非看不可的餐廳日劇 – Dinner

六月 02 2013 Published by under EZ心情, 飲食文化, 餐廳經營, 餐飲知識

Dinner

 

 

大力推薦各位喜愛餐廳美食美酒(特別是有品味的義大利菜),對經營餐廳(包括在 Facebook 上玩 Restaurant City)有興趣的朋友們,一定不能錯過這部由江口洋介主演的日劇 “Dinner"。

我常跟周遭人說絕對不要把"開餐廳"當作是一件興趣好玩的事,不要認為煮一手好菜 = 會開餐廳,不要輕易的認為投資餐廳很容易賺錢。事實上,開一家有模有樣的餐廳是一件非常非常複雜的事情。做為一個顧客,我們通常只看到菜盤端出來後的樣子,但是一道菜背後的事先準備、分工製作、擺盤等顧客看不見的地方,卻掌握了至少 6 成以上一家餐廳能否持續生存在市場上的關鍵。整個製造鍊,從廚房的精密分工和品質控制,一直到前場的服務手腕拿捏和臨機應變,這其中的細膩度,皆是一般人無法想像的。

我曾經在 剖析成功餐廳背後的 DNA 這篇文章中試著用文字解釋,但日劇就是賞心悅目又好消化,"Dinner" 除了有俊男美女主角和經典日劇中老牌演員班底外,更重要的,它把兩個我認為經營餐廳最重要的靈魂,同時顧客也最容易忽略的關鍵闡釋的非常好,

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廚房的複雜精密和廚師團隊合作
江口洋介飾演新的料理長,擁有超凡功力,但個性不愛和人溝通有毒舌性格,對料理完美主義者,於是和餐廳舊有廚師群產生一波波衝突,從一個個衝突下的故事可以看出一家餐廳的後場廚房真的是一個複雜的專業管理工廠,也是一個偉大的群體藝術作品。

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桌邊服務的愛恨情仇和臨機應變
店長的女兒(倉科カナ)替病倒的父親打理餐廳前場,與接待客人功力超卓的接待長(中山裕介)一起面對處理每天因為各式各樣不同原因來到餐廳用餐的顧客們。這一個個客人的故事再一次證明我常說的,餐廳裡的用餐體驗其實是人與人之間的社交故事,是家庭同樂、商務討論、三五好友談心、情侶調情。絕對不只是為了找好吃的東西填飽肚子那麼表面膚淺。

這麼好看的日劇能不看嗎?日劇比韓劇好的地方在只有短短  11 集,劇情節奏快,花一個週末就可以看完。到那裡看?或許這裡找得到:)

註1 :  7年級後段班跟八年級的社會新鮮人特別一定要好好看第七集,相信你們會變更成熟!
註2:對網路業 & 餐飲業同時有濃厚的興趣? EZTABLE 正在邀請更多人才加入我們

 

 

 

Alex Chen,
Co-Founder & CEO, EZTABLE Inc.

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