,不提早事先訂位很難有位子

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記得吃自助餐的一個要領就是:把肚子空下來!而吃自助餐的一個提醒就是:愛惜食物(別因為是吃到飽就撐暴自己,那對自己的肚子並不好)長榮桂冠酒店咖啡廳的海鮮非常多,老饕客們去用餐會鎖定食材成本高的海鮮下手,而非常夠意思的長榮自助餐廳(不虧台中Buffet一哥)海鮮碳烤鮮魚滿滿一大盤好有誠意,除了海鮮之外肉品也很豐富,海賊王魯夫、超級賽亞人孫悟空都曾經說過:『男子漢就是要大口吃肉!』這次要為了中華隊出賽的球員各個人高馬大,當然要有最充足的肉食來補給,讓他們吃飽蓄力可以每一球都揮出致勝的全壘打!而除了美味的海鮮跟肉食之外長榮桂冠的甜點蛋糕非常的豐富,且用料很紮實,是點心坊自行製作,不是外面叫的便宜貨,蘭姆桂圓蛋糕就一直是長榮桂冠酒店(台中)點心坊內最具人氣的招牌商品,綿密的蛋糕搭配帶有濃郁蘭姆酒香的主廚自製酒漬桂圓,上面灑有極具口感的碎核桃,口味獨特,這個飯店內最具人氣的招牌明星商品竟然在自助餐廳內也能享用的到真的好划算!

在五星級飯店內巧遇伸卡之王-王建民

最後,Wii很喜歡長榮桂冠,每次到這邊都彷彿有回了家的感覺!飯店內的服務生素質非常高(長相也都非常可愛漂亮),當天用餐時竟然還被我遇到這一次中華隊的王牌也同時是那個曾經讓我們熬夜看球的伸卡球王子-王建民,巧遇王建民的隔天就是準備要對上強敵澳洲隊的日子,可是Wii當天看到王建民臉上還是非常冷靜淡定,一副兵來將擋水來土淹的樣子,且一點都沒有大明星的架子(球迷的合照要求也都沒有拒絕喔),果然不虧大將之風呀!能遇上伸卡之王,Wii實在是太幸運啦~~

★★★★★同時現在球迷如要體驗中華隊最愛的經典好料!本週3/11~3/17於長榮桂冠酒店(台中)用餐前提早購買限時限量的電子餐券還享有最低74折的超值滿額禮遇,對提早規劃好用餐形成的饕客來說相當划算!★★★★★

看完了烙烙長的到台中跟中華隊一起吃經典好料!長榮桂冠酒店,相信有些饕客、愛吃鬼其實更想要看美食,想看完整美食記錄的人歡迎繼續收看:不吃不可!台中五星級飯店Buffet一哥-長榮桂冠酒店咖啡廳

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