夏天消暑就是要來支霜淇淋!

六月 05 2014 Published by under 食記x校園x餐廳活動

 

GODIVA是一個知名的巧克力品牌,起源自比利時,以濃郁的口感和時尚典雅的包裝,廣受到消費者的喜愛,更是許多人出國在機場必買的選項之一,當然我也不例外XD,不過今天我們要說的不是巧克力,而是今年在台灣掀起一股風潮的霜淇淋。

 

GODIVA巧克力霜淇淋是在今年4月進軍台灣,霜淇淋可以選擇威化餅甜筒或杯裝,價格都一樣,這次我吃的是威化餅甜桶裝的!在霜淇淋的上面淋有巧克力醬,威化甜筒餅皮的邊緣還有巧克力脆餅,以及一片印有GODIVA夫人的巧克力片。

 

GODIVA

 

霜淇淋吃起來的口感細膩柔滑,不同於一般的巧克力霜淇淋,GODIVA的霜淇淋是以高濃度的巧克力製成,吃進口中是苦甜的口感,而不是膩口的糖漿味,上頭的巧克力醬,則是扮演了畫龍點睛的效果,讓巧克力霜淇淋不會因為濃度過高而失去了甜蜜的口感,而巧克力片偏苦的味道,則是映襯出了霜淇淋的甜,創造出一層一層堆疊的苦甜層次感,直到吃到甜筒邊緣的巧克力脆皮,更是將霜淇淋的味道昇華了到極緻,就如GODIVA招牌上介紹的一樣,「層次分明的美味在口中慢慢融開,緩緩縈繞於唇齒間久久不散」,而且吃到甜筒的中間,依舊是塞了滿滿的巧克力冰淇淋呦!真的是我一生中吃過最好吃最濃郁的巧克力霜淇淋了!

 

唯一美中不足的是價位偏高,一支180元的霜淇淋真的是貴了一些,但是那種從第一口吃到最後一口都有不同層次、完全不膩口的享受,還是讓人忍不住想大喊「再來一支」!

 

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砌磚哲學

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在EZTABLE工作,常常需與許多餐廳負責人

亦或是集團的高階經理人接洽

這過程不乏會認識許多志同道合的朋友

 

而這些好朋友多半是社會經驗歷練頗具深厚的人物或是年輕有為的創業家

在談彼此合作意願的同時也互相分享生活

而常常在這些叱吒商場的人物身上學到許多寶貴的人生經驗

甚至有時候會推薦一些好書讓我品讀,而這些好書也是他們在管理餐廳或是餐飲集團

經營突破的來源要素,真的是開卷有益啊!

 

有一本書我印象特別深刻的是『人生基本功建築師 潘冀的砌磚哲學』

讀完這本書讓我感觸很多,因此在這跟大家分享其中的共鳴!

『潘冀』為此書的作者,是位國際級的台灣建築師,現任為潘冀建築師事務所負責人

國內外有許多知名的建築設計皆出於他之手!

 

設計藝術與商業利益到實用,如何在市場中做完美的平衡,真的不是件容易的事情

特別是台灣的建築,其設計美感與城市風貌,真的著實令人感到還有很大的進步空間

而潘冀先生是一位不願被既有的傳統價值觀所妥協的建築藝術先驅者

(這點跟EZTABLE的企業文化很雷同)

 

他打破競標案子需要透過交際應酬、旁門左道、攀關係的風氣

將品味設計藝術融入於台灣社會,這著實不容易

據我那位朋友的描述,建築營建業是需要旁大資本的事業

而建築師依據自己的理念去實行一項建案時在商業利益的衝突與揉合後

整個架構早已非建築師當初所出發的理念,那份對藝術與專業的尊重

早已被商業利益與官僚文化扼殺,建築師也只好無可奈和的無止境妥協

潘冀先生為了不追隨流俗,38歲自行創業從零開始,堅持尊重專業人才與建築藝術理念闖蕩江湖

 

從辦公室只有一位秘書與一位學生助手到現今成為台灣最大建築師事業體

員工人數也從3人躍升到200多人之上

過程之辛苦真的不在話下,其深厚的基本功與建築藝術之品味

最後也征服了僵化的傳統建築文化

成為成功的建築師與企業家!

 

 讓我們來欣賞潘冀先生突破傳統台灣建築文化

注入藝術新生命的作品

 

*中國文化大學體育館-台北市陽明山

文化大學體育館

 

*真理堂全人關懷大樓-台北市新生南路

台北市真理堂教會

 

*新日光能源竹科廠辦大樓

新日光能源竹科廠辦大樓

 

*國立台中圖書館

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*日月潭雲品酒店(  EZTABLE線上訂位 )   

日月潭雲品酒店

 

*宏亞巧克力博物館-桃園縣八德市

宏亞巧克力博物館

 

潘冀先生從砌磚塊到蓋出令人讚嘆的建築藝術過程裡

如何兼顧理想與現實,堅持把事做好的態度

有許多令人值得學習的精神,分享他箇中基本功哲學

 

●一件不對的事,儘管大家都做,仍然是不對的事

●我們很難改變別人的偏見,但自身處境可以改變

●每一件事都能講得出道理來,就不會被說是用權力在壓迫別人

●每一個工作,都可以有計畫的幫自己尋找磨練的機會

●所有的成就都來自於基本功,而基本功來自於既深且廣的歷練

●把每天的生活優先順序排對,就可以讓腦筋清楚,日子順暢有效率

●從事每一行都需要寬廣的視野,才能出類拔萃

●先求有,再求好

●每個人都是一個人,不是一個生產工具

 

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Businese Development

(image by 潘冀建築師事務所、台中圖書館、集圖網)

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巧克力之神 ! Pierre Marcolini 瑪歌尼尼巧克力藝術沙龍

七月 23 2013 Published by under 未分類

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最具傳奇性的巧克力天才大師Pierre Marcolini,從一顆可可豆,創造出對巧克力的無限熱情,這就是精品藝術巧克力Pierre Marcolini。Pierre Marcolini是一位流著義大利血統的比利時人,曾獲得1991年比利時冰淇淋冠軍、1995年世界甜點冠軍、2000年歐洲甜點冠軍。

 

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他也是第一位著手從追尋巧克力根源的大師,進而創立同名精品藝術巧克力品牌,致力提供頂級巧克力與特製藝術甜品,讓一般大眾也能體會巧克力為人生帶來的美好。而在台灣則設立了第一家內用甜品的頂級salon,為藝術甜品提供美好的用餐氛圍

 

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“熔岩奧維多"用點縐金色的黑巧克力球,鎖住內在香草與牛奶巧克力慕斯的香氣,最後淋上英式蛋黃醬,巧克力融化的瞬間散發出誘人的魅力。

 

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這道"飛旋",是Pierre Marcolini獲得世界冠軍甜點的作品! 黑巧克力蛋糕與幕斯搭配上細滑的柳橙烤布蕾,配上頂級香草冰淇淋一起品嚐,這就是站在世界巔峰的滋味。

 

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以純黑巧克力製成的蛋形容器中的"巧融",盛裝著焦糖與巧克力冰淇淋,淋入熱咖啡品嚐苦甜交錯,成就難以言喻的好味道。

 

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充滿創意的千層派"草莓佛爺疊",酥脆的派皮夾著香滑香草醬,搭以小泡芙與甜美草莓享用,多變的口感令人感到驚喜!

 

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看到這麼美麗的藝術是不是也心動了呢??想一嚐國際大師的手製甜品,請提早透過網路訂位喔!

 

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遇見最具企業家精神的甜點達人

九月 28 2012 Published by under EZ心情

近日,社會上真正讓我印象深刻的領導者好像沒有幾位,而令我敬佩擁有企業家精神的領導者更是少之又少。

剛好九月初來到日月潭準備參加泳渡,因緣際會之下,認識了這位令我覺得非常具企業家精神的甜點達人- 茆晉日牂 (卯師傅)。

非常希望將這一位我敬佩的人物分享給大家認識。

茆師傅是18度C巧克力巧克力工房的創辦人。沒錯,就是那個最近幾年埔里非常有名的巧克力店。但其實我之前從來不認識這位創辦人 😛

這天,台北的天氣有夠差,埔里的天氣卻意外晴朗,18度C的店門口人聲鼎沸。

買巧克力要抽號碼牌排隊、買義大利手工冰淇淋(18度C的另一個品牌)要排隊、試吃巧克力也要排隊、裝免費的咖啡、冷泡茶也要排隊……

現在是怎麼樣?帶著完全藐視愛排隊人們的燥熱心情無奈地去排冷泡茶,順便等朋友購買。

驚!冷泡茶超級超級好喝!完全不是在敷衍的!

店門口透過麥克風一直傳來熱情的聲音,感謝著鄉親父老也請大家耐心等候,其實沒有耐心在聽,只是放空的覺得,阿,這就是鄉下在地的熱鬧感覺。

對巧克力沒什麼感覺,倒是對這個品牌如何回饋客人、如何帶給客人笑容,認真觀察著!

湊過去排隊試吃超好吃的生巧克力,才發現這位拿麥克風一直賣力傳達熱情與理念的大哥居然是創辦人。

我們幾個年輕人圍在他旁邊和他聊起天,問東問西。他便提議帶我們參觀巧克力生產工廠~(大家別為難18度C喔!正常來說這是需要申請的!)

非常非常榮幸,透過短短20分鐘,讓我從茆師傅身上再次體認到,專業且執著認真的態度可以衍生出的社會影響力。

茆師傅向我們介紹他在設計巧克力工廠的用心。除了百分百保持工廠的整潔狀態,更設計足夠的冷藏空間保存所有相關原料。

巧克力製造全程是讓大家看得到的安心場所,且讓巧克力保存在18度C最好吃的溫度,也將巧克力在最好的賞味時間送達消費者手中。

可以如此有自信的帶領消費者進入工廠參觀製作環境,我相信茆師傅一定是非常用心在管理,也對自己的產品相當有信心。

用心將產品做好,這是一種對消費者、對社會的態度與責任,他讓我看到了。

茆師傅更是得意地說起自己跟員工的相處。由於因為茆師傅的一些人生故事,因而對待員工就像是對待家人一般,讓員工有非常好的工作環境,更提供了在埔里年輕人的發展機會。

從卯師傅本人散發出來的氣度與和善,可以感受到在18度C的一百多名員工一定很幸福。

可能很多人不知道,18度C的企業已經發展到泰國與四川,甚至規模比台灣大。其實很多人請茆師傅到台北或百貨公司內開店,但卯師傅不斷提到,他的想法是將消費者當做房東,寧願每個月多花一兩百萬回饋每一位消費者,也不要將成本多花在租金上。

就當作向每一位消費者繳房租吧!這個不能省,所以,到18度C的店門口,你可以看到三、四台現磨的咖啡機,還有等級非常好的冷泡茶,隨意給消費者飲用。而且店門口常常有試吃,試吃可都是一塊完完整整的生巧克力!在日月潭奮力泳渡完成後,也一樣可以吃到18度C的美味巧克力。(是的,為了巧克力我有游完:D)

或許這可以說是一種行銷手法,但是這樣的大氣就是收買了我的心。從消費者的角度出發經營,我想應該是打動人心的不二法門。

我們一群人,從茆師傅的身上感受到對巧克力事業的熱情、對社會與人群的大方分享。那是令人覺得非常真誠的感受。

18度C每年固定從盈餘提列非常高比例金額做公益回饋。茆師傅提到他常常出外運動騎單車,發現路不平很氣,就乾脆自己協助地方造路,把路鋪平(笑)

更成立了財團法人18度C文教基金會,開始了“我愛閱讀”的計劃,讓小朋友看書收集點數,到門市換巧克力,激勵更多小朋友到圖書館借書,帶給孩子們更多知識與歡樂。其它還有許多公益活動,回家搜尋了一下才發現!這些公益活動或許不夠盛大,但是能用心且永續投入的企業,有幾個?基金會目前用心投入的閱讀計劃已經看到實質成效,也將逐步擴大實施範圍了!

相信一定是懷著對於這一片土地的愛,才能讓一位企業家願意花這麼多精力做這些社會公益回饋。

很高興知道,台灣有個品牌在成長之餘,也不斷在帶領地方產業發展與貢獻回饋。

據說,18度C目前已經是全世界單店巧克力用量最高的門市。很快也會在埔里另外蓋一個超過千坪的工廠,茆師傅將用更高的水準與規格打造這個巧克力夢想工廠,到時消費者也有機會進入參觀。

近幾年茆師傅另外到義大利學習了手工冰淇淋製作,現在也是非常熱賣。(冰淇淋我當天有吃到朋友的,非常新鮮美味!但是不便宜)

他說,手工冰淇淋在負18度C是最好的狀態。所以與巧克力剛好是正負18度C  !

也偷偷告訴我們之後還要再開新的品牌,是完全不同的美食喔!(沒經過同意,所以就先不透漏給大家:P)

沒有要特別幫18度C打廣告,單純覺得,茆師傅讓我看到,原來透過餐飲相關的專業與企業經營,可以帶給社會如此正面的影響力與甜蜜的歡笑。

你問我什麼是企業家精神,我說,看你如何定義。

但是對我來說,企業家精神必須俱有:創新、冒險、寬容、影響力與社會責任。

在茆師傅身上,我看到了!

歡迎訂閱EZTABLE IDEAS,我們會定期分享許多網路創業、餐飲經營與餐廳推薦文章喔!

期許EZTABLE也將朝對社會有正面影響力的路上奮力邁進!

圖片來源:第1張圖

相關報導:創新發現誌-茆晉(日牂)用巧克力塑造企業文化

Cindy Chang

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