[高雄]Market Café 味.集廚房加碼秀~日本美食節

二月 28 2014 Published by under 未分類

高雄國賓這次邀請到的客座主廚–柘植 實先生,是連日本首相也愛的。主廚擅長懷石料理,在美食節呈現的是運用春季食材,在不過度烹飪下,展現食材原味,日本美食節期間推出包含小碟、湯品、煮物、燒物、蒸物、炸物、壽司、甜點等二十餘道日式料理。從懷石料理的精緻小缽,到重現傳統媽媽溫暖的家庭料理,體現日本和食文化。Market Cafe強調不添加任何人工調味、沒有味精、天然(餐飲業者們現在皆聞之色變的兩個字)食材,讓用餐的客人們吃的非常安心,上次食記有介紹。

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活動到3/23,領台會有個可愛的櫻花妹接待您

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生魚片絕對是到Market Cafe必吃,保證不是冷凍,而且師傅切很厚,餐廳下重本。

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這是平常就有的,醃火腿,我覺的很特別,別的buffet吃不到的菜色

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生鮮區除了有生魚片,還有滿滿的海鮮

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手綱壽司以當天鮮魚及時蔬如:甜椒、小黃瓜切成薄片,包捲在醋飯上捲成細捲後對切,外型奪目亮麗,將食材的自然風味與營養融合在內,呈獻出驚豔的口感。

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紫茄荷蘭煮:結合日式及西方的料理手法,先將茄子以180高溫油炸保持其亮麗色澤,再細心過水汆燙,去除多餘油膩感,再放入將醬油、鰹魚高湯、味醂、砂糖等熬煮甘醇醬汁,最後再放入茄子一起蒸煮入味後,以冷水冰鎮。茄子清爽適口的滋味,彷彿迎接初春綻放的櫻花般清美。

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豌豆茶碗蒸:選用春天盛產嫩綠的豌豆打成糊狀,後與雞蛋、牛奶等食材攪拌再以主廚自製鰹魚高湯、味醂、薄口醬油等調味後清蒸,佐以鮮蝦增添層次,豐富滋味蘊藏在茶碗中

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土魠魚白醬燒,加入馬鈴薯、雞蛋、美乃滋、鹽及胡椒等一同慢烤,魚肉調配白醬,嚐來香濃滑口

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這蚵仔超大粒的!新鮮又飽滿,在麵食區

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牛肉野菜捲:牛肉的外皮煎的乾香,跟野菜包捲在一起,非常好吃

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日本美食節Menu

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什錦炸海鮮:師傅剛炸起來,粉不多,餡還蠻大塊的

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鰻魚飯:現場放在蒸籠裡,飯的軟度剛好,鰻魚當然是日式口味,甜甜的囉

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天然牛必吃品項

IMAG4605除了天然牛,還有羊排、烤雞、豬腿肉和德國香腸

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  西瓜凍:彈Q入口迸發出清爽果香,主廚特別做的一道清爽甜點

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香蕉蛋糕

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櫻花蛋糕:上面是真櫻花,很具代表日本的甜點

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栗子燒:不會很甜,所以不膩

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吃日本料理當然是喝清酒,現場有做清酒活動

美食節期間推出的大致上是清爽、無負擔的日式料理,非常適合這種春暖花開的季節享用

 By Cindy Hsiao

Business Development

 

 

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【高雄】最澎湃的頂級自助義大世界餐 – 大八大飯店TOP自助餐

三月 26 2013 Published by under 未分類

大八大飯店鄰近捷運站,交通非常方便,用完餐還可以就近逛巨蛋!而TOP自助餐提供了超過200種菜餚,擁有南台灣最長超過100米的取餐檯,讓你吃飽喝足、超值過癮!

 

 

自助餐最不能錯過的就是最超值的新鮮海鮮!

 

熟食區的餐點們排排站等待饕客享用。

 

現點現切的肉品區令人垂涎三尺

 

這兒的食物以各國料理作為區隔,當然不能錯過台灣風味小吃!

 

甜點也是這裡的特點之一,隨著時令不同,推出各種時令甜點,這次正逢草莓季,滿滿的草莓香氣真吸引人

 

水果也好澎湃!果然是熱情的港都呀!重點是這兒的價格也相當划算!

自助餐最不能錯過的就是最超值的新鮮海鮮!

熟食區的餐點們排排站等待饕客享用。

現點現切的肉品,薄度適中,肉汁飽滿,令人垂涎三尺!

這兒的食物以各國料理作為區隔,當然不能錯過台灣風味小吃!

甜點也是這裡的特點之一,隨著時令不同,推出各種時令甜點,這次正逢草莓季,滿滿的草莓香氣真吸引人

水果也好澎湃!果然是熱情的港都呀!重點是這兒的價格也相當划算!

南台灣最長!超過100米的取餐檯,的確是名不虛傳、各式佳餚應有盡有!

 

除了料理本身,餐廳的裝潢也搭配的各國風情,相當具特色啊,用餐前記得提前訂位哦!!

地址:高雄市左營區裕誠路486號

訂位「帕莎蒂娜」

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【台北】一生必嚐自助餐,Buffet王中之王:信義區寒舍艾美酒店探索廚房

三月 25 2013 Published by under 未分類

台北寒舍艾美酒店以「探索、時尚、文化」作為品牌核心價值,打造饒富人文藝術氛圍的時尚設計旅店,台北寒舍艾美飯店最大的特色就是在飯店內擁有700多件藝術品及古董(而且都是完全真品)現場展示,由國際各領域的藝術家組成LM100設計的抵達體驗。(LM100是由一群具創意的文化人士與藝術家所締造)

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探索廚房自助餐廳就位於台北寒舍艾美酒店的一樓左側,酒店內若遇到假日人潮洶湧時,也有一部分客人會被安排到落地窗旁的位置上用餐(缺點是離食物比較遠,但好處是這裡其實更加寬敞,反而比較不容易被隔壁桌的客人打擾。)

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跟喜來登大飯店十二廚一樣,滿滿的旬蟹多到令人口水直流呀!

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開吃到飽餐廳就是不怕顧客吃!冷盤區的白蝦也是多到讓愛吃鬼們拿都拿不完,而且這裡的白蝦吃起來還很鮮甜喔!

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我覺得探索廚房厲害的地方是,他的菜色樣式非常多非常多,但即使東西很多樣,每一樣食物都非常好吃(找不到雷呀)。
通常餐期一開的時候就是大排長龍的狀況,不過其實我建議不用急著排隊,因為拿完一輪後就不需要排隊了(沒有這麼多大胃王啦)。

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而且探索廚房有個優點就是補菜色補的非常快,也非常勤勞!就是東西一缺服務生就會馬上補齊,所以完全不必擔心少吃了哪道菜色。

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雖然探索廚房吃起來真的不便宜,但久久才吃一次就不會感到淌血了,重點是這裡的價值有符合它的價位,不論是服務、裝潢、品質都是目前台灣首區一指的,如果是晚餐時段用餐還可從6點半吃到打烊(共3小時),用餐的時間上也相當充足,不像一般吃到飽餐廳都要趕時間猛吃(東西又粗),跟朋友家人一邊吃飯一邊聊天,真的還滿推薦大家來試試的喔!!

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海鮮冷盤照例一樣是評估一家自助餐廳的重點標準之一,探索廚房的海鮮跟十二廚相比有過之無不及(當然其價位也稍高於十二廚)

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日本料理區的生魚片、壽司都非常新鮮,探索廚房當天提供的生魚片有提供的生魚片有:旗魚、鮭魚、鮪魚、鯖魚。

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因為這一區是很熱門的區塊,所以餐期一開始就是大排長龍取餐,因為一放下去就是被一掃而空,所以我有注意到服務生補菜補的非常迅速。

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接下來就是探索廚房的招牌"現烤舒芙蕾",這道舒芙蕾只有午晚餐才有喔!~每一個人都有一份~

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這道舒芙蕾算是隱藏式菜單,如果當天服務生沒有主動詢問記得要主動請他們製作,這熱呼呼軟嫩的口感!真是香氣迷人

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而這種多區域當中得到最多小資女喜愛的想必就是這一整座甜點區域啦!

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餐廳內的位置整體來說算是寬敞,主要食物區在正中央與四邊的位置呈ㄇ字型,動線也相當流暢,小建議的部份是座位擺的太靠近走道略嫌擁擠,如果好運坐到右手邊的區域座位就比較不會那麼擠囉,當然要提早訂位艾美15

 

地址:台北市信義區松仁路38號

訂位「中國父」

台北【寒舍艾美酒店-探索廚房】自助午晚餐券(平假日通用)特價1,300(原價NT$1,529) 

台北【寒舍艾美酒店-探索廚房】自助下午茶餐券(平假日通用)特價900(原價NT$1,089) 

完整食記詳見:Wii的吃喝玩樂作業簿

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[食記] 產地直送的鮮甜滋味 – Market Café 味.集廚房

六月 25 2012 Published by under 未分類

前幾天看完Cindy Chang發表的產地直送-低碳美食餐廳推薦後,
不禁回想起第一次在 Market Café 品嚐到鮮甜食材滋味!
馬上動了動手指頭,訂了週末中午來好好回味一番!

賓大飯店旗下的MARKET CAFÉ是一處以健康環保為主題、融合節能減碳及遵循食物哩程的食材取用原則所設計的多國料理自助餐餐廳,引進國際時尚的飲食潮流~全台首創【分區計價】全新概念的飲食方式,讓消費有更多元、更環保的消費選擇。

MARKET CAFÉ的食材採來自產地、菜園、市集天天直送的新鮮食材,多以當地當季食材,例如就近的陽明山新鮮蔬果,以及富有國家標誌識別標章的優質食材,為消費者的健康飲食嚴格把關,呈現一道道安全、衛生的健康美食。烹飪過程中亦採無味精、無色素、無人工添加物、無人工香料的料理堅持,由客人現場選餡料、選配料、選醬汁、選麵條、選湯頭,交由廚師打造每一道量身定做的自助餐美味。

我非常推薦 Market Café 的用餐環境,半圓弧的餐廳動線寬敞又舒適,陽光透過一扇扇的落地窗灑落,讓人用餐心情舒爽極了!
這裡最有名的就是引進[分區計價]的新概念,像Jolin這種中看不中用的小鳥胃,可以依照喜好分區選擇,不用擔心吃不夠本而硬塞,影響了品嚐美味的本意。

  • 田園沙拉吧 NT$420+10%
在其他自助餐廳裡,沙拉吧往往是隨意拿幾口點綴的菜色,
但 Market Café 裡最令我驚艷的就屬田園沙拉吧了。
這裡供應了三. 四十種的新鮮蔬菜,每一口都吃得到新鮮的爽脆口感。
還有8種搭配的醬料可選擇,將生菜夾進透明的沙拉碗後,就可以交給大廚幫您攪拌均勻!
Jolin最喜歡的就是日式和風醬啦,酸甜滋味好開胃呀!!!
  • 風味烤肉吧 NT$580+10%
Market Café 的烤肉吧也準備了豐富的肉品,一樣由大廚現點現切。
旁邊還準備了許多配菜和醬料,當你點選某種肉品,大廚就會很貼心的建議適合搭配的種類。
除了主食讓人食指大動之外,配菜也一點都不馬虎,照片上的豌豆十分爽脆,番茄更是鮮甜多汁!
  • 亞洲麵食吧 NT$480+10%
通常其他餐廳的麵食區總是很容易被我忽略掉,但看到 Market Café 裡人手一碗現煮湯麵,讓我忍不住想要試試看到底有多美味。
麵食區提供了許多青菜、肉片、菇類,挑選完後,還有七、八種不同的麵條,及三種湯頭供搭配,一樣是由大廚現煮!
此外,這區還提供了幾種海產,除了貫徹始終的新鮮之外,蝦子的彈性跟甜美真的很令人驚喜!
  • 印度咖哩吧
這區則是匯集了一些綜合熟食。
這天提供的廣式蒸魚及那帕鹹豬肉都是出乎意料的好吃。
而烤餅沾上紅咖哩牛肉的醬汁,也是越嚼越香,連我這個不太吃咖哩的人都折服了!
吃完了正餐,當然要開始品嚐甜品了。
國賓大飯點的點心坊原本就累積了許多忠實的點心迷,而 Market Café 裡的小點心也同樣精緻。
擺放的點心櫃十分高雅清幽,每個人夾取小甜點的時候都不禁優雅了起來:p
我最最最最最沈淪的就是 Market Café 的冰淇淋啦!
每種口味不甜不膩,硬度也十分適中。
餐台上有許多配料供選擇,挑選完後會由大廚幫忙拌炒,口感變得更多變有層次。
Jolin 弱弱的身體其實是不應該多吃冰的,但由於太好吃啦,在恩准下,很開心的吃了兩碗!超滿足:)
Market Café 可能不是一間菜色包羅萬象的自助餐廳,但一定能讓您吃出對食材的精選及烹調上的用心。
整個用餐過程中會不時浮現~原來 “新鮮" 就是最美好的調味品。
真心推薦給一樣精選食材的大家,一樣用網路就可以訂位喔~

Market Café 的收費方式如下:給大家參考啦!!!

◎平日午、晚餐:供應"分區計價"以及"全自助餐"多元消費選擇。

  • 田園沙拉吧 NT$420+10%
  • 風味烤肉吧 NT$580+10%
  • 亞洲麵食吧 NT$480+10%
  • 全自助餐 NT$700+10%  兒童NT$420+10%
    以上皆含水果甜點餐檯及咖啡或茶的餐飲服務 
  • 下午茶套餐 NT$260+10%起

◎週末、假日:營造家庭歡樂氣氛,提供全自助餐服務。

  • 早午餐及晚餐大人NT$880+10%
  • 早午餐及晚餐兒童 NT$450+10%
  • 週末下午茶自助餐 NT$450+10% 
  • *兒童收費標準 : 12歲以下115cm-150cm
喜歡這次分享的朋友,請繼續幫我推!!!謝謝大家:)
訂位
Jolin Hsu

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