超水準演出的全台唯一米其林星級日本料理 – 台北遠企 IBUKI BY TAKAGI KAZUO

十二月 08 2013 Published by under 食記x校園x餐廳活動

 

前陣子聽說全台首間米其林星級日本料理新開幕,就在時常經過的敦化南路林蔭大道上的台北遠東飯店,ibuki by TAKAGI KAZUO,京都米其林二星餐廳主廚高木一雄親自坐鎮!

本來想說一定高貴又貴,身為小小資女孩肯定負擔不起,只能看看食記流口水。結果聽到一位去過的前輩分享說午餐定食非常划算,米其林星級料理名不虛傳而且千元有找!

所以我趕快挖出了小豬撲滿又多存了幾天錢,在一個陽光和煦明媚的午後,和跑步小伙伴一路奔向 ibuki,打算 藉口慶祝跑步滿 3.5 個月(緣由見此XD)

耶逼 here we go!!!  

 

 

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遠企七樓 ibuki by TAKAGI KAZUO 餐廳入口,佈置小巧精緻但仍然有特別的氣勢!

 

 

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七樓是 ibuki 獨立樓層,就只有這一家餐廳喔!很有獨享 exclusive 的感覺,並且外面還有小庭院,景觀非常開闊明亮。

 

 

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雖然我們只有兩人用餐,但氣質溫柔的服務生仍然領我們到靠庭院的四人桌,讓我們用餐可以搭配綠油油的景色心曠神怡,非常大方!

 

 

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菜單來了,中午時段有午間御膳(定食)、季節午間懷石、當然還有其他更高檔的單點料理。

我和朋友各點了海鮮鐵板燒御膳、握壽司御膳,準備(小規模的)大開朵頤!:D

 

 

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 噹噹噹第一道開胃佳餚來了!

【胡麻豆腐佐海膽高湯凍】

服務生非常細心熱情介紹,這道開胃菜是由海膽、白芝麻豆腐、秋葵、鮮花(可食用)搭配清酒、北海道昆布和柴魚熬製的高湯動作成,我覺得第一次吃到這麼精細多層次的好味道!非常鮮嫩,海膽美味恰到好處毫無腥味!把每一滴每一塊都吃得乾乾淨淨 完全不願意浪費任何一點呢  

 

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第二道湯品

【蟹肉玉子豆腐柚香清湯】

由主廚自製蛋豆腐、蟹肉、時蔬、柴魚、昆布,以第一高湯製成,最後撒上現磨日本柚子皮,芳香撲鼻。就像照片上一般非常清澈的湯,但是味道豐富但清爽,蟹肉很清甜,高湯有著毫不馬虎的柚香,堪稱一道非常厲害的湯!(從來沒有對一碗湯印象這麼深刻啊)

使用的日本進口真昆布非常高檔,生長在北海道南邊水域,只能在夏天撈取,市場價每公斤8000元日幣約為一般日本昆布的四倍;九州的鮪魚柴魚片,更是普通柴魚片的十二倍。沒想到世界上竟然有這麼追求極致的湯品…果然是以追求極致的細緻出名的日本文化下引以為傲的料理!而且碗蓋掀開後,熱呼呼的好溫暖,相機也很給力的捕捉到冒了一分鐘的蒸氣呢~

聽說主廚高木先生(就是招牌米其林主廚)在京都料理上出師的關鍵就是湯品, 「湯的風味和香氣足以代表廚師的風格和餐廳的定位!」  

 

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從開胃菜和湯品上就已經對米其林料理感到非常折服,終於主菜也來囉!! 【海鮮鐵板燒御膳】 鮮甜的大蝦佐海膽、不小心被蝦子遮住的是鮮嫩欲滴的烤干貝 <3 嗚嗚嗚我已經被好吃得說不出話來了,就是超美味啦!  

 

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  【握壽司御膳】 超新鮮生魚片的握壽司就是比你想像得那麼好吃還好吃!  

 

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 搭配主菜的【六小食】

天婦羅;嫩雞肉佐蛋黃醋醬;鴨;干貝佐水果醋高湯凍;南蠻漬魚;綜合玉子燒 讓你品嘗到非常多樣的好料!

(海鮮鐵板燒的小食則有一道為生魚片,廚師讓你不論點哪個套餐都能均衡吃到各式好味喲~)  

 

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 甜點【季節水果及蜜桃雪碧佐覆盆子醬】

沁涼甜蜜的口感,很完美的 wrap up 了這一餐!  

 

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除了菜單料理以外,還有需一日前預約水族箱內鮮撈的新鮮活跳跳海鮮料理!

我去的當天是有黑鯛、比目魚、干貝,可以選擇生魚片、醬煮或鐵板;還有波士頓龍蝦,鐵板、炸、烤任選呢~  

 

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  後來發現我漏拍了另外一區不同風格的用餐環境,還有隱秘尊榮的大小包廂!所以 ibuki by TAKAGI KAZUO 非常適合高檔商務用餐需求,很很適合朋友家庭聚餐,不用去日本就可以一起來吃一頓很高級的日本料理喔!

【24小時線上訂位:現在就預訂 ibuki by Takagi Kazuo!】 : D  

 

我後來找到了知名美食圖文作家 Wii 大俠的超專業 ibuki 食記

想看看包廂、更多料理、眺望視野美景的,也可以參考他的分享~

而且我才知道小庭院是可以走出去的!!!殘念 > < 要再準備一個撲滿存錢再去一次了!!!  

 

(下圖截取自 Wiiの吃喝玩樂作業簿)

螢幕快照 2013-12-07 下午7.59.33  

 

啊~最近實在吃太多了,看來該設下新的跑步里程數目標!

或是一路跑去新竹好了!當做一場極致的健身鍛鍊~~~~~

哦而且聽說新竹芙洛麗的 buffet 超讚的耶。。。(吃貨無誤)      

 

 

官網介紹:

米其林星級正統京都料理

ibuki by TAKAGI KAZUO 是台灣第一間米其林星級日本料理,由來自神戶、米其林二星「京料理─高木餐廳」的老闆暨主廚高木一雄(Takagi Kazuo)坐鎮。高木主廚師承京都的料亭大師,用料頂級、做工繁複、排盤如畫,以美感獨具的京料理聞名業界!

他所精心規劃的全方位菜單,包括瑰麗的單點佳餚、豐美的懷石晚宴、或是超值午膳,全都依照四季的更迭,嚴選當令食材,用心做出日日有變化、且深具文化意涵的美饌!

 

香格里拉臺北遠東國際大飯店 七樓 

地址:台北市敦化南路二段201號

午餐 11.30am – 2.30pm|晚餐 6pm – 9.30pm

 

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訂位「松露之家」

 

 

 

【who am I】

 

 

S 沙拉跑娃

 

天龍國特務 S.,上班洋裝窄裙細高跟,下班運動背心配跑鞋,一身勁裝。上刀山下油鍋,沒有跑不到的地方。但也沒有吃不下的美食。愛吃又追求時尚與窈窕身材,轉而啓動健身跑步模式並研究起食材健康,偶爾沙拉充飢。最喜歡的是牛料理,例如:牛排、牛肉麵、牛肉蓋飯、牛角麵包和牛頭牌沙茶醬 (?!) ;最不喜歡的是吃起來沙沙的食物,例如馬鈴薯地瓜芋頭,但是薯條我可以~。

 

目標是永遠跑更多,來折抵美食的誘惑和熱量 <3

 

【專欄追蹤累積跑程:126 km 】

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