旅行中未預期的小插曲

八月 14 2014 Published by under EZ心情

那些不在計畫內的小插曲

讓一段旅程成為更特別的私藏  

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※蒙馬特丘陵上的街頭藝術家

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 聖心堂外偶然遇見街頭表演

巴黎常有偷搶行為,看見努力表演的工作者讓我更加佩服
向觀眾呈現5分鐘的演出必須先付出多少時間和心力

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 不管多久以後再來到這個城市

優雅的鐵塔及雄偉的凱旋門會依然佇立著
而這樣的不期而遇將是這次旅行特別的收藏
表演結束後我邁向他表達我的支持,因此我得到了一個特殊的留念

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 ※聖路易島百年冰店遇見魔術師

原本自備50cents準備去洗手間,隔壁桌一位先生突然對著我大叫,全店的人都看著我,

接著他拿出代幣嘗試告訴我不能直接投零錢,

他一邊用濃濃優雅又充滿戲劇性的法國腔哇啦哇啦地說著,

我的50cents硬幣也緩緩地在他的掌間翻轉,消失又出現。

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原來他還是位魔術師。我像個小女孩般認真看著他的魔術,原本的困窘也全都消失。

吧台後的waiters和台前斜倚著吧台聊天的顧客們也都停下手邊的工作,微笑地看著這一切的發生。

此時此刻在這百年老店的氛圍好特別,這算是一種法式浪漫嗎?

                                                                                                             -同行友人 Alice Hsieh

 

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未曾參與巴黎歌劇院的歷史,但是有幸見證你們的愛情

 

※聖米歇爾山闊野中的漫步

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大陸國家的郊外,讓人著實的理解到了何謂地廣人稀。

諾曼地比想像中要冷,凜冽的風吹得人都站不穩

離開聖米歇爾山要前往我們住宿的旅店,離開山城後接駁巴士意外地只到小鎮中心

我們在超市買了長棍麵包之後,完全不知道目的地離我們有多遠

當初用Google map看起來可接受的距離對當下的我們來說卻是那麼遙不可及

只能夾著麵包,向著前方不停地走

當時的心情有點無助也帶點無奈般好笑

我們看起來不像是來旅遊的人倒是有點狼狽

在這般情況下多虧了同行的友人用相機記錄了這一刻

畢竟人生中能有幾回頂著寒風漫步在荒野之中。

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※羅亞爾河旅途中意外的夥伴

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在羅亞爾河流域Château de Chenonceau的小車站

一位中國的女生對著正在拍照的我們說

“你們打哪兒來的”

“台灣”我們簡短的回答

“我說嘛,看他們的氣質就知道,台灣人就是有種說不上來的氣質兒”她邊笑邊跟同伴們說

“你們上哪兒…”

就從突如其來的對話開始我們結識了熱情的中國留學生

在連續幾天優雅卻無法融入的法語圍繞後,

能聽到中文的問候有種莫名地熟悉感

我們上了火車,南轅北轍地閒聊,認識彼此,分享一些想法

他們決定改變行程和我們一起前往Chateau d’Amboise

和我們一起在ORLÉANS車站下車的還有一位騎自行車度假來到此地的德國女士

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在前往Chateau d’Amboise的路上英文、法語伴隨著中文隨意交談

我將身上的佳德鳳梨酥分享給相遇的友人進行了場美食外交

旅行中所遇到的人都是難得的緣分

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法國人表示:藍帶是什麼?能吃嗎?

三月 07 2014 Published by under 飲食文化, 餐飲知識

  blake-lively-le-cordon-bleu-france-01  在法國與友人聊天,談論到無論是電影《美味關係》中梅姨扮演的名廚Julia Child,或《龍鳳配》裡優雅的奧黛麗赫本在巴黎學廚藝的片段,都讓臺灣許多人懷抱著大廚夢,進而前往法國藍帶廚藝學院深造。不過談話至此,可能法國人對好萊塢也不是很熟,友人歪著頭問我:「那是什麼學校啊?」 驚訝之餘,我才發現藍帶廚藝學院並非法國最知名的廚藝學院,經過個人實驗證明,平均10位法國人中聽過藍帶學院的不到兩個,但此學院卻毋庸置疑非常熟悉國際行銷的手法,除了巴黎總部,藍帶廚藝學院尚在雪梨、倫敦、馬德里、渥太華,甚至東京和韓國也設有分校。

 

  但接下來的問題就是:那到底哪些學校才是在法國家喻戶曉的優秀廚藝學院呢? 以下為大家整理了幾間名校,以供磨刀霍霍、想去法國學藝的人多點選擇,不必如此專情於藍帶啦~

 

 

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位於凡爾賽郊區的甜點名校,是由Gaston Lenôtre先生創立,兩個兒子分別主攻甜點和麵包制作(咦?怎麼好像某外國餐飲節目中帥氣兄弟檔的設定?),最後建立起雷諾特廚藝王國。其師資更為驚人,有多位擁有法國最佳工藝奬頭銜(M.O.F. Meilleur Ouvrier de France)或是世界冠軍等級的師傅指點教學。但課程主要提供給已具基本技巧的廚師再進修,其中甚至有米其林星級主廚來精進廚藝。講到這,大家能想見雷諾特廚藝學院的重量級地位吧!

 

 

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Institut Paul Bocuse

創辦人Paul Bocuse被譽為世紀廚神,他四十七年來連續獲得米其林三星加冕,並擔任M.O.F的主席,有些書中甚至以他作為分界、將當代法國料理分成Paul Bocuse前和Paul Bocuse後兩個時代,因此這間學校始終被視為法國最頂尖的餐飲廚藝學院。除了優秀的師資和位於美食之都里昂的地理位置,更吸引人的大概是從Paul Bocuse中接過畢業證書吧,因為他是當今唯一在世的廚神了! (快去吃吧!這比馬爾地夫消失更令人心急阿!!!)

 

 

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 ★ESCF – Ferrandi

斐杭迪隸屬於Grégoire-Ferrandi,它事實上是一所老字號的工藝學院,其中除了烘焙,更有廚藝、餐旅、皮飾、家具設計等眾多課程,以優良的師資和嚴謹的教學傳統在法國當地名氣十分響亮,無論烹飪和甜點的訓練都十分紮實正統,學制分的較細、規模也比較大,雖然沒有名廚加持,斐杭迪仍然是孕育出許多佼佼者的老牌名校。(拂髯貌)

 

 

 

 

在看完這些名校之後,有沒有一股衝動想要揣著雙刀奔向美食之國學習廚藝呢? 如果沒有這麼熱血也沒關係,好吃的食物不知道做法還是可以享受,以下就推薦幾家經典的法式餐廳讓大家過過癮,不用當上名廚也能吃到名廚等級的美食喔。

 

↓厲害的餐廳資訊全都在這裡↓

巴黎廳1930 – 台北亞都麗緻大飯店

松露之家

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳

 

【EZTABLE X Joy】

 

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虎尾厝沙龍

十月 08 2013 Published by under EZ心情, 食記x校園x餐廳活動, 飲食文化

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沙龍(salon)是由一個主人邀請其他客人參加,增加他們彼此交流的機會,或者是得以愉悅自身及提升修養的聚會。起源於法國十七世紀,貴族婦女邀著名的文學家、哲學家、政治家等社會名流至自家作客,以音樂佐談,開啟跨越宗教、政治藩籬之文藝、政經、史哲思辯。

 

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位於雲林縣虎尾鎮的『虎尾厝』隱身於巷弄中,興建於1940年代日治時期一位中醫師的私人住宅,經地方有心人士翻修後,現為經營非常有特色的獨立書店,並不定期舉辦藝文活動,建築採興亞士的和洋建築,在建築材質與結構上極為講究,別有一番文化涵養的人文薈萃之地。

 

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厝所內擺設陳列出許多源於歐洲的高級古董及傢具,別緻高雅深具品味,令人流連忘返,瀰漫之氣息以為自己就身處於歐洲浪漫之都。

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匿處一隅,佐上一杯濃醇香的卡布奇諾,隨選一本書,悠然自得的午後,隱身於書香之地享受片刻般沉澱的自己….

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厝所內規劃一處獨立空間仿造十七世紀的法國salon形式,不定期舉辦藝術人文講堂,音樂賞析,歷史哲學的探討等活動,非常令人嚮往的慢活哲學,在雲林農業之都矗立一處文化綠洲,出身雲林的我,總於都市叢林奔忙,偶回家鄉能有片刻的寧靜享受,著實喜悅!

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豐富的藏書,特別以生態、性別、全球化、人文藝術為選書,讓紛沓雜亂的內心著實停頓下來,傾聽寧靜沉澱的聲音,書香薰陶漫漫於心…

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勞碌的心累了嗎?到雲林走一趟吧!徜徉一望無際的稻田,感受和煦農民親切的人情溫度,一切的人事物就像把妳挽在懷抱中的母親,那樣溫暖、那樣幸福…

歡迎訂閱EZTABLE IDEAS 陪伴你努力工作,用心生活!

 

Williams

 

Business Development

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與法國實習生-雷諾(Renaud)的哲學課

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EZTABLE每年四季的實習生計畫,報名都十分踴躍!!(聽說現在要面試好幾輪才有機會選上 XD)今年秋季更是來了一位法國實習生-雷諾(Renaud),相對而言我們比較少接觸到歐洲的朋友,對於歐洲事物與文化也多是一知半解,中午大家常一起吃飯閒聊,十分好奇東西文化上的差異。

在兩周的相處下來有很多有趣的事情,不管在語言,文化,飲食上我們有很多不同(雷諾抱怨著台灣麥當勞的漢堡怎麼這麼小,他都要點兩個才吃的飽 >///<),其中有一點讓我印象很深刻。在法國的教育裡,"哲學(Philosophy)"是必修課程,不管你研讀什麼專業科目,哲學課是很重要的一個學分,他們認為藉由去探討這些艱深的問題,訓練和啟發對於萬物的思考。並不是要你去找出答案,而是透過這樣的摸索,去豐富你的內涵和想像力。

這實在讓我太崇拜了,在亞洲華人的教育裡,我們總是被教育著找出答案(還是唯一答案),所以我們訓練"考試",訓練在有限的時間內回答最多的問題,但也從不思考前因後果,反正有答案就是了。而東西方的各項發展上,我想也因此有了截然不同的結果。我特地去查了一下法國相關資料,印象中的法國人浪漫,生活悠閒(整天無所事事(大誤)),但他們卻是歐洲超級強國,在各項工業科技上都是世界頂尖,還是國際上少數的軍火輸出國,雖然人口也才6千多萬人,但在整個歐洲歷史上都扮演著很重要的角色。

當然雷諾也說現在的法國一樣存在著很多問題,總統也是一天到晚被罵(他可能沒看到我們的英九哥 ><“),年輕人的失業率也很高,而他想來亞洲多了解文化和軟體產業,未來回法國可以做為雙方的橋梁。很開心EZTABLE能提供這樣的環境,每次的實習生計畫我們也都從他們身上學到很多,有機會我也想到法國多看看。

我們的實習生計畫—>應徵信箱:career@eztable.com.tw

我們的正式職缺—>請點我

By Peter Hsieh , EZTABLE Co-Founder & Director ,Product & Marketing

 

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就是要浪漫一下-法月

四月 02 2013 Published by under 食記x校園x餐廳活動

有多久沒有跟情人、家人、朋友,選個好餐廳坐下來好好吃個飯享受浪漫了?

說到浪漫,非法國菜莫屬了~

在中古世紀的法國宮廷對飲食非常的奢華且精緻,一餐飯下來就像演歌劇一樣精彩

整個飯桌富麗堂皇滿滿的菜色。直到18世紀法國大革命後,中產階級抬頭了

也可以開始享受如宮廷般豐盛的餐點,但為了避免讓人感覺他們也如同皇室般在享受奢華的印象

所以菜是一道道上的,慢慢也演進成現今這樣精緻上菜的形式。

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法月外觀的白色建築, 很像是個藝術展覽中心

進去用餐之前整個心情也因為氣質的建築而高雅了起來…

 

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舒服的用餐空間,白色的餐桌巾配上黑色調的椅子

似乎像是坐在鋼琴上用餐的感覺~

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牆上許多授予餐廳肯定的獎牌

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透明的廚房,可以間接感受到廚師對每一道菜的手藝傳達

用心…細心… 溫暖吃進每一道菜瞬間的味覺

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氣泡水先清新一下口氣!

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煙燻風味土魯斯薄餅

可以把薄餅撕成碎片,沾上主廚秘製醬汁

分別是無鹽奶油、老酒醋橄欖油佐巴西里、油封洋蔥醬

三種醬搭配薄餅的風味都很特別

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法國圓麵包可以搭配著無鹽奶油一起入口

有像香港點心菠蘿油的感覺~

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來一杯法國香檳讓香氣釋放一下口腔!

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主廚精選一道蔬菜冷湯,清一下口氣,準備上菜囉!

很特別的是,嘴裡會有類似跳跳糖般波波波的跳動著…

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干貝胭脂蝦搭季節水果及生柚老醋汁

日本冰菜上面含有自然結晶體,水份飽滿,味道鹹鹹的,很特別

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香茅鵝肝濃湯

將鵝乾在濃湯裡搗碎後,讓油脂釋放在濃湯裡

是一種不曾嚐過的美味…

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主廚特製 圓鱈腹肉白蘆筍

沒有魚腥味並且附帶淡淡甘甜的魚油香

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帝王干貝搭烏魚子燉煮大蔥小米飯

帝王干貝配上日本京蔥,底下鋪一層附油脂的烏魚子

盤沿撒上風乾的烏魚子金粉

鮮甜干貝的味覺混和著烏魚子,有種徜徉大海的fu~

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蜜桃冰沙換場一下,清清口氣,準備上主菜了!

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主角上場了!好厲害的感覺…

炭烤美國特級菲力搭法國雞油菌及黑松露自然醬汁

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親切的服務員端上12種不一樣的鹽種搭配主餐

可以挑選2~3種,服務員會特地像您建議適當的搭配

細心的服務員還會詳細的為顧客解說,真貼心~

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服務員協助我一起筆記了這12種鹽

分別有,夏威夷岩鹽(一黑一紅)、玫瑰鹽、煙燻鹽、番茄片鹽

蒜味鹽、紅椒鹽、海藻鹽、玫瑰花瓣鹽、玫瑰瑪莉、法國鹽之花、檸檬鹽

(那些適合搭配紅肉?哪些適合搭配海鮮?可以請教親切的服務人員喔~)

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這是我搭配的選鹽,哈,看的出來是什麼鹽嗎?

個人感覺蒜味鹽跟夏威夷岩鹽還蠻搭的!

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好吃的甜點上桌啦! 伯爵舒芙雷搭杏仁牛奶冰淇淋

要趁蓬蓬的舒芙雷未塌陷趁熱食用,淋上或是配上旁邊的白蘭地伯爵

嗯~整個快溶化了~這道只要是女生一定抗拒不了的!

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冰可可提拉

咖啡奶酒搭上鮮奶油及可可粉

為這餐畫下一個完美的 happy ending

浪漫的氣氛配上精緻的菜色,不管事告白、求婚,另人不答應也難啊~

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法月:台中市南屯區惠文路587號

 

williams

 

Business Development

(image by williams)

 

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康熙來了西式料理冠軍餐廳 – 台北松露之家 享用頂級松露料理,不用飛到巴黎啦!

三月 12 2013 Published by under 食記x校園x餐廳活動

「台北松露之家」就在敦南SOGO地下一樓,是法國巴黎百年老店在全亞洲的第一家分店!
全店以松露料理為主題,一走進餐廳就會被濃郁的松露香氣所吸引。
室內裝潢也是以松露為元素,不論是用色、造型、牆上的畫作,甚至水晶燈投射在桌面的花紋都是松露的紋路。
用餐期間,餐廳經理會到桌邊為客人解說松露來源,也會根據需求現刨松露,為您的餐點加分!
百年傳承的頂級料理,近在咫尺,快用24h線上訂位,節目宣傳後就一位難求啦~

【康熙來了推薦】松露之家 Maison de la Truffe

 

 

 

松露之家不論哪一道料理,一放進嘴裡就是滿腔的松露香氣!尤其是這道燉飯,飯粒軟硬適中,並吸飽了滿滿松露香,令人回味無窮。

 

 

喜歡麵食的人,可以選擇這道松露野菇義大利麵,醬汁收乾後依附在雞蛋麵條上,口感彈牙,搭配鮮甜野菇更對味!

 

“巴黎風烤牛排佐黑鑽松露化春泥",這相當夢幻的名字是松露之家的人氣料理,Prime等級的菲力肉質鮮嫩不用說,上面鋪上一層口感綿密香氣濃郁的松露馬鈴薯泥、糖漬洋蔥,最後再放上以墨魚漿做出的松露薄片,吃一口幸福感滿溢!

 

松露之家餐廳經理會捧著松露台到桌邊為客人解說,例如白松露、佩里戈松露、勃根地松露、夏季松露,各屬於哪個季節,哪些樹下才有松露等常識,讓用餐體驗更完整!

 

桌上擺放著松露橄欖油,只要幾滴,現烤的麵包馬上充滿松露香氣,喜歡的話還可以買回家喔!

 

 

跟許多知名餐廳一樣,松露之家也有求婚桌喔,在這麼美的餐桌旁求婚,絕對無法拒絕!

 

 

餐廳裡處處可見松露元素,黑、白、咖分別代表黑松露、白松露及樹木,牆上的畫作、水晶燈、各式擺設都是精心製作的藝術品。

地址:台北市敦化南路一段246號B1

訂位「中國父」

 

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