美食家胡天蘭、費奇指名推薦的麻辣鍋

四月 08 2013 Published by under 未分類

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親愛的大家,入春以來,天氣總是春風雨露,和風细雨的!
這樣的天氣真是再好不過了~讓MUMU總是在吃的方面,放很開!
幾乎在美食上選擇很跳躍,不過~胃口好自然是更想造福大家,好幫大家發現更多美食呢!

今天MUMU要來介紹道地四川口味 麻辣比例的完美呈現九寨十鍋正宗四川麻辣鍋
位於長安東路上的九寨十鍋源自四川道地料理,淬煉出麻而不辣的溫潤精華與甘醇順口的麻辣湯底,
老闆想傳達的是享用麻辣鍋的超然氛圍,彷彿置身如世外桃源的九寨溝,
呈現最自然的味道與意念,感受食材與湯底的極致融合,
我比喻這家有中山區的鼎王封號阿!
台北市中山區之火鍋王當之無愧呦^^

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於川辣之鄉–四川,見識到了豐富多元,以麻、辣、香、濃聞名的功夫火鍋,
更醉心佩服其溫和香醇、麻而不辣的自然美味,大不同於食後激辣冒火、腸胃躁鬱不適的台灣麻辣鍋。
一直以「品質就是王道」為座右銘的老闆,在如遇至寶之餘,便下定決心將四川正宗的辛香滋味帶回台灣,
讓更多的老饕與美食家,不用遠赴四川也能真正品嚐到,十全食美,紅白絕配,寵幸味蕾的道地川辣鍋。

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首先介紹我點的三種肉的拼盤,是雙人SET喔
九寨十鍋裡也有 供應M9級和牛,甚至提供M12等級和牛,領先同業。

  • 宜蘭櫻桃壓
  • 美國肥牛
  • 羊五花
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綜合海鮮拼盤(干貝、草蝦、透抽、文蛤)
食材新鮮,還有口感的部分真是沒話說一絕呀!
麻辣必吃的牛筋、牛肚等食材加上自製純手工丸子,
麻辣香味帶出竹炭丸、泡菜丸、芋頭丸等各種口味的紮實Q彈,老闆特製別的地方吃不到唷!

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鴨血與豆腐,一直都是我的最最愛喔,既入味又耐吃!讚

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九寨招牌"手工起司蝦丸"
不點不可,百分之百草蝦,不滲任何漿類混合,香濃起司搭配蝦肉,香甜美味,一口咬下還吃的得蝦塊唷!

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“魚麵"
這個MUMU一定要推薦嘍!(店員可教你如何搭配使用喔)
魚麵搭配九寨十鍋的特殊醬料,扮起來讓你為之驚艷!


介紹至此,MUMU幫大家整理,您不可不吃的理由呀!

火鍋的「底料」需用三椒呈現麻辣鍋的麻香、椒甜以及溫辣,並以四川頂級大紅袍花椒為基底帶出香味,
並以雲南青麻椒帶出麻味,再搭配燈籠椒的甘甜與新代小米辣椒的溫辣,提煉出獨特的香氣且麻重於辣的口感。

「老油」是以黃金比例加入16種香料藥材,搭配貴州條子椒、花椒與郫縣豆瓣,用溫火慢炒四小時提煉出川味老油。

白鍋也是用特製的「上湯」,使用干貝、海鮮、雞骨、豬骨及多種蔬菜與數十種上等中藥材,
以慢火十小時熬成上等高湯,融合大地菁華呈現出最自然的甘甜味。

★ 一絲不苟的工法講究,才能在品嚐在地川辣「鍋」味的過程中,愈煮香氣愈重,愈嘗愈有滋味、愈回味。

★ 每日現做手工丸:手打出彈牙口感,Q彈鮮甜。

★ 高級、頂級肉品質量,媲美橘色涮涮屋喔。

 

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台北市中山區長安東路1段12之2號

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MUMU

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