餐廳裡的藝術家

八月 03 2011 Published by under EZ心情

在工作的過程中,常有機會接觸到許多飯店、餐飲界的專家,耳孺目染之下,對於餐廳經營,EZTABLE也間接成了另類專家,能講出一堆說不完的故事…

「一家好餐廳的三要素,不外乎就是:美食、氣氛、服務…」某知名連鎖餐飲業董事長如是說;所有跟EZTABLE合作的餐廳老闆都知道24小時線上訂位是個好服務,能增加自家餐廳在「服務」這一端的競爭力;關於EZTABLE的好我們聊過太多,既然餐廳是讓人用餐的地方,今天,就來談談讓餐廳產出核心價值「美食」的關鍵元素「廚師」。

不被祝福的職業

維基百科中是這樣介紹廚師的:「廚師的職業應該和人類烹調同步出現。但在歷史上多數時候廚師是比較低微的職業。所以雖然飲食藝術在很多國家的傳統中占重要地位,真正動手烹調的廚師們卻不見於史冊。可考的廚師多是在權貴傳記和美食家的記載中出現。」by維基百科

看到維基百科對廚師的註解後,將廚師這份職業形容為藝術家的論調似乎很奇怪?藝術家好歹能留名青史呀,卻很少聽過歷史上有什麼名廚?(改天會跟各位分享傳說名廚的故事);中國人有句俗語:「民以食為天」,但諷刺的是,以食為業的廚師在中國歷史上地位卻不高。

事實上,直到今日這個萬般皆下品唯有讀書高的時代,廚師這份職業依舊不被普世所祝福,名廚阿基師就曾說過:「年輕人走上廚藝這條路,多半是為了五斗米折腰,許多家境困苦或書念不好的孩子,才會到餐廳當學徒,學門手藝養活自己。」即使不被祝福,卻依舊要靠著自己的雙手臨摹、創作出一道道菜色(一幅幅作品),來滿足人們的基本需求(飽足感、精神力),在創作、研發這樣的行為模式上,廚師跟藝術家有著相當程度的類似性,而任何一家好餐廳,也必定在好廚師進駐之後,終將產生靈魂。

台灣=廚師大熔爐

因歷史淵源,在一段民族大遷徙的過程中,台灣這塊寶島上竟集合了中國最著名的魯、川、粵、蘇、湘、閩、浙、徽(合稱中國八大菜系)廚師於一地,各地廚師大匯集,冶中國各地的口味於一爐;政治上,日本人、荷蘭人、西班牙人、葡萄牙人…數百年來各國家民族到台灣插旗;於飲食,廚師們在同一塊土地上跟不同國家的廚師作交流,從各地的餐飲文化中產生衝擊,廚師們在時代中不斷演進,融合了日據時代的和食風味、西方國家的餐飲文化,讓這塊土地的美食不但多元,最後,也延伸出屬於在地的滋味-台菜…

饕客天堂

身在台灣的饕客們絕對是餐飲歷史上最幸福的一群人,華人歷史上還沒出現過這樣的多元化用餐體驗、有這麼多來自四面八方的好廚師:在台灣,你可以嚐到中國最道地的八大菜系美食,可以吃到南北方融合不同風味的美食(鴛鴦鍋=東北酸菜鍋x四川麻辣鍋);在台灣,你可以享用到義、法、德、韓、俄、印度、泰式…等異國特色料理;對了,別忘了在台灣你還有EZTABLE,一個24小時陪著你,陪你一同享用各家美食、不斷介紹好餐廳給你的超級好朋友。

最近,有一家50年歷史的老餐廳-成吉思汗蒙古烤肉餐廳加入EZTABLE,你有多久沒吃蒙古烤肉啦? 有機會去瞧瞧吧,台北最老號的蒙古烤肉也開始使用線上訂位了;有一天,來自大江南北的滋味,你都可以在EZTABLE訂的到喔…

PS: 朋友們, 下次用餐時, 可別忘了給辛苦的廚師(師傅)們一個親切的微笑喔 ^_^

Wii Hsiao,
Manager, Business Development


已經四十年歷史的成吉思汗蒙古烤肉餐廳,連幫忙料理的廚師都很有歲數。大概六、七十歲了、很有經驗的老師傅~我跟佑彥媽說,會不會從四十年前成吉思汗蒙古烤肉開幕時,他們是曾二十幾歲的毛頭小子做到現在啊?…

引用出處自:佑佑皮皮.home
http://163.19.239.7/image/image_gallery?img_id=250284&t=1297656064007

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如何在 Facebook 上建立餐廳的粉絲頁

五月 09 2011 Published by under EZ教學, 餐廳經營

上一篇文章「親愛的餐廳老闆們,你幫餐廳建立粉絲頁了嗎?」我們談到為什麼餐廳需要 Facebook 粉絲頁,以及餐廳可以利用 Facebook 粉絲頁做什麼。這一篇文章,我們就要一步一步地來教餐廳的經營者,如何在 Facebook 上建立餐廳的粉絲頁。請放心,這個步驟非常簡單,全程只要花您不到 10 分鐘就可以完成囉!

建立餐廳粉絲頁的步驟

    1. 直接在 faebook 首頁點選「為名人、團體或公司企業建立粉絲專頁
      (如果您已經有 Facebook 帳號,有可能看不到 Facebook 首頁。您只要先點選右上角的登出,就可以看到 Facebook 的首頁)
      Step1: 直接在 facebook 首頁點選"為名人、團體或公司企業建立粉絲專頁"
    2. 點選地方性商家或景點
      Step2: 點選地方性商家或景點
    3. 輸入餐廳的基本資料,這些資料之後會呈現在您粉絲頁的基本資料中,所以請正確填寫(City 這個欄位目前只能輸入英文,不能直接輸入中文),這裡拿 EZTABLE 的客戶石頭日式燒肉當做範例。
      Step3: 輸入餐廳基本資料
    4. 建立一個 Facebook 帳號(如果您已經有 Facebook 帳號了,也可以在這裡直接輸入您的帳號密碼)。這裡的 email 跟密碼是之後要用來登入 Facebook 的,請務必記住。
      Step4: 建立一個 Facebook 帳號
  • 如果您之前沒有 Facebook account,  Facebook 會寄一封認證信到您剛才註冊的 Email 信箱,您只要點擊 mail 中的連結,就註冊成功了
    Step5: 點擊 Email 中的連結完成註冊
  • 上傳餐廳圖片
    step6: 上傳餐廳圖片
    <iframe src=Step6: 上傳完餐廳照片" width="614″ height="382″ />
  • 點選左邊的「資訊」選單,預設的資料很陽春。點選「編輯內容」就可以開始進行編輯。
    Step7: 編輯進階資料
    Step7: 輸入營業時間
    Step7: 輸入餐廳資料
  • 儲存資料,再點邊左邊的「資訊選單」, 就可以看到餐廳完整的資料囉~
    儲存資料,點選粉絲頁左邊的資訊選單,就可以看到完整的餐廳資料了

 

小結

Facebook 粉絲頁是一個很方便增加餐廳與消費者互動的工具,這篇文章透過一步一步的設定,示範如何在 Facebook 上幫餐廳建立一個粉絲頁。這些步驟非常簡單,也不需要任何的花費,可以說是「大碗又滿意」。建立完粉絲頁的您,已經踏出了「建立餐廳的社群」很重要的一步。接下來,您有很多事可以做,您可以開始在塗鴨牆上分享一些餐廳的故事、訊息,也可以在餐廳的官網頁上加入 Facebook 的一些元件,讓餐廳的官方網站看起來更加熱絡,還有很多其他的行銷工具也都值得去試試看。我們在接下來的系列裡,也會為您介紹更多經營粉絲頁的技巧,敬請期待囉 🙂

brooky

EZTABLE Co-Founder & CTO

2011年 5月 9 日

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親愛的餐廳老闆們,你幫餐廳建立粉絲頁了嗎?

五月 06 2011 Published by under EZ教學, 餐廳經營

為什麼餐廳需要粉絲頁

「Facebook 是年經人的玩意兒,我的餐廳只要菜好吃好了?」
成功的餐飲經營者都知道,餐廳要經營的好, 除了食物本身要好吃以外,餐廳的地點、餐廳的裝潢、餐廳的服務、餐廳的行銷手法、如何企業化經營…  都扮演非常重要的角色。其中,與消費者的溝通與互動更是很重要的一環 。而 Facebook 在這方面絕對是一個非常棒的工具。下面整理幾個為什麼我覺得餐廳需要開一個粉絲頁的原因:

  1. 使用 Facebook  的人很多,很多,非常多
    先不管在國外的狀況怎麼樣,在台灣註冊 Facebook 的人數就已經破1千萬人,而只要這個帳號不是假帳號或是申請完一次就丟在旁邊,每天有 50% 的人固定會上 Facebook
  2. facebook 的散播力很強
    根據 Facebook 官方的統計,每個人在 facebook 平均有 130 個朋友。也就是說,不管是對餐廳正面或負面的意見,在上面的傳遞都很快。只要有人分享了一則訊息,馬上就會傳給他的 130 個朋友,這 130 個朋友,又有可能再各自傳給他們 130 個朋友…  (記得嗎?發生錯誤後,能夠越早與你的使用者聯繫上越好)

可惜的是,台灣的餐廳,真的有在經營 Facebook 粉絲頁的非常的少,也正因為這樣,我們希望透過一系列的教學,幫助餐廳的老闆可以好好的利用粉絲頁,一方面幫餐廳帶進更多的客人,一方面也能夠更加提升與客人的互動,提升客人的認同感與滿意度。(為什麼我們要做這個教學?請參考 EZTABLE 的理念

餐廳可以用 Facebook  做什麼

  1. 訊息公告
    例如:餐廳公休,餐廳最近推出了什麼新菜色,餐廳最近有什麼活動…可用來吸引老顧客回流
  2. 即時回應顧客需求
    真正的用餐服務,其實從消費者開始用餐前就開始了。以台中一家知名餐廳華麗狂女士當例子,很多人會在他們的粉絲頁做一些特殊需求的確認 。而餐廳的經營者(或服務人員),也可以在上面做即時的回覆
  3. 增加餐廳曝光的機會
    現在餐廳要曝光,多半靠電視節目的報導,或是藉由部落客的介紹。但電視節目通常需要額外的花費,沒辦法一天到晚都做;部落客要不要寫,要寫什麼,也不是餐廳的老闆可以控制的。但 Facebook 粉絲頁是個完全免費的工具,而且就像上面說的,只要有人發佈一個訊息,他的 130 個朋友馬上就會看到,對辛苦經營的餐廳老闆來說,應該是個非常好的選擇不是嗎?
  4. 可以舉辦活動主動出擊
  5. 讓來吃飯的人感覺更親切,更有認同感
    藉由與客人的溝通、分享餐廳最近發生的故事、傳達餐廳的一些理念與想法…等種種手法,會讓消費者對餐廳更有向心力
  6. 你可以更了解你的客戶
    Facebook 上面,會幫你統計加入餐廳粉絲頁的客群,例如:有 54% 的女姓,19%年齡在 30-45中間, 13% 是從某某地區來的…等,可以讓你更加知道餐廳的定位,鎖定客群去做適當的調整或行銷

小結

簡單來說,我覺得餐廳都需要有自已的粉絲頁,就像餐廳一定要有網站一樣(可以順便加上24小時都可以接受訂位的 EZTABLE 網路訂位 ^^),因為:

  1. facebook 粉絲頁可以幫餐廳帶來更多曝光的機會
  2. 餐廳可以利用 facebook 粉絲頁帶來更多的客人
  3. 餐廳可以利用 facebook 粉絲頁跟客人有更多的互動

EZTABLE 自己也有在經營粉絲頁,所以我們也有體會到這個工具的方便性。誠心的推薦餐廳的經營者幫餐廳建立一個粉絲頁。後續我們會再介紹「如何在 Facebook 上建立餐廳的粉絲頁」、「餐廳粉絲頁經營小祕訣」等等。敬請期待 🙂

brooky

EZTABLE Co-Founder & CTO

2011年 5月 6 日

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