鐵板好料理-紅師父鐵板燒

六月 17 2013 Published by under 食記x校園x餐廳活動, 飲食文化, 餐飲知識

不管你是喜歡嚐鮮還是好料理,絕對不容錯過這家在位於新竹巨城附近的好餐廳 紅師父鐵板燒

紅師父鐵板燒是由一位曾於竹科科技業上班的曾老闆所經營,因緣際會之下認識了餐飲界的大師,因而燃起對餐飲的熱誠而毅然而然的放棄竹科高薪工作

親自帶領了一群在鐵板料理界平均有25年以上資歷的資深廚師們一起經營紅師傅鐵板燒餐廳

這幾位經驗十足的師父對食材的嚴選與烹飪品質的堅持,那份深厚的功夫不在話下!沒嚐過的你絕對要來品嚐品嚐~

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除了有開放式的座位區之外 餐廳也提供包廂

非常適合家人聚餐或是私人商務會議

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今天我特別點了主廚推薦的海陸套餐-紐西蘭沙朗牛排

第一道上菜的田園沙拉

這道沙拉很特別 選用了當季新鮮的涼筍加上水果及生菜

吃起來特別爽口!

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濃湯有3~4種可以選擇(根據當季食蔬來設計)

我選了鮑魚海鮮蔬菜濃湯

海鮮味的鮮甜配上細滑鮑魚還有濃濃的蔬菜味濃湯

我的味蕾被開啟了….

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我很喜歡將烤麵包搭配著濃湯一起使用(烤麵包可以續)

烤麵包的酥脆加上濃湯的鮮甜

就是喜歡這種口感~

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今天很幸運的是由大主廚 洪永男 洪師父來為大家料理

看到那專注的神情與技藝高超的翻煎藝術

欣賞師父出神入化的專業鐵板技藝真的非常過癮!

鐵板燒迷人之處就是能與師父近距離的接觸

還可以隨時提問烹飪理念與技巧 真的是太棒了!

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特製洋蔥丁是搭配所有餐食的配菜

如果需要提味 餐廳提所供的洋蔥丁味道很棒

也可以單吃 刺激刺激提升口中的味覺口感

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香煎寶石斑魚

通常我不太吃魚皮

但師父的把這道寶石斑處理得恰到好處

鮮嫩魚肉配上香酥魚皮 口腔中還充滿鮮甜的魚湯汁

美味極了!

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鳳尾明蝦香煎干貝佐蜂蜜芥末

產地直送的鮮甜大明蝦 肉質肥美多汁Q彈

鮮嫩干貝細嚼於口中 還會滲出干貝的肉汁

好過癮的一道海鮮食材啊!

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主菜 紐西蘭沙朗牛排

準備上菜啦~

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啜飲上一杯檸檬醋冰沙

清清口氣準備進入今天的主菜

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師父細緻處理成一口即食的大小

約略5分熟的口感  沾上細緻的黑胡椒

鮮嫩多汁的沙朗牛排 入口即嚐出食材的美味

真是享受….

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餐後甜點也好豐盛

銅鑼燒是師父現場用鐵板抬親自煎製的 外酥內軟濃濃的紅豆內餡 口感綿密

冰涼的奶烙 口感濃郁不膩味

都是女生的最愛啊!

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舒服的沙發區是享用甜點的地方

享受完新鮮的高級食材與烹飪技藝之後

可以跟姊妹淘們坐在這裡聊上一整個下午

好棒的美食饗宴!

[紅師父鐵板燒餐廳]

新竹市民族路207號

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Business Development

(image by williams)

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泰板燒,送給媽媽最好的禮物

三月 29 2013 Published by under 未分類

一年裡面有大大小小的節日、數不清的紀念日,但對我來說其中一個最重要的日子就是媽媽的生日。 通常媽媽都會說:「沒關係啦~隨便吃就好!不要浪費錢啦~」但是我每年都會挑選一家好餐廳來慰勞辛苦的媽媽 今年我選擇的是泰板燒Thaipanyaki,因為它結合了我喜歡的鐵板燒還有媽媽最愛的泰式料理, 而且他是以套餐的形式呈現,有開胃菜、沙拉、主餐、副食、甜點等等八道菜序,價格也很合理, 讓我跟媽媽都抱著期待的心來呢~

xL-lgrRXZk0nplzo4lmW2DJWyeSeGYC1dSS8F9dnsxI迎賓空間是絢麗的紫金色調,撲鼻而來的是泰式精油和蠟燭的舒服氣氛,宛如置身於高級spa館呢~

thai1我們選擇的是鐵板區這邊的位置,可以全程看到專業廚師位我們烹煮呢!

opkSdopKzvkjHJH6Do3-YFZG765g9stMu5ONM7CHhC0也有像是包廂型的位置,服務人員親切的和我們解釋因為泰北人有在床上吃飯的文化習慣,所以是以床為概念融入設計

開胃菜泰式鮭魚捲&金錢蝦球

開胃菜是泰式鮭魚捲&酥炸蝦球,酥脆的外皮包著煙燻鮭魚,配著生菜一起吃真是爽口又美味,連平時不太喜歡吃炸物的媽媽都讚不絕口!而一旁的金錢蝦球是以甘蔗貫穿,就像是月亮蝦餅mix甘蔗蝦得美妙組合我超喜歡的,中間的水果配上獨家的調味粉也是別有一番清爽的滋味呢~

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泰式酸辣蝦丸湯就是我們印象中的泰國冬蔭功湯,是香茅和南薑的風味,口味偏酸且有些辣味,而蝦丸真材實料,吃起來很嫩,可吃到一塊一塊蝦肉呢~旁邊還有一隻新鮮的蝦子,料很豐富耶!

涼拌海鮮沙拉

涼拌海鮮沙拉是用泰式酸辣醬為主要調味,裡面有滿滿的蔬菜及海鮮配料,貝類、花枝、蝦子、魚片等等應有盡有,用料真的不小氣唷!

thai4羅阿明主廚正在幫我們準備主菜了呢!看他精湛的烹調手法,都覺得備感尊榮了呢~~~

咖哩海大蝦

我的主菜來了~~~咖哩海大蝦,咖哩醬中有調入蛋汁,更添溫潤的滋味,還會附上一個麵包讓我們邊沾醬邊吃,而蝦子們果真表現不俗呀~~剝殼完的蝦子吃起來很方便又很新鮮,蝦頭還有保留蝦膏,真是美味美味美味!

泰式檸檬魚這是媽媽點的泰式檸檬魚,喜歡吃海鮮的媽媽看到泰板燒不客氣的用整條的魚就大讚:太有誠意了~~~~
泰式調味的方式讓鮮魚的鮮甜味不會不見,而且還多更多層次、不死鹹,檸檬的酸味適當的刺激我們的味蕾,現在想起來還會一直流口水呢!

副食打拋豬

我和媽媽都是選泰式打拋豬為我們的副食,份量不大的打拋豬飯配上超可帶的鵪鶉太陽蛋,真是精緻又可愛,打拋豬的鹹香超下飯!不過我們經過超豐富的套餐吃到現在,都已經飽的抱著肚子喊救命了啦~~~

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輪到甜點了~~~這是我最期待的南瓜布丁,羅阿明師傅特別請我要試試看這個費工的甜點,他說要先把蒂頭去掉,把裡面的部分果肉和籽除掉,再倒入布丁原料拿去蒸,這樣才會緊緊黏再一起唷~ 我喜歡切一口布丁和南瓜果肉一起吃,果肉的綿密配上布丁甜甜軟軟的味道,我超喜歡!!媽媽也說像這樣重視健康又費工的甜點真的少見!推薦喜歡南瓜的朋友來試一試~

紫米芋頭這是媽媽的紫米芋頭,喜歡芋頭和紫米的媽媽一看到有這道甜點就開心的不得了!綿密鬆軟的芋頭配上口為溫潤的紫米,誰都不能拒絕呀~~~~

除了甜點之外還有飲料唷,我跟媽媽都點了泰式奶茶,真的就像我們當初去曼谷街頭喝到的味道,令人不禁懷念起那年夏天去玩的趣事呢!
整體吃下來媽媽和我都滿足的不得了,真的好豐富唷,這就是套餐的好處呀~~~~而且完全是剛出社會的我也請得起的價格,用自己的薪水請親愛的媽媽飽餐一頓,看他笑得如此滿足,讓我好欣慰唷 : )   快點挑個時間,約家人一起來泰板燒享受一下吧!

泰板燒Thaipanyaki

台北市信義路三段7號2樓

 

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一篇沒有照片的食記

五月 28 2012 Published by under 食記x校園x餐廳活動

這是一篇沒有照片的食記
你問我為什麼?

因為我知道你在讀我的食記時
大約會花0.3秒讀標題
用9秒鐘看完所有圖片
再花0.7秒把滑鼠移到右上角…
按下關閉!

不多不少10秒鐘
就看完我花100分鐘寫的食記
只記得圖片很漂亮
然後聽到我說「唉…」

試看看吧~
有多少人願意花時間去閱讀
一篇只有文字的食記!
這天是我媽的生日
也是一家人睽違三個半月後的相聚
哇! 真是個值得放鞭炮的日子!
卻下起了該死的大豪雨…

GO~往目標前進~高雄海王子鐵板燒!
離餐廳不到一公里卻賭了40分鐘車才到
(身為好客人的我當然有告知餐廳會晚到囉)
再加上超級難找的停車位
還沒進到餐廳我們都累趴了

我只能說餐廳的服務真的是關鍵!
海王子櫃台妹妹親切的歡迎與招呼
讓我們這群落到湯裡的雞就像照到了溫暖的太陽
(訂位本還寫著我們因塞車會晚到…真的是有在用心!)

貌似老闆娘的輕熟女熱情的招呼我們入座後
來了一位靦腆到不行的鐵板燒師傅
「您好,我姓張,今晚由我為各位服務」
之後的半小時這位張師傅都沒在開過他的金口

「這樣好嗎…」我獨自在心裡murmur
你知道吃鐵板燒最大的樂趣就是廚師與客人的互動
這麼沉默寡言的師傅真是浪費了這個舞台

接下來的一個半小時
證明我錯了…
這是我吃過最棒的鐵板料理!!

張師傅從拿到食材的那一刻開始
就變身了!!!!
(浩克那種變身!!??)

他的眼神剎那間從溫吞變成專注
專注到你彷彿從瞳孔裡看見熊熊火光在燃燒
(怎麼搞得像看漫畫)

我必須說
那是一種認真對待食材的態度
也是一種用心傳遞料理的堅持

連簡單在鐵板上烤個麵包
張師傅的眼神連一秒鐘都沒移開
在場的人都被感染了
沒有太多言語的交談與幽默
卻神奇的感受到所謂「料理人的精神」!!

干貝、明蝦、肋眼、波士頓龍蝦…
這些美味的食材
配上張師傅用「心」的烹調
道道都令人晚上作夢又夢到

到目前為止你應該相信了
這篇食記真的沒有照片
就請大家用想像的吧
每個人都吃過很多
你一定曾經在哪裡吃過某樣料理
不管是米其林的光環
路邊的小吃
還是家裡媽媽的味道
一定有某樣料理會像初戀情人一樣
佔據你心裡的某個位置

(真的想像不出來就告訴我,我會推薦你一家有這種功效的神奇餐廳)

其中最令我陶醉的是那隻波士頓龍蝦

其實波士頓龍蝦並不是波士頓才有
緬因州才是最大的產地
波士頓則是此品種龍蝦最大的輸出地
才會稱為波士頓龍蝦
兩隻大鉗子是最容易辨認的特色

自從在花蓮鹽寮海岸吃過後
就沒有這麼令我動容的龍蝦了

原本還活碰碰的龍蝦對切後
張師傅用溫柔的雙手檢查了一下龍蝦的肉質
迅速在250度以上高溫鐵板
新鮮海味與烹調達人的相遇
剎的一瞬間發出令人期待的聲音
接著飄來了淡淡的香氣
就是那股海水鹹味與鮮甜肉質編織在一起的美麗

上桌恰恰好的九分熟
是考量到餘溫繼續催化肉質的專業

大口咬下!

第一秒
是結實肌肉組織帶來的豐富勁道
第二秒
是滿佈嘴中香到化不開的海洋味
第三秒
是又鮮又甜又濃郁又美好又令人快樂
又擔心我以後吃不到怎麼辦了的肉汁襲擊了我所有的嗅覺與味覺

滿足!
我不知道怎麼形容了?

對我來說
能讓客人感到幸福
就是一家好的餐廳
很簡單也很難

一種層面必須有美味的佳餚跟優質的服務
另一種層面則必須具備讓人感動的料理精神
在這裡我都感受到了

謝謝美味的食材
謝謝用心的師傅
讓我們一家人難得的團聚
更充滿意義…

疑!你看完了耶 😀

Ethan Ting

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美好的海鮮鐵板饗宴@玫瑰海法式養身鐵板燒

五月 23 2012 Published by under 食記x校園x餐廳活動

玫瑰海法式養身鐵板燒是間隱身在信義區ATT4 Fun大樓的高級鐵板燒。對台北人來說,可能有點陌生,但對

南部的人來說,這是南霸天海王子鐵板燒北上的第一步!標榜少油原味、生鮮海鮮的料理方式與食材。

話不多說,來看看今天的餐點:)

第一道是自製麵包。上面淋上主廚用小鐵鍋在鐵板上調好的野菇醬。麵包出乎意料地好入口,野菇醬的鮮味很夠!

冷盤,由左到右。洋芋、鮮蝦佐蜂蜜芥末醬跟酒釀番茄。酒釀番茄的酸味讓人迫不及待下一道菜的來臨。

湯品,我選了雞湯。一點點的中藥味,讓胃都暖了起來。

熱前菜,焗烤洋芋。上面是香濃的起司,下面是一層層的洋芋噢!

熱前菜,土托魚佐私房醬汁。外皮煎的香脆的土托魚,配上一點點蒜味的私房醬汁。 咬下的厚實魚肉,真的令人覺得“超幸福”的啦!

下面是用蒸的地瓜葉噢,很甜嫩的口感,令人驚艷。

主廚這時正在準備大家的主菜:波士頓龍蝦:P (鐵板燒跟料亭的板前一樣,看師傅的料理手法也是種享受!)

主菜,波士頓龍蝦!!! (是龍蝦噢!在心裡默喊…)

佐的是蒜泥,旁邊的蔬菜是冬菇跟西蘭花。龍蝦是從養殖箱撈起的,被放在鐵板上的時候還活跳跳的…

所以用叉子從尾部一挑,整個蝦肉就能跟殼分離。這就是新鮮的證明啊!

主菜,澳洲活鮑魚配生蠔。

一樣是鮮活的鮑魚,在主廚熟練的手法下,被片成四分。厚度跟口感兼具。我喜歡吃厚一點的,因為可以享受到

貝類鮮甜在齒間迸發的感覺。旁邊是生蠔。關於生蠔….我就讓給旁邊的友人了,因為不太敢吃這麼大顆的牡蠣的。

(如果我們家CEO在,應該會罵我不識人生好滋味><)

佐餐茶。服務人員遞上養肝茶。(超善解人意的,知道我最近常爆肝)

櫻花蝦炒飯。吃不飽嗎?主廚這時送上現炒的櫻花蝦炒飯。霎時間,滿到喉嚨的我就被擊沈了…

甜點與紅茶。甜點區當然是跟鐵板區分開的。消費者可以輕鬆地享受甜點跟台北101的夜色!

簡單地說,這是一間讓你能滿足口腹之慾跟一窺鐵板燒料理的好餐廳。如果你對鐵板燒的印象也是停留在

所有食材都加一大匙黑胡椒醬的狀態下。那我強烈推薦,你一定要來吃吃玫瑰海法式養生鐵板燒。

不用出走太多張小朋友,又能吃到這麼多道的新鮮食材。在信義區的一級戰區中,它是我會一來再來的鐵板料理餐廳。

Owen

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