一生必嚐系列之A CUT牛排館(品牌篇)

八月 02 2012 Published by under 未分類

Wii。是個極度愛吃牛的人,不論是豪華高貴如一碗10,000元的元首牛肉麵,或者是霸氣十足的50盎司平價牛排,都是Wii好喜歡的牛肉美食,記得在上一篇『嚴選最牛餐廳的四大限定秘技』中有Wii提到自己心中最強大的4家牛排餐廳,而這四家牛餐廳各有擅長,絕對都是愛吃牛肉的饕客一生絕對不能錯過的選擇,有些朋友問:只能選一家要選哪家?其實這對Wii而言是個很難的問題,但如果僅問『品牌』,A CUT無疑是我心中最佳首選牛排品牌!

50年老字號本土品牌的熱血創新

要認識A CUT首先得先認識國賓大飯店總經理李昌霖,回想五十年前,當中山北路還是一整片稻田時,國賓創辦人許金德興建了第一家台灣本土品牌五星級飯店,而國賓今年過50歲生日,試想一家年近半百的公司累積了多少故事?或說多少包袱?創新這件事,無論在任何一家50年的公司裡都絕對不是一件容易的事,但李昌霖總經理就是能在傳統產業裡,敏感地找到新需求!

李昌霖總經理在幾年前於原國賓飯店體系外成立新品牌事業群,將國賓經營交由台北國賓總經理林興國處理,他專事負責新品牌,有別於國賓飯店館內的傳統熱門餐廳(阿眉快餐廳、明園…等),當A CUT…等新品牌的概念尚在萌芽企劃階段時,相信內部肯定有不少守舊派聲浪(國賓日本客多,開日本料理餐廳比較好賺呀…等),但李昌霖總經理即打破觀念,堅持開西餐廳,『不僅是開會賺錢的餐廳,而是要開會賺錢、且充滿時尚感的餐廳』。

在當年那個A CUT正準備創立的時間點,除了經營、顧問團隊外,Wii不相信會有太多人看好它,但它現在卻已經是集團內的餐飲金雞母,結果論來說我想當年國賓是賭對了!(畢竟現在好的日料餐廳滿街…)

如俱樂部般的時尚餐廳

A CUT的成功或許跟李昌霖總經理早期留美有很大的關係,仔細研究國賓幾支新品牌餐廳:MARKET CAFÉ彷彿有美國西岸舊金山灣區餐廳的樣子,而A CUT當然爾具有濃濃的東岸大城紐約市的餐廳風貌,些許昏暗、卻帶有時尚。

A CUT Steakhouse內部的空間設計皆出自名家,台北國賓A CUT的空間設計由全球知名品牌連鎖飯店空間設計師朱怡芬一手打造,概念來自「酒窖」,現在台北A CUT牛排館的位置即是原台北國賓大飯店早期存放酒的酒窖(位處飯店地下B1),朱怡芬將酒窖概念融合在餐廳的設計裡,當客人一踏入餐廳立刻映入眼簾的即是Wine Room豐富多樣的酒藏展示,讓您宛如置身酒窖之中,而當中不乏董事長私人收藏的藏酒!(酒窖內藏有46萬/瓶的藏酒)

而位於新竹國賓的A CUT同樣大有來頭,新竹A CUT出自於全球知名的美籍空間設計師Peter Niemitz之手,Peter Niemitz曾餐與設計過紐約、舊金山、香港…等上百間頂級牛排館,可說是最專業的牛排館餐廳的空間設計專家,Peter Niemitz將紐約牛排館與小酒館的風格複製到新竹A CUT,將原木牆、Open Kitchen、酒窖、鏡面酒吧等元素做融合,考慮到新竹地區部分用餐型態跟台北不完全相同(部分家庭用餐),因此餐桌也巧妙的加入了圓桌的概念,中西式混搭的設計風格相當具有特色。

看完了烙烙長的A CUT牛排館(品牌篇),相信有些饕客、愛吃鬼其實更想要看美食,想看美食記錄的人歡迎繼續收看:《食記》一生必嚐系列之沒吃過A CUT別說自己吃過王道牛排

Wii Hsiao,
Manager, Business Development
 

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