六部值得一看的美食電影/影集(上)

六月 23 2016 Published by under 飲食文化

有關飲食的創作不勝枚舉,電影/影集結合了動態影像,總最能呈現飲食的視覺之美。推薦幾部心頭好給大家參考吧!

 

一、拉麵女孩,The Ramen Girl (2008)

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photo from IMDB

一個美國女孩到了日本,跟男友分手再加上工作不順,正當人生一片灰濛,憂鬱像濃霧揮之不去之際,因為走進街角拉麵店而得到極大的療癒(當然,因為她吃了碗拉麵)。大概是有感於拉麵的神奇魔力,便決心在一個嚴格的拉麵師父下學習拉麵之道。

 

聽起來像是一個勵志的成長故事對吧?除了看女主角怎麼跟語言有嚴重隔閡的師父互動,用「心」去感受食材、生火料理更像是典型的東方哲學實踐,透過鏡頭傳達日本的街景給觀眾,更是呈現了日本的精巧高雅之美。

 

這部片子適合在平日睡前觀賞,這樣隔天下班之後,就可以懷著前往異國的心情去享用一碗熱氣蒸騰、湯汁濃郁的拉麵!(但記得先吃點東西,不然看到一半會餓得受不了)

 

二、小森食光-夏秋篇,Little Forest: Summer/Autumn (2014)

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photo from IMDB

在文學作品、傳媒或廣告中,常可以看到對小農生活、小農產品的美好描述。日出而作日落而息的恬淡生活、強調不添加防腐劑的手作果醬等等,彷彿到鄉下務農是都市人的終極救贖。

 

完  全  不  是  這  麼  回  事  !
因為體驗過一段農家生活,那真是件辛苦活。鏡頭的確可以呈現田園的四季顏色,但青草的腥味、肥料厚重刺鼻的潮濕氣息、圍繞不停的小蟲嗡嗡聲,是無法穿過螢幕讓觀眾感受到的。忙了一天下來只覺腰酸背痛,想快快沖澡躺平,哪來的雅興提筆寫點歸園田居?

 

小森食光大概也深諳此道,所以把大部分焦點放在一日辛勞之後的犒賞:食物!除了記錄下對自然食材的悉心烹飪,也因為看到料理從產地到餐桌的整個過程,到一半常常會有:「原來是這樣啊!」的驚嘆,心中自然升起對自然食物與農夫勞動的敬佩之意。

 

除了看橋本愛(自然系美女!)自足地勞動、看鏡頭的緩慢流動帶出小森此處的寧靜氣息,小森食光也能給你腳踏實地的滿足感。這部片子最適合慵懶週末觀看,除了療癒一週的身心辛勞,看畢之後可以和情人穿上寬鬆的衣服去逛小農市集,聞聞附在蔬果上新鮮的泥土芬芳,騙騙其實喜歡都市生活的自己說:「這就是生活的真味!」(當然別忘了用行動支持小農唷)

 

三、王牌大主廚,Comme un chef (2012)

photo from IMDB

photo from IMDB

主廚的舞台是餐廳與廚房,偶爾拉長戰場到美食評論。想當然爾,用火焰、鋼鐵與食物捍衛自己的領土,是身為一個驕傲的廚師(A chef with pride)的日常了!

 

因為飾演保護蘿莉的大叔而出名的尚雷諾(Jean Reno),這回成了要保護餐廳米其林星星的白袍主廚(You shall not pass!),跟同樣對美食偏執的助手(Michaël Youn)聯手共進,中間發生的趣事與幽默橫生的對白,大概也只有法國人可以拍出這樣的輕鬆小品了!

 

這部片子輕鬆而溫暖,同時也反映出頂尖餐廳與廚師的生存現況(看看電視上那些拋頭露面的主廚們)。適合週末最後一天跟死黨一起觀賞,片子結束會心情大好,然後早早去躺平睡覺,準備星期一用鍵盤、汽車、錘子或手術刀,捍衛屬於自己工作的領土。

 

 

如果你也有喜歡的電影,不管是否跟飲食有關,也都分享讓我知道吧!
下集預告:主廚的餐桌,Chef’s Table (2015)、孤獨的美食家,Kodoku no gurume (2012)、法國御膳房,Les saveurs du Palais (2012)

 

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其實,冰島也沒那麼遙遠

二月 10 2014 Published by under EZ心情

不曉得大家最近有沒有去看電影《白日夢冒險王》

因為這部電影,許多人開始想到冰島旅行

這個位在世界邊緣的國家,逐漸有種近在咫尺的感覺

而事實上,冰島也沒那麼遙遠,只是要花多一些時間才到達

為什麼我這麼說

 

因為去年畢業後,我到冰島當短期國際志工

我認為以下五件是最值得體驗的事情

 

1)     穿著防雨外套,在露天廣場休息,體驗千變萬化的天氣

冰島人常說–If you don’t like the weather, just wait for 15 minutes. 

因為在這15分鐘內,你可以被大雨淋濕,然後又被太陽曬乾,然後第16分鐘後又淋濕…

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這兩張照片就是實證,拍攝時間相隔不到10分鐘

 

2)     想知道何謂板塊斷裂帶,就去銀湖(Silfra)潛水 

這就是北美和歐亞大陸板塊的斷裂帶,也是潛水的聖地

而且水質乾淨到教練會鼓勵大家喝湖水

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不用擔心身體會在水中失溫,因為一旦穿上dry suit下水

連衣服都不會溼,就像007電影中演的一樣

 

3)     去嚐一口冰河的冰塊吧

這是冰島最大的冰川-瓦特納冰河(Glacier Vatnajökull),位在冰島的南部

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是不是美的讓人不自覺呆掉

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從肉眼看冰河是藍色的原因

是因為陽光的光線都會被冰塊所吸收

唯獨藍色光會被反射

 

4)     去拜訪冰島的老大-火山

雖然冰島經濟破產,但在商店中你處處可現

”Don’t F—k with Iceland! We may not have cash, but we’ve got ash!” 的標誌

沒錯,火山就是冰島強而有力的後盾 

我推薦Lava Tube Caving,不僅可以進入熔岩洞,還必須在裡面爬行移動,很有冒險的體驗

 

5)     歷史悠久的熱狗攤- Baejarins Beztu Pylsur

這家位於首都雷克雅維克的熱狗攤,從1937就開始營業

雖然只是簡單的熱狗與麵包,但是排隊的人潮不曾間斷過

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若你想要享用它,還必須花上10~15分鐘來排隊呢

 

所以,別再說冰島好遠又好冷又好貴的藉口了

Walter Mitty和我都去了

你還在等什麼?!

 

 

 

 

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魔球 (Moneyball) v.s. 餐廳經營 v.s. 網站經營

十一月 25 2011 Published by under EZ心情, 經營兩三事, 餐廳經營


昨天和公司的同事一夥人去看最近很紅的一部電影 – 魔球 (Moneyball)

這個電影原本是一本小說,主要在描述美國職棒大聯盟奧克蘭運動家隊經理比恩 (Billy Beane),他隊上優秀球員接二連三地被財大氣粗的豪華球團買走,他在有限的成本之下,被迫用嶄新的思考方式,利用數據分析來取代傳統球探「依照我的感覺和經驗(加上球員的身材和外觀),應該要挑這個球員」,成功以小搏大,創下美國聯盟20連勝的紀錄。

電影非常好看,大家出來後一直嘰嘰呱呱地討論著電影裡的劇情
扣掉「以後一定要生個女兒,而且要教她彈吉他」(因為電影裡有一個害羞的可愛小女生,邊彈吉他邊唱歌非常好聽)這個最重要的心得 沒什麼營養的心得,下面整理幾個我自己看完電影的收獲

這部電影給我幾個最大的收獲:

  • 要去看清問題的本質
  • 注重成效
  • 不行就換方法
  • 不要看一兩場的勝利

看清問題的本質

比恩跟他的團隊很客觀地去分析:

要贏球,就是要在九局裡面,製造出比對手更多的分數。
而要製造分數,首要條件是上場的球員不能出局。
要讓球員不出局,就是上壘率要高

所以他們不追球高價的明星球員,而是反過來去找那些可能不太起眼,但上壘率高的球員。
這些球員可能長得不好看,可能風評不好,可能沒辦法傳球
但沒關係,重點是想辦法讓這些球員可以為球隊做出貢獻,讓球員帶來的正面價值 > 負面價值

回過頭來想:
網站賺錢的本質是什麼?
餐廳賺錢的本質是什麼?
如果你能不時地回去審視這些問題,那不管在開發網站新功能、開發餐廳新菜色、或是評估是否提供免費(優惠)服務的時候,就可以比別人看得更遠,做出更好的決定

注重成本 & 成效

曾經在管理大師杜拉克「談高效能的 5 個習慣」上看到:「我們要將所有的努力聚焦於成果上,而非為工作而工作」

打球也是一樣,球員不是有努力打球就好了,在電影裡比恩他們針對每個球員,教他們提升「效能」的方法:例如:

  • 他們反對球員盜壘,因為成本(失敗 = 損失 27 個總出數的其中之1 )比價值高
  • 他們幫球員分析,要球員挑自己擅長的球路打
  • 他們針對不一樣的球隊配不同的球路

我想餐廳經營也是一樣的道裡,在「努力工作」之餘,要怎麼樣配出價位合理客人又喜歡的菜色?要怎麼讓客人的滿意度提升(願意在店裡做更多消費)?
這些都是非常重要,需要靜下來花時間去思考 & 分析的

不行就換方法,不要硬來 (adapt or die)

比恩自己從小就在棒球上就表現優異,高中升大學的時候,球探就棒著大把的鈔票他們家說服他加入美國職棒。後來他拒絕了史丹佛獎學金轉而加入投入職棒大聯盟,他在棒球場上的表現卻差強人意,後來他放棄球員生涯轉向運動管理,事實證明這也是個聰明的決定

同樣的情節也發生隊上的大咖球員接二連三地被重金挖走的時候,他知道如果用舊方法來經營球隊,那他完全沒有勝算,因此他力排眾議採用了新的方式,試圖讓球隊創造贏的機會。當然用新的策略也不是從此就一帆風順,他還是有很多現實的問題要去解決,但如果沒有最開始的那一個「我知道這樣子硬試不會成功」的覺悟,也就不會有接下來一連串改變的機會

如果這個網站的某個功能不受歡迎,再不願意也應該要換;如果某道菜色賣得不好,當初花再多心血也是得換;不行就要換方法,如果做的事沒什麼改變,那結果也不會有什麼改變

不要看一兩場的勝利

電影裡的比恩覺得不用每場球賽都看,不希望因為情緒化而去做出一些不理智的決定
美國最大的購物網站 Amazon 執行長創辦人貝卓斯 Jeff Bezos 曾說

在 Amazon,我們喜歡做 5-7 年的事情。我們願意播種,然後讓它們慢慢長大 — 我們非常的固執。我們的座右銘是「固執的願景,靈活的細節」。
許多時候,一些事情的發生是必然的,難就難在你不知道它需要多少時間。但你知道如果你有耐心,它必定會發生。

這也像美國第一大賣鞋網站 Zappos (後來被 Amazon 併購) 執行長 Tony Hsieh 分享的:

打德州撲克的時候,要小心別別把「正確決定」和「各別結果」搞混了

小結

你呢?你覺得你的公司、你的餐廳要「獲勝」的本質是什麼?
要怎麼達到這個「獲勝的本質」呢?
只能用已知的方法達成嗎?
如果你覺得需要一點靈感的話,不妨去看一下魔球這部電影 😉 (聽說魔球的原著小說更加精彩)

延伸閱讀

魔球,一個搞清楚產業重點的棒球故事
魔球 (Moneyball):一個 Hack Everything 的棒球故事

(圖片來源:開眼電影網)

brooky
EZTABLE Co-Founder & CTO
2011年 11月 25 日

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