饕客最愛過海香辣蟹煲 到帝國會館大啖美味秋蟹

十月 16 2013 Published by under 食記x校園x餐廳活動

天氣明顯變涼,而秋天,正是所有熱愛享受生活品嚐美食的愛吃鬼們一整年之間最適合大啖美味秋蟹的時刻!位於台北市林森北路上的華國大飯店,館內除了有老牌的知名牛排餐廳『帝國牛排館-Sonoma Grill』之外,還有位於飯店二樓的硬派中餐廳『帝國會館』,帝國會館是以潮廣料理作為主軸的高級中餐廳,每到深秋,除了要到華國體驗道地潮廣煲類料理外,享用鮮甜肥美的秋蟹也一定要的。

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深秋必吃無敵過海香辣蟹

帝國會館的主廚賴士奇(阿奇師)經常會配合各個季節,融合過去的經典再加上創新,開發出不少季節菜色;當然秋天裡最具代表性的美味就是螃蟹,肥美鮮甜的秋蟹一直是不少老饕每年最期待的秋季聖品!帝國會館的過海香辣蟹每道賣價新台幣 $1,880,帝國會館的沙公重達一公斤,師傅先用大火烹調至八九分熟放入砂鍋以餘溫悶熟,以花椒來幫無敵大沙公香氣提味;饕客們可先乾吃,起鍋先享用蟹腳及蟹鉗,後再請服務人員進入第二吃,先加入高湯,再將蔬菜及蛤蜊一起放入並倒入高湯後就準備等待美味的來臨,正所謂涼秋乾濕雙重奏之王道秋蟹吃法,滿滿的海鮮味兼帶花椒香氣,極品!

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犀利道地的潮廣堡類料理

開飯當然要先從經典的潮廣煲類料理開啟味蕾,可以確定的是帝國會館內的每道潮廣堡類料理吃起來都著實美味;以當天擔任開場的蔥薑松阪煲來說,其松坂豬肉除了咀嚼起來深具口感之外,搭配的蔥也讓整道菜的味道更具層次,先前在俏江南曾品嚐過極致的豆腐料理,而品嚐過華國這道菲力豆腐煲後,發現這道菜除了有豆腐的嫩味之外,也混搭了黑胡椒菲力的味道,具衝突的味覺完全在嘴裡爆發,拿來配飯再適合不過;使用珍貴野生龍膽石斑料理的北菇龍首煲、用干貝蠔油砂鍋乾燒烹煮的宴燒海味煲、鮑汁蠔鳳爪、花香燒大蝦…等道地中式料理,帝國會館絕對是老饕的餐廳首選。

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喧賓奪主的港式點心

剛從香港回到台灣的Wii一吃到帝國會館的叉燒酥,那種甜甜鹹鹹混搭的口味完全不遜於香港當地的叉燒酥,陣店之寶蘿蔔絲酥餅內餡包的是清香蘿蔔絲,趁熱吃最好吃,火腿焗燒餅、焗燒海鮮盞、以及一生必嚐的爆漿黃金流沙包,當金黃色的奶黃內餡如流沙般溢出時,不論視覺或味覺都堪稱經典。

當然最後還是要推薦一道功夫料理"返沙芋頭",這道菜色的料理方式頗有難度,將芋頭炸至金黃後加入白糖溶成糖漿翻炒,翻炒20分種後將白糖均勻分布至芋頭表現上,糖從固體變成液體再被翻炒成固體完全附著在芋頭上才算真正完成,Wii是個不喜歡吃芋頭、水果的怪咖,但我必須說,帝國會館的返沙芋頭我不但吃了,而且大快朵頤,而現在購買超值優惠禮券還有優惠

看完了"饕客最愛過海香辣蟹煲 到帝國會館大啖美味秋蟹",推薦想要看美食全記錄的饕客、愛吃鬼們,歡迎繼續收看:《完整食記》天涼好個秋!饕客最愛過海香辣蟹煲 華國大飯店帝國會館大啖美味秋蟹

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超划算!700元吃全套蟹宴料理!

九月 16 2013 Published by under 未分類

秋天到了,很多餐廳正在狂推秋蟹料理,今天就看到一家飯店推出635元的商業套餐料理,乍看之下,覺得還滿划算的,但仔細看一下,只有平日中午提供,對於平日認真上班的上班族們可能就只好暗罵在心中了!不過,我今天介紹的這套料理是不分時段,10月底前,午晚餐都可以去,中秋連假也適用。這套就是麗園推出的蟹宴料理大餐,四人一套,一人700元!套餐內容如下:

主菜】二選一:椰汁香茅焗大沙公(附丹麥燒餅)、避風塘香炒大沙公
【副食】泡菜軟殼蟹肉捲
【主食】二選一:蟹肉蛋黃米糕盅、菌菇香蟹炆伊麵
【熱前菜】二選一:西沙富貴蝦球盞、甜蝦脆皮沙拉筒
【冷前菜】二選一:脆蔬和風雞、紹興醉香雞
【蟹羹】二選一:錦繡翠玉蟹肉羹、金碧海皇香蟹羹
【甜點】二選一:港式蜜汁龜苓膏、紅豆抹茶鮮奶酪

1.紹興醉香雞

第一道冷前菜是家人最喜歡的『紹興醉香雞』,麗園的燒臘是有名的好吃,尤其是乳豬、烤鴨、醉雞是麗園三寶,是必點菜!這次秋蟹宴可以選,當然一定點,醉雞還沒入口就散發出濃濃的紹興酒香味,一咬下去,肉質軟嫩,外皮Q彈,真是好味!

2.西沙富貴蝦球盞

『西沙富貴蝦球盞』,圖片看起來似乎不怎麼樣,但超級大肥蝦搭配下方香酥塔皮,沒騙你,蝦子彈牙脆口,塔皮香甜,好吃到還想加點,它的大小大概就像一個女生的拳頭,再小一點點

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它是主角,『避風塘香炒大沙公』!把螃蟹切塊後下鍋油炸,加入蒜酥、辣椒等各式調味料拌炒後上桌,肉質香甜多汁,香氣四溢,真的是有很多蟹肉,不是殼很多,肉一咪咪那種,味道有入蟹肉,很香,令人回味。

4.蟹肉蛋黃米糕盅

這個『蟹肉蛋黃米糕盅』也是大家推薦的經典菜色,米粒半黏帶Q,加上香菇、蝦米等配料,還有最重要的鹹蛋黃搭配蟹腿肉!

5.椒鹽杏菇軟殼蟹(局部)

『椒鹽杏菇軟殼蟹』炸的香酥的軟殼蟹們,連殼帶肉都可以一口吞下,經大火油炸至香酥,再加上杏鮑菇一同上桌,配上香蒜辣椒的鹹香滋味…..很適合配著啤酒吃

6.金碧海皇香蟹羹

『金碧海皇香蟹羹』這道菜是用南瓜泥做底下去打成糊製成的,加上蟹肉、鮮蝦、雪蛤等,海味食材熬煮,湯品相當鮮甜,推薦給愛吃南瓜的人,湯品超大碗的,港式湯品熬煮相當費時費工,裡面滿滿的配料,養生又健康!

7.1紅豆抹茶鮮奶酪7.港式蜜汁龜苓膏

甜品分2種,『紅豆抹茶鮮奶酪』和『港式蜜汁龜苓膏』,湖水色的底搭配飽滿鮮甜的紅豆餡料,加上淡淡的金箔裝飾,是金ㄟ!看起來相當貴氣!而且吃來甜而不膩口,奶酪相當香滑,散發著淺淺的抹茶香味。另外,純黑底色的龜苓膏撒上金箔和櫻桃點綴,看來相當晶瑩透亮,!麗園的龜苓膏是特別從香港進口的正統龜苓膏,加上蜂蜜一起入口,沁涼潤肺,散發淡淡甜香,不會太甜膩,實在好吃!
麗尊酒店的『金秋品蟹宴』套餐,果然令人驚豔!

By Cindy Hsiao

Business Development

 

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