老字號懷石料理「八王子」

七月 12 2013 Published by under 未分類

這次到台北的老字號日本料理「八王子」品嚐懷石料理,也讓我對這套兼具歷史文化與極致美味的料理藝術有了更深的認知。

 

為什麼叫「懷石」料理呢? 相傳古代在日本的某座廟宇,有一日天寒地凍,僧侶們打坐時為了避免飢餓之苦,便將爐火旁溫熱的石頭抱入懷中取暖,以消除飢寒交迫的感覺。而寺廟的飲食原本就較為清淡,也是現今懷石料理講求食材原味,而不過度調味的由來。隨著時代演變,也逐漸成為日本料理中最高層次的代表。懷石料理一般有幾個特色 :

。講究季節性食材,呈現出不同時令的當季菜色

。不過度烹飪或調味,注重食材原味的呈現

。重視器皿的盛裝,用以襯托不同食材的珍貴與特色

 

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揚物 <松葉蟹龍鬚揚>

將松葉蟹過油後,不只將甜味與鮮味緊緊的鎖在裡面,外層更巧妙的用細緻的麵線包裹後酥炸! 咬下後先嚐到酥脆的口感,緊接著感受到滑嫩又鮮甜的蟹肉,小小一口卻給人雙層的口感享受!

 

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煮物 <魚翅蒸蛋>

魚翅爽脆的口感加上蒸蛋的滑嫩,也塑造出了另一番的口感享受。淡淡的雞蛋清香配上香醇的高湯,成就了這道爽口開胃的料理。

 

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強肴 <龍蝦酒蒸>

蒸~最能吃出海味的鮮甜! 高湯的鮮甜不僅滲入龍蝦Q談的肉質中,飄來的淡淡酒香更令人陶醉其中,正是完美呈現食材原味的料理精隨。

 

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食事 <明太子飯糰>

以為普通的飯糰也可以如此創新! 完美結合米香與明太子香,外皮裹粉稍微酥炸一下,香脆與濃郁讓人忍不住大快朵頤!

 

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吸物 <味增湯>

原本就香濃的味增湯,加入龍蝦頭熬煮後更增添了鮮甜,讓這套懷石料理在回味無窮的海味中畫下完美的句點!

 

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生日,就該讓爸爸體驗重返日本的八王子懷石料理

四月 19 2013 Published by under 未分類

爸媽當年結婚時的蜜月旅行就是去很流行的日本,在那邊留下很多美好的回憶,回來馬上發現懷孕的媽媽總是喜歡說我是來自日本的禮物,所以他們總是喜歡吃日本料理,一來是媽媽口味很清淡,喜歡日式料理的烹飪理念,沒有太多的調味料,鮮美來自好的食材本身,二來是我想吃到日本料理,總是能喚起當初他們剛新婚一同遊歷日本的美好回憶,回憶如同釀酒,時間的淬煉總是能讓回憶更添美好。
所以今年爸爸生日,我決定要讓爸媽能再體驗他們最愛的日本風情,我的選擇是已經經營十幾年的八王子懷石料理,我喜歡他們的懷石料理風格,巧妙的使藝術與美食互相輝映,在最簡單、原始、自然的素材中,體會精緻的美味佳餚藝術。

psteFvEwjx9sUxrpeDHQ_jdTiUHLlCgM5-tOEi45F3o典雅的門口,將石材造景和創作成藝術品般的布景

 

IY6QLqUHT3JcDKh7Ot_TeIu1co-iqJSCqanArh8iS8k店內多可見手工陶器、藝術創作的作品,讓人覺得八王子真是簡約但是不失大器,有著細緻的風格裝潢,表達內斂且深層的優雅時尚

 

YPMNmTXHiyGL0OmkwCfJFrDo2Auy9228rHlLrpq2IQ0我們的座位和鄰近的位置也不會太靠近,讓我們享有足夠的隱私感

食量不大的媽媽和我選擇單點,爸爸因為有壽星七折的優惠,當然要豪氣的點御懷石套餐的游月來享受一下囉!

 

軟殼蟹壽司

這是我每次吃日本料理都必點的軟殼蟹壽司! 油炸過的軟殼蟹油不油膩就可以看出這家餐廳廚師的功力了,八王子的軟殼蟹不但酥脆不油膩,壽司裡面的生菜提供清爽的口感,外面的布滿蝦卵提供口感跟鮮味,軟殼蟹壽司真是一道兼具口感和鮮味(或許還有飽足感)的好選擇

 

遊月套餐

爸爸帥氣的游月套餐!!!!為了方便共食,我們希望可以上菜時間比較一致,兼顧美觀和美味的生魚片,鮮美的甜蝦入口即化,鮭魚不用多說的油脂鮮美,最令爸爸驚豔的就是海鱺魚,富含油脂不說,Q彈的肉質、鮮美的口感,讓爸爸馬上愛上了呀~~ 鮭魚卵握壽司、星鰻和酪梨壽司都大受爸爸好評

 

龍蝦醍醐

其中最讓我印象深刻的還有這份大氣的龍蝦醍醐,沒錯!就是我們看的的一整隻龍蝦,我、爸爸和媽媽都愛上這Q彈有勁的龍蝦肉,他的鮮美使得其他配菜吃起來都有龍蝦味,非常之滿足!

 

鮭魚蒸飯

還有我也很喜歡八王子的鮭魚蒸飯,壽司飯吸滿鮭魚的鮮美滋味,鮭魚卵一咬爆出鮮美滋味,互相輝映真是太棒了~

 

牛石燒這是我們單點的牛肉石燒,只有表面烤過的沙朗牛肉,配上美味的醬汁,入口沒有預期的血水,反而是牛肉的鮮甜油脂,咀嚼過後湧現的甜美肉汁,頓時讓不喜歡生食的媽媽都馬上愛上這道菜!

 

酪梨鮮蝦細捲

媽媽加點酪梨鮮蝦細捲,入口即化的酪梨口感配著鮮蝦的滋味,讓人不愛上他也難呀~~~

 

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我們要離席的時候,餐廳大概已經差不多要休息了,可以看到餐廳的優雅時尚裝潢。

我們在唱完生日快樂歌,爸爸一手攬著媽媽說謝謝我們讓他體驗到當年出到日本的感動,只是這次的成員不只有媽媽,還有我這寶貝女兒。

重溫回憶的感動不需要大費周章的帶爸媽排假出國,只要我們手牽手的來享受八王子懷石日本料理給我們的美好,生日就該這樣享受,不是嗎?

 

八王子新食尚創意懷石料理

地址:台北市復興北路276號

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