煮意。泰好

十月 12 2016 Published by under 飲食文化, 餐飲知識

泰國觀光事業發達,自由行也非常普遍,相信正在看文章的你說不定也有訪泰旅遊的經驗,
網路上買東西吃東西的相關資訊更是豐富,

然而;本次老食草凡算是淺度旅遊,這邊就不太贅述那些[逛買吃玩換]了!

連非常知名的藍象泰式餐廳也都有推出cooking class。
但是到泰國去上廚藝課,我相信對每個人來說都是非常特別的體驗。

 

 

沒試過的朋友–>強烈真心夢幻無限犀利推薦V2.0-Beta

這次因為住宿的地理原因,所以選擇的課程是:sompong thai cooking school

這邊先列出幾個項目讓大夥速懂一下廚藝課


1.煮菜熱不熱 :全程冷氣教學 僅有煮炒時刻移步到廚房大概不到10分鐘就會回到冷氣房,且隨時備有冰泰茶。
2.課程難不難 :基本上不太需要廚藝等級,準備的很充足加上上戰場時會時時刻刻關注你的情況,基本上不太有失敗的可能,最多就是刀功比較醜(這邊附上我的拙作番茄雕花)img_4496
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3.聽的懂不懂 :主要是英語教學,用字都淺顯易懂還會夾雜中文跟全身動作,大致上不用擔心但建議同行者有英文溝通能力佳。(最後會有食譜給你,所以也不用特別筆記唷)
4.耗時久不久 :分上下半場,大概是4個小時的課程含採買時間與用膳時間。上半場九點集合,下半場請您谷歌。
5.課程貴不貴 :這次我所選擇的是1000THB左右,有含中餐(就是你自己鼓搗出來的)跟接送價位還算合理,畢竟所學的都是常見的泰式料理(像pad tai泰式炒河粉)

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6.吃的飽不飽 :雖然只有四道菜但真的蠻飽的(當天是雙主食 一飯一河粉、沙拉、咖哩),基本上口味也都不錯除非你刻意不加準備好的調料。

 


接下來就介紹一下大致的流程,在BTS捷運站看到紅圍裙小可愛工作人員後,會開車帶妳到教室地點,

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再來就徒步去市場採買當天要用的食材,中間會用生動的方式講解每一種原料嚐起來的味道
回到教室後就開始一步步教學,備料、調味、烹調時間等等,芒果糯米份的部分因為耗時太久基本上是老師煮給你看,然後步步講解,

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咖哩的部分連原料都要自己磨所以最花費工時。

然後就可以自己的料理自己吃了!!

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最後附上EZTABLE就可以即刻預訂 輕鬆體驗的藍象泰式餐廳: Cooking class program
非常推薦到泰國體驗一把!

 

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在泰國,文創不是口號,而是一種生活態度

六月 23 2016 Published by under EZ心情

        

        時間回到2010年,那一年,是台北市喊出文創元年的第一年,但六年過去,在台灣「文創」這個詞,其實還是跟“大數據”或“區塊鏈”一樣,大家都在一直掛在嘴邊卻沒多少人真的懂!

 

所以有必要先確定文創究竟到底是一個什麼樣的概念。關於文創的定義wiki是這樣說:

  • 「文化創意產業」,顧名思義,為結合了文化及創意的產業。而對「文化」一詞有諸多不同的定義。「文化」一詞,廣義來說,泛指在一個社會中共同生活的人們,擁有相近的生活習慣、風俗民情,以及信仰等;狹義的來說,即是指「藝術」,是一種經由人們創造出來新型態的產物。

 

但在一個古蹟會因為都更自體燃燒的國家(?),且對於民族文化認同失調,中小學美術課又都拿去寫數學考卷的情況下,我實在沒有信心我們能把這種需要底蘊的概念發揮的很好。在台灣讓我覺得文創就像是一門好生意,不管我們蓋什麼或發展什麼最後都會變成百貨公司。而這樣的產業模式真的有結合了文化與創意嗎?

 

 

但今天主題不是要講台灣,而是我在泰國看到的文創產業。

 

 

「為什麼是泰國?」

 

 

除了求學時曾經那裏待過一段不短的時間,一方面也是因為這是一個台灣人一聽到就會馬上聯想到人妖跟泰勞的國家。雖然台灣對於東南亞國家沒來由的優越感不是今天討論的主題,但我想與其拿亞洲第一的日本文創來探討台灣,舉泰國這個例子比較不會讓大家感受到看不見車尾燈的失落。

 

早在97年金融海嘯讓泰國差點GG的時候,泰國政府就聽從Michael Porter(對就是管理學課本一直出現的那位)的建議,將文創作為扶植的重點產業,包括像曼谷時尚城市、TCDC(泰國創意設計中心)、一鄉一產品計畫與電影產業,希望增加"競爭力"復甦國內經濟。

 

自此開始泰國從皇家到庶民都在全力打造屬於泰國自己的文化形象。」

 

 

*TCDC (Thailand Creative & Design Center) —為泰國最重要的設計資源中心,除了以設計書籍為主的館藏外、另有獨立的視聽間、常設展覽區、及開放的討論空間。目前泰國一共有兩座TCDC,座落於曼谷和清邁。 (圖為座落於清邁的TCDC,為泰北第一個設計培育基地)

 

 

i.傳統服飾設計與絲綢

  • 先是泰國傳統的服飾跟圖騰,其實大家現在普遍知道的泰式打扮跟花樣其實都是現在的皇后設計改良出來的,她還一手創辦手工藝發展基金會,任務是要幫忙偏鄉以務農為主的居民,可以透過手工藝的製作來增加收入,這也是為什麼在泰國的哪裡都能買到這類的商品,極富特色且真正手工。除了服飾外,泰國也以絲綢馳名於世,因為品質出眾,富有特殊光澤且帶有濃厚東方色彩,是泰國早期最著名的商品。

 

*Queen Sirikit Museum of Textiles—位於曼谷大皇宮內,主要擺設詩麗吉皇后的衣物,也可以深入了解泰絲的製作工藝。

 

*2003年APEC於泰國舉辦,依造慣例與會者將身穿會議主辦方的民族服裝。 而該傳統服飾的質料就是泰絲。這種織入金線絲綢的技術展現泰國絲織的高超技術。

 

ii.傳統佛教文化

  • 再來就是泰國人對傳統文化的熟悉度,泰國是非常虔誠的佛教國家,如果跟泰國人去廟宇拜拜,他們大都非常熟悉參拜的順序與禮節,甚至知道供奉的神像與其背後的故事,且泰國男生只要成年通常都會短期出家,雖然不強迫,但沒有出家過是大大不符合社會期待的事情,所以通常男生大學畢業後就會出家一段時間修行。

*跟泰國的朋友一起在清晨時買了食物,當和尚沿街化緣經過時便跪拜奉獻,而和尚會唸一段祈禱文,給予奉獻者祝福。

iii.影像與音樂創作

  • 也因為佛教歷史悠久,廟宇林立,其塑造的形象讓泰國更披上了一層東方神秘色彩的面紗,鄉野間的降頭,巫術,咒語等神秘力量時有所聞,而這樣的形象更使得泰國的電影市場獲得唾手可得的聳動素材—恐怖片。倚靠著強大的宗教背景和廣為流傳的民間傳說,當地導演擅長從當地風俗下手,靠著觀眾腦袋對於泰國的神秘形象,與渾然天成的恐怖氣氛結合成一部又一部嚇死人不償命的賣座恐怖片。在這樣的基礎下,後來更發展出了受亞洲國家喜愛的泰式的愛情電影,青春的年紀,沒有說出口的遺憾,“純淨”與“透明”一直是泰國愛情電影能受到觀眾共鳴元素,更因為社會對於性取向較為開放,同性戀題材的愛情電影更是獲得極大的迴響與討論。

*著名泰國恐怖片—鬼影,建議去泰國旅行之前看,會特別有臨場感!

 

*愛在暹羅—泰國非常經典的純愛同性電影,當時在台灣也掀起非常大的迴響。

 

 

  • 除了電影,同為影像的影視廣告是泰國崛起更快速的領域。泰國廣告主要分為兩大路線:搞笑無俚頭和溫馨催淚。無俚頭的路線通常以誇張好笑讓人印象深刻,有時甚至很難將廣告中的笑點與商品聯繫在一起,就是高反差、幽默、甚至有點自嘲。溫馨路線則訴諸情感,切入的落淚點精準虐心且極度有創意。
                                *沒有看到最後真的完全不知道到底在廣告什麼產品XD

 

                               *從父親與兒子的衝突帶出父愛,超催淚Q

 

 

而與影像作品緊緊相依的原素就是音樂。深刻的愛情故事配上虐心的催淚歌,青春無敵的校園作品搭配有著濃濃夏日風味的絕對是街頭巷尾攤販開店時的首選BGM,也因為鄰近其他東南亞國家還沒有發展出相當規模的娛樂產業,故潛在市場極大。而大大小小的音樂季,數不清的獨立音樂作品奠定了泰國流行音樂的多變性。

                               *舒服清新的曲風,適合下雨過後的下午聽

 

                               *有一陣子走在曼谷街頭一定會聽到的歌,超洗腦

 

iiii.高明的文創體現在餐桌上—泰國世界廚房中心

  • 泰國是第一個策略性輸出自身飲食文化的東南亞國家。泰國政府先帶領國內銀行,釋出低利貸款,鼓勵海外泰國人開設泰國餐廳。從而帶動整個食品及相關產業的出口,極力增加海外泰式餐廳的「量」,擴大泰料理的軟實力與影響力,再透過品質認證制度維持海外餐廳與廚師的「質」,目前全台灣一約有四十多家泰式餐廳獲得認證(Thai Select),讓泰國的意象透過料理傳到世界各地。

 

 

「文創就是生活的日常」

 

從日常生活中著手不著痕跡地讓許多事物成為泰國的象徵,從四面佛、大象、一直到紅咖哩、青木瓜絲,在泰國不會感受到任何刻意不搭嘎的感覺,文創就是生活的一部分,從身上穿的、腳上綁的、路上拜的、感謝用的手勢,都是底蘊的一部分,隨便一個元素都能讓你很快地"泰化"。在馬路旁的路邊攤,Chatukchak 裡的小販,都可以是一群設計師及藝術家的聚落與交流地,他們沒有看起來很高貴的logo,常常是用一個塑膠袋包給你,價格很佛,但你如果夠熱情絕對能夠更便宜。

 

那裏,傳統文化可以很有趣,可以有千年傳統的全新感受。

 

在那裏,文創是很親民,很自然的一件事情,沒人會一直當口號強調。

 

在那裏,有超多光鮮亮麗的shopping mall,但更吸引人的是在吵鬧的街道上讓你會心一笑的創意商品。

 

 

這個充滿熱情與文創動能的國家,隨時歡迎你來สวัสดี!

 

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沒有人幫你刮痧的時候怎辦?

六月 16 2016 Published by under EZ教學

最近在炎熱的曼谷遠端工作,時逢端午連假怎能不趁機出去好好玩樂,在平均35度的熱浪之中與貪玩的個性之下,我忘記提醒自己補充水分,等到我發現自己身體不對勁,不知道是什麼病但感覺又好像中暑的時候,才驚覺好像來不及了。

這個時候已經獨自回飯店,一起出來玩的朋友也一一回家了。

在這種奇妙的兩難狀況下,想找一個人來幫我刮痧真的是難上加難。

因此我開始向FB大神求救,果真還讓我找到辦法!

求解後的結果:

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不懂的人可能還覺得我被揍,但是實際上是我剛幫自己「刮痧」的結果。

方法很簡單:

只要用你的手指(如下圖)

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利用兩指的指節用力的捏著鼻樑,如果有中暑,不用三五下,鼻樑就會馬上呈現暗紅瘀塊。這捏鼻樑的方法,是所謂”捏痧”。真有中暑或伏暑,捏個三五下必出現紅線,若非,捏上十幾下也不會出現紅線!

這種捏鼻的方法能讓你很快地知道說你到底有沒有中暑。捏完鼻後,身體也瞬間感覺比較舒服。確認我不是得到怪病後,終於可以安心的去超商買電解質飲料,結束這奇妙的自我療癒體驗。

EZTABLE eric

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