說不出來的辛苦,是熱情

一月 29 2014 Published by under EZ心情

 

江振誠 : 「對一件事有熱情,你就能超越所有的苦;當你回到最純淨的自己,你會知道該怎麼做」

 

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>這是你看到的Andre

 

20歲,台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。

 

25歲,法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。

 

31歲,《時代》雜誌兩度讚譽他是「印度洋上最偉大的廚師」,獲選為「全球最佳150位名廚」,並被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。

 

35歲,創立「八角哲學」,開設Restaurant ANDRE,新加坡政府稱其為「最值得來新加坡的44個理 由」之一,並被《紐約時報》選為「世界上最值得搭飛機來品嚐的10大餐廳」。

 

36歲,Restaurant ANDRE獲選為世界五十大餐廳和新加坡最佳餐廳第一名。

 

>這是你沒看到的Andre

 

20歲,2 a.m. 離開廚房,5 a.m.進廚房,為了把握Le Jardin des Sens 主廚來台的每刻學習機會

 

25歲,揹著祝福與借來的錢,飛往語言完全無法溝通的法國

        ,每天的工作時數=15小時,六年的休假次數=0

        ,削了整整730天的馬鈴薯。重點不是技法,是食材蘊含的意義

 

31歲,利用休假土法煉鋼學法文,清晨四點打獵、找松露以了解法國食材文化

 

35歲,大量接觸藝術,不設限,將體驗融入料理創作

        ,親自接聽電話、排位,甚至接待顧客。創造一份重視

 

36歲,熱情超越所有的苦,Restaurant ANDRE獲選為世界五十大餐廳。

 

 

說得出來的辛苦是辛苦,又有多少說不出來的辛苦,其實是一種熱情。每一次邁向巔峰,都是憑藉著熱情在推動。有著最純粹的熱情,才懂得去探究細節;才願意去挖掘深度。當熱情超越所有的苦,自然會找到方向,在自己所堅持的初衷裡,開心的笑著。

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