[高雄]Market Café 味.集廚房加碼秀~日本美食節

二月 28 2014 Published by under 未分類

高雄國賓這次邀請到的客座主廚–柘植 實先生,是連日本首相也愛的。主廚擅長懷石料理,在美食節呈現的是運用春季食材,在不過度烹飪下,展現食材原味,日本美食節期間推出包含小碟、湯品、煮物、燒物、蒸物、炸物、壽司、甜點等二十餘道日式料理。從懷石料理的精緻小缽,到重現傳統媽媽溫暖的家庭料理,體現日本和食文化。Market Cafe強調不添加任何人工調味、沒有味精、天然(餐飲業者們現在皆聞之色變的兩個字)食材,讓用餐的客人們吃的非常安心,上次食記有介紹。

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活動到3/23,領台會有個可愛的櫻花妹接待您

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生魚片絕對是到Market Cafe必吃,保證不是冷凍,而且師傅切很厚,餐廳下重本。

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這是平常就有的,醃火腿,我覺的很特別,別的buffet吃不到的菜色

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生鮮區除了有生魚片,還有滿滿的海鮮

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手綱壽司以當天鮮魚及時蔬如:甜椒、小黃瓜切成薄片,包捲在醋飯上捲成細捲後對切,外型奪目亮麗,將食材的自然風味與營養融合在內,呈獻出驚豔的口感。

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紫茄荷蘭煮:結合日式及西方的料理手法,先將茄子以180高溫油炸保持其亮麗色澤,再細心過水汆燙,去除多餘油膩感,再放入將醬油、鰹魚高湯、味醂、砂糖等熬煮甘醇醬汁,最後再放入茄子一起蒸煮入味後,以冷水冰鎮。茄子清爽適口的滋味,彷彿迎接初春綻放的櫻花般清美。

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豌豆茶碗蒸:選用春天盛產嫩綠的豌豆打成糊狀,後與雞蛋、牛奶等食材攪拌再以主廚自製鰹魚高湯、味醂、薄口醬油等調味後清蒸,佐以鮮蝦增添層次,豐富滋味蘊藏在茶碗中

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土魠魚白醬燒,加入馬鈴薯、雞蛋、美乃滋、鹽及胡椒等一同慢烤,魚肉調配白醬,嚐來香濃滑口

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這蚵仔超大粒的!新鮮又飽滿,在麵食區

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牛肉野菜捲:牛肉的外皮煎的乾香,跟野菜包捲在一起,非常好吃

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日本美食節Menu

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什錦炸海鮮:師傅剛炸起來,粉不多,餡還蠻大塊的

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鰻魚飯:現場放在蒸籠裡,飯的軟度剛好,鰻魚當然是日式口味,甜甜的囉

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天然牛必吃品項

IMAG4605除了天然牛,還有羊排、烤雞、豬腿肉和德國香腸

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  西瓜凍:彈Q入口迸發出清爽果香,主廚特別做的一道清爽甜點

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香蕉蛋糕

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櫻花蛋糕:上面是真櫻花,很具代表日本的甜點

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栗子燒:不會很甜,所以不膩

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吃日本料理當然是喝清酒,現場有做清酒活動

美食節期間推出的大致上是清爽、無負擔的日式料理,非常適合這種春暖花開的季節享用

 By Cindy Hsiao

Business Development

 

 

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