餐券,在世界其他地方

五月 31 2016 Published by under 餐飲知識

不論經濟景氣是紅黃藍綠哪種燈,透過品嚐美食,以及愉悅的歡聚氣氛來犒賞自己,讓餐飲業即使在長期不景氣中,仍然能夠逆勢成長不墜。

吃得好還要會找門道,對於折扣、優惠的資訊都能一手掌握,才算吃得精、吃得巧。各種餐券因此應運而生,大受歡迎,甚至成為影響餐廳經營與財務規劃的關鍵,一年的產值高達百億以上。

到底,餐券是台灣特殊餐飲生態下的產品,還是其他國家也有類似的產品呢?下面就帶大家繞著地球跑一圈,開開眼界吧!

 

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【印度】別提餐券了,給我柴米油鹽!

在印度的中部有一個省份叫做Madhya Pradesh, 雖然是一個擁有七千多萬人口的地區,卻有為數眾多的低收入家庭,仰賴政府的救助過生活。

在這裡發展出了一種叫做PDS的系統,負責發放救濟,對一個三餐都要仰賴救濟的印度家庭,最需要的就是糖、鹽、油、麵粉等最基本的食物供給。

透過科技的協助,這個省份從2011年起,由政府出面發行了可以到特定商店兌換這些基本食物的卡片,減少了過去透過統一發放、大家爭先恐後地領取所產生的混亂與弊端,也讓更多的地區型小商店得以納入政府的PDS計畫中,提升銷售,因此算是一個受到歡迎的德政。

 

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【阿根廷】別給大學生獎學金,給他餐券

位於南美洲的阿根廷,是個國民所得只有台灣一半的國家。但所費不貲的高等教育,成為普通家庭不小的負擔。

首都布宜諾艾利斯是全南美物價排名第一的城市,對於一個從外地前往就學的中學生、大學生,吃住成為最大的經濟負擔。

有別於其他國家透過提供獎學金補助,來減輕學費的負擔,這裡有個特別的作法。

政府和企業提供一種特別的就學支持計劃,就是提供餐券。餐券可以確保這筆補助金額沒有被用來做壞事(年輕人嘛….),或是支出在其他消費上,至少能最低限度保障孩子的健康飲食。

而願意支持贊助這項計畫的企業,不但購買餐券支出可以全額認列而降低稅負,參與這項公益活動也得到整個社會的支持。

 

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【中國】神奇的月餅金融系統

中國這麼大,餐券當然是各種繽紛。今天特別介紹的是一種類似餐券的『月餅票』。

月餅票嚴格來說不能歸納在餐飲業或食品業,應該算是金融業吧!

怎麼說呢?顧名思義月餅票是中秋節前,公司行號機關買來送禮用的。

因為月餅體積大,保存不易,所以將傳統送月餅的行為,進化成了送用餅票。但是有些人收到了許多張月餅票,自己吃不完,因此『收月餅票』這個行業也應運而生。

這個產業架構也挺複雜:

首先,有黃牛專收月餅票,例如:“88元的杏花楼收57元,158元的收100元”。你把手上的月餅票賣個這些黃牛,可以拿回四到六成左右的現金。

接下來,這些回收的月餅票就被黃牛轉賣給其他消費者,『哈根达斯、星巴克的月饼券最畅销。一张月饼券操作得当可获百元差价』,價差接近面額的1/3。

更厲害的是,有些月餅票又被賣回到原本發行的商家,這些月餅從頭到尾都沒,有,被,製,作,出,來!月餅商家光是透過發行月餅券再買回來,就可以賺到比賣月餅更高的利潤。

終極大絕招,有的商家會發行月餅券來折抵本來應該付給上、下游廠商的貨款,不但清了貨款,還開出了發票變成營業額。

 

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【法國】你的午餐 老闆買單!

左派政黨勢力不小的歐洲,勞工權益可不是蓋的。

政府規定企業要給予員工午休用餐的時間之外,還規定了用餐的金額,而這個餐費福利做為勞動政策之一,就需要有一個健全的體制來確保政策能夠被執行。

對於有員工餐廳的公司,這一切都不是問題。但是對於中小企業,或是員工不易集中管理的行業,例如銀行,連鎖商店等,除了發放現金,餐券廠商推出了專門供企業訂給員工使用的福利餐券。

這種餐券大多是面額券,金額在8~15歐元之間,不指定餐廳使用,但需要門口有貼該餐券聯盟貼紙的餐廳,才可進去使用這張餐券。因此消費的方式就像你上街購物時,要找有貼VISA, MasterCard的貼紙,這些店家才能刷卡一樣。

每個月企業可以電話向聯合餐券發行商訂購餐券,或是上網填入員工人數、薪資福利上限等資訊,餐券廠商會自動把餐券一本本的配送到各個營業據點去,相當的貼心方便。

現在電子化之後更為方便,人人手持一張卡,餐券發行公司按照企業指定金額,儲值到各個員工的卡片帳戶中。

有人問,為什麼不像台灣發現金就好了?

在你的薪資中有一欄伙食津貼,其實就是這個意思。

目前每月$2400的伙食費,如果交給餐券公司,因為他們跟各餐廳有不同的優惠方案,可以變出高達$3000的面額讓你用餐喔!

而且對政府來說,$2400原本是個人免稅所得,集合大家的$2400不但可以活絡餐飲服務業/餐券發行服務業,還可以收到足足的營業稅金,何樂不為?因此眾多歐盟國家在經過精算後,都紛紛把免稅伙食費提高,作為刺激內需經濟的一個手段了!

 

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【比利時】餐券也可以 節能、減碳、環保、有機

比利時把上面介紹的員工福利餐券玩得更精。

政府推出了只使用有機、在地食材、碳足跡低於XX以下的餐廳認證,鼓勵大家認明前往消費。

如果餐券發行者願意發行『只能在環保有機餐廳』用餐的餐券,且企業願意購買來作為員工的餐飲補貼,那麼政府還會額外補助購買的費用,把每月福利餐券金額擴大,來扶植這些對環境友善的餐廳。

由此可知,正向的產業政策,所有相關的各方都會得益。

 

想要探索世界更多的可能性,用你的創意與專業玩轉舊秩序?歡迎加入EZTABLE

 

 

 

 

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奶油、鮮奶油 傻傻分不清楚?

五月 06 2016 Published by under 飲食文化

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你會不會也曾好奇,女生吃蛋糕時,總把上面那層裝飾得五彩繽紛的“奶油”給去掉,就算用小小的塑膠叉子,也要將那萬惡淵藪完全抹滅,清理的可說比愛漂亮女生臉上的角質還乾淨……但是到了餐廳吃飯,套餐附的麵包又總是要配上那小小盒的黃“奶油”,費盡心思也要把盒子的每一角挖的乾乾淨淨,厚厚的抹在麵包上……

兩種味道不太相同,但怎麼都叫作奶油呢?難道是鮮奶油比較新鮮嗎=口=
讓我們看下去就知道囉! 

 

奶油(Butter)

由新鮮或者發酵牛奶提制的奶製品,是一種固體油脂,通常會放冰箱保存,因為一般的奶油在15 °C下就會軟化,成為可塗抹的狀態,加熱至32至35°C則會融解變成液態狀,帶有香味,奶油的顏色主要是淡黃色,也可以是非常深的黃色或接近白色的淺黃,這就取決於動物的飼料了,或是添加的食用色素如胭脂樹紅或胡蘿蔔素,而其中還有分有鹽奶油及無鹽奶油兩種唷!

  • 製作西點大都是使用無鹽奶油,不然吃到的甜點就會鹹鹹的囉XD

例如:各式餅乾、泡芙、布朗尼蛋糕、各式塔(派)類、磅蛋糕、起司蛋糕、杏仁瓦片、杯子蛋糕…… (族繁不及備載)

  • 有鹽奶油則是使用在鹹食料理上

例如:西式料理會加奶油增添香氣(類似中式料理爆香的感覺)、麵包上的抹醬、烤肉前塗抹在烤網上能增添食材的香氣並避免沾黏…… (族繁不及備載)

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鮮奶油(Cream)

動物性 ─ 是由生牛乳頂層牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品,大約含有40%的乳脂肪。飼養於天然牧場的奶牛所吃的牧草通常含有一些類胡蘿卜素類等天然色素,這使得生產出的鮮奶油通常會帶有一些淡淡的黃色,味道和質感都比較濃,所以看到黃黃的可別怕!天然欸尚好~~

植物性 ─ 由椰子油經加工氫化而成,具有類似動物鮮奶油的性質,不太有香味,色澤白皙,但打發後具有光澤且較尖挺,一般植物鮮奶油已含添加糖份。

  • 動物性鮮奶油味道香醇濃郁不含糖分,打發後像膏狀,可以製作多種甜點

例如:冰淇淋、各式幕斯(冰著吃就有冰淇淋的口感唷)、提拉米蘇、奶酪、烤布蕾、歐培拉、松露巧克力、古典巧克力蛋糕、奧地利沙哈蛋糕、鹹塔、布丁…… (族繁不及備載)

  • 植物性鮮奶油因為打發後具光澤且較尖挺,體積會大幅增加,通常會拿來裝飾蛋糕的最外層,可以用不同的擠花嘴呈現多變的花樣,也可適量加入色素使顏色繽紛,不過嚐起來沒有香濃的味道

例如:大家常在說蛋糕上一坨坨的鮮奶油就是這種,大部分無味

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※看似認真的小總結:

鮮奶油與奶油是相似的混合物,但奶油的乳脂含量高於鮮奶油,所以有不同的料理特性!

 

※超不負責任的鬼話連篇:

  • 奶油讚!沒有它就做不出餅乾,孩子們就會沒童年啦!(但吃多了會不敢面對體重計唷^^”)
  • 動物性鮮奶油濃!醇!香!是製作冰淇淋和提拉米蘇的大功臣!簡直是世紀研發!(但有時候太香可能跟2013年底的知名麵包事件是相同原理唷……)
  • 植物性鮮奶油……講了傷感情……就是食之無味棄之也不可惜的女性公敵啦!(業界黑暗小秘辛:有時候為了節省成本,不孝業者會拿植物性鮮奶油拿來取代動物性鮮奶油或是卡士達等夾餡,因為植物性鮮奶油打發後體積膨脹的程度比動物性鮮奶油高,就是充體積的意思,取代的比例就看他還有多少良心囉!)

 

(圖片來源 CC by Liji Jinaraj、David Masters、Armmark、Juanedc、Janine)

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食在上海

五月 03 2016 Published by under 食記x校園x餐廳活動

    上海,中國最繁華的城市之一,素有“東方巴黎”的美稱~極富東方底氣又有西方韻味。

最能代表中國的城市但是也最不像中國的城市.

 

   夜深人靜的時候,偶爾也會想起在上海生活的點點滴滴~畢竟也在哪裡過了近十個寒暑。

想要了解一個城市除了建築、人文、歷史之外,另一個很重要的元素就是“美食”

因為美食幾乎可以說是居民生活和情感的寄託~ 透過美食可以了解城市魅力和生活品味。

就讓愛吃又愛動手作的我來介紹幾家上海好餐廳。

 

  首先當然要好好的來介紹幾家好吃的 上海菜餐廳

 

    上海菜,簡稱滬菜,而"本幫菜"狹義即指上海菜,為發源於上海本地的一種菜系,上海菜以紅燒、生煸見長,"濃油赤醬 糖重色豐"為典型特徵.

  • 席家花園

       席家花園是上海人幾乎都知道的本幫菜館…外觀是一棟白色建築,古典精緻的洋房。

 

       阿噴推薦 :水晶蝦仁、蟹粉豆腐、脆皮乳鴿、青豆泥

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  • 小白樺酒家

       隱藏在弄堂之中的家常菜小館,雖然地點不算方便,卻是當地人很愛的一家小店。

 

       阿噴推薦 :鹹蛋黃南瓜條、蒜香蟶子、油爆蝦、紅燒獅子頭

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  • 和記小菜

       知名本幫菜連鎖店是上海家庭聚餐的首選~相當道地的餐廳

 

       阿噴推薦 :清炒河蝦仁、水晶雞、生煎、麻醬粉皮、毛血旺、雞汁百葉包

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  • 小楊生煎

       在上海,只要說到『小楊生煎』絕對無人不知,無人不曉,現在雖然已經擴張到近百家店,還是每家都要排隊! 沒有吃過的人代表沒有去過上海XDDD

 

       阿噴推薦 :生煎、油豆腐牛肉粉絲湯、肥腸酸辣粉

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   介紹完了上海菜,介紹完了上海菜,也來介紹一些好吃的異國美食

  • Vienna Cafe

          維也納咖啡。它所坐落的紹興路。這是一條充滿書香的街道,一路上都是書局與出版社。
木質地板、小小的座位、復古吊燈與吧台,店不大所以位置顯得有一些些侷促,如果來的早還可以走到最裡面的陽光房,享受日光從透明窗戶灑下的感覺~聞說咖啡館由一外籍人士創立,因為他在上海找不着好喝的咖啡,又因為他公事上需常常往來維也納,於是把一心把當地的上好的咖啡豆帶到上海,經營一家地道的咖啡館。

 

          阿噴推薦 :巧克力香蕉蛋糕、维也纳咖啡、芝士蛋糕

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  • 耶里夏麗西域餐廳

       這是一家上海很火紅的新疆料理店,喜歡大口吃肉大口喝酒的朋友們千萬不能錯過~~現在想起羊肉串還是讓人口水直流,
  特別要推薦一下”新疆黑啤“ 目前為止我最喜歡的黑啤酒.之前很癡迷的時候~冰箱裡頭滿滿都是它

 

       阿噴推薦 :羊肉串、大盤雞、烤羊排、丁丁炒麵、新疆黑啤

 

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  • Colabo

        Colabo 是一家義式餐廳 坐落于弄堂的小洋房 ~安靜 悠閒 是我在上海頗愛的brunch~

        阿噴推薦 :Pizza、Pasta、提拉米蘇

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  上海基本上是個不夜城~越夜越美麗~ 想找個地方輕鬆的喝點小酒聽點音樂 就只好接著看下去.

  • CJW

       店名CJW是Cigar, Jazz, Wine的縮寫 個人很喜歡這裏的音樂,尤其是現場演唱的爵士及抒情搖滾。非常適合週末夜晚。

       

       阿噴推薦 :mojito、pizza、起士拼盤

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  • 和平飯店爵士酒吧

       曾被評選為"世界最著名飯店",不但建築本身很有特色,更具歷史意義,同時也見證了十里洋場的沒落與奢華。除了下午茶很有名,還有一群人氣爆棚的明星—老年爵士樂隊!  由一群平均年齡80歲的爵士樂手組成,可能是世界上最老的爵士樂隊。爵士酒吧是一個瀰漫著濃鬱異國風情的鄉村型酒吧是來上海必體驗的夜生活

 

       阿噴推薦 : martini

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  • Bar Rouge

       上海最美的露天酒吧。酒吧的色調以大膽的紅色為主。可以直接觀賞黃浦江的夜景。非常適合三五好友相約喝酒聊天的好地方

 

       阿噴推薦 :  mojito、long island ice tea、Tequila

 

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在上海這個國際都市.偶爾也要小小奢華一下

  • Mr & Mrs Bund

       曾經獲選The World’s 50 Best Restaurants之一,尤以其顛覆傳統的多重感官餐廳Ultraviolet最具話題性.但是 好貴好貴真的好貴..提供給大家參考. 雖然某知名訂位網站CEO(Axxo)曾經分享過泡妞秘訣~其中有一項是提到不需要帶女朋友去太好的餐廳.but….不好說

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  • 華爾道夫酒店廊吧

       HILTON集團下的頂級品牌酒店.下午茶更是無可挑剔. 為什麼台灣沒有 Waldorf Astoria 啊……..

       阿噴推薦 : 紅絲絨蛋糕、粉紅香檳

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後記:寫完這篇有點想念上海了~~口袋名單太多~覺得意猶未盡的同鞋們再留言給我咯~~阿噴背包旅行團開始認真思考要不要來開團重遊上海了……..待續

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澳門,時食刻嗑。

四月 29 2016 Published by under 飲食文化

       各位忠食的夥伴, 想必對澳門都不會太陌生, 離台灣只需要短短的90分鐘的飛行時間即可到達。澳門面積不大, 約為台北市的九分之一, 卻擁有著16間米其林餐廳(2016年評選結果),
充斥著葡式與港式的交錯風情與建築物; 因極為深厚的博弈事業帶起各高級品牌飯店及賭場進駐,
所以全世界的高檔餐廳或異國料理在澳門都可以輕鬆與它們邂逅。
那麼, 在這裡請暫時拋下一日三餐的框架, 盡你腸胃的所能跟著我的介紹, 來享受一天私房在地食程吧~!

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多款實用拍照App,讓你隨便po都美

四月 28 2016 Published by under EZ心情

艾琳娜來分享自已愛用的拍照App,都可以混搭使用,

每一款都是免費的哦,不用花錢也可以上傳美美的照片(*^.^*)

 

  • B612

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★ 有了B612讓你成為自拍達人 ★

這款是艾琳娜最常用也最喜歡的APP,最喜歡用的顏色是Thursday,

顏色較自然有修色效果,另外還有計時器自拍不求人,連拍系列也非常的有趣。

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  • 美圖秀秀

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★ 女孩們手機裡必備的App ★

有多款的背景及自由排版的功能,能自由排列出想要的組合及大小,

另外還能瘦臉瘦身及增高功能,不必再號稱160,是嬌小女孩的救星。

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★  修修臉,痣不見了 ★

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  • 萬能相機

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★ 美圖秀秀團隊新研發的萬能相機 ★

可修圖可自拍,包含了特效相機、自拍相機、拼圖相機三種,

每個功能操作淺顯易懂,隨便拍、隨便拼圖都超美。

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  • InstaMag

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★  拼立得-讓你的照片一秒變海報 ★

不想要太制式化的拼貼照片,此款提供了極簡、簡約、創意、寫實……等模式,

還可以自製卡片送給親朋好友,過年過節非常的實用。

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  • LINE Camera

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★  CP值最高的App ★ 

免費素材持續增加,超過5000種貼圖,更有100多款的相框,30種以上的濾鏡,

還可以調整暈影、失焦等效果的強弱,超過非常的簡單,快來貼貼你的照片吧。

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  • 黃油相機

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★ 土司上的黃油 ★

黃油相機是拍照加字最好用的小幫手,把想說的文字恰到好處的說在照片上,

App裡還有館長推薦,可以看到其他人所設計的文字對話,都非常的有創意。

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  • Labelbox

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★ 七彩標籤,豐富照片不複雜 ★

免費的只有九款,真的是少了一些,另外還有付費的主題標籤,

相信很多人每天都用照片來記錄生活,有了這款只要加上日期、

主題及可愛的文字,就能讓照片的質感UP。

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  •  Deco Pic

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★ 日系可愛風 ★

備有多款相框,可自製與姐妹們的專屬大頭照,

另外當然少不了各種情境的顏色效果,也是拍照製圖的好幫手之一。

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  • Cover Photo

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★ facebook size 封面製作初階班 ★

偶爾想換換不一樣的封面嗎? 照片的左右二邊是先使用LINE Camera的簡易拼圖製作,

再選擇三個平均的拼貼模式,只要將照片擺到想要位置,就可以製作出可愛的封面。

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  • Magisto

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★ 有了magisto,你也可以當剪接師 ★

雖然是免費的,但製作上可放10段影片、10張照片,非常的豐富,

而且內含40種以上的主題,每一種類型又包含了20種以上的音樂,

哇~~~種類真的超多的,聽都聽不完。

像是出國旅行,朋友聚會等,可能拍攝了多組不同的互動照片,

就可以利用「 Magisto 」一次將他們剪接起來,搭配適合的音樂,也留下美好的紀念哦!

 

 

 ♥ 多款實用拍照App,讓你隨便po都美,有興趣的朋友們快去下載哦 ♥

 

訂閱 EZTABLE IDEAS ,天天都有新鮮事!

EZTABLE Alina

 

 

 

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罪犯心理 VS 側寫師

四月 27 2016 Published by under 食記x校園x餐廳活動

發現側寫師這個神秘又專業的職業是來自於愛看犯罪心理學剖析、相關警匪調查的影劇,寫文忍不住介紹一下這隱藏性的特殊職業:

側寫師:
      通常會出現在重案組/ FBI內協助刑事調查,而側寫師的工作是協助罪犯側寫,所謂的側寫乃分析罪案本質及犯案手法去找出犯案者的一種方法,根據罪犯於作案前、作案時以及作案後的行為抉擇,判斷罪犯的人格組成。將這些資訊與相關細節及實體證據的特徵整合,再與已知的性格類型以及心理異常現象比較,便可建構出實用的犯案者側繪。一般將罪犯心理側寫視為定位嫌犯的一種方式,用以辨識犯人精神、情緒以及性格上的特徵,最常見的是從犯人的行為或遺落在犯案現場的物品來判斷。

     

      歷史上有名的案件為1880年代外科醫師湯瑪斯‧邦德側繪出開膛手傑克的人格特質,警方依照此側寫加上鑑識科學DNA的確認找出兇手,雖然距離犯案時間已經過了非常久遠。

     

     

     側寫令我聯想如能夠側寫客戶的心態,從對方談判的眼神或交涉的手法依循蛛絲馬跡去尋找解套的方法,這樣case成功率應該會提高吧?!因為側寫的角度就是假設今天自己是客戶會怎樣做,等同於站在犯人的心理想下一波行動。

       

   

     雖然客戶並不是連環殺手會留下明確的證物或DNA,但透過歷史談判的痕跡,有時能運用心理戰術化險為夷去談出不同的案子,我想心理上的招數運用某程度絕對很重要。

 

側寫師

 

EZTABLE Fan

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我在這裡學到的,重要的小事

四月 19 2016 Published by under EZ心情

 

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從 2013.8.1 開始加入 EZTABLE,即將在今年 8 月就滿三年了。

 

這是我出社會後第一份工作,回憶起來,在這裡的三年彷彿有如十年那麼久。在 EZTABLE 每天可以讓自己吸收、反省、成長、學習的事情很多。不僅只是經驗的累積,也漸漸的有一些東西開始內化成我自己的價值觀。藉著這個機會跟大家分享一下我對生活、對職場的體驗和領悟:

 

 

– 做好每一件小事,才能成大事。

 

– 每個人都喜歡你,你頂多人緣好,但是成不了事。練習說不,練習說出自己的看法,即使可能與別人不同,但你會贏得他人的尊重。

 

– 沒有所謂準備好的一天。面對每一個看起來難到不行的挑戰,你就是那個該推自己一把的人。等你準備好了,機會就跑走了。未來當你回過頭看,那時候難如登天的事情也不過就是一塊蛋糕。(而且還有點甜)

 

– 在一個組織裡面,沒有任何一個人是無可取代的。不要把自己的價值建立在這個自我感覺良好的假設上,並且以此自滿。你的價值應該建立在你在這個組織內推動的每個正向改變上。

 

– 女生在職場落淚沒什麼(尤其我天生就愛哭),沒必要覺得羞恥或不應該。哭完發洩完,又是一條好漢,眼前問題還是要解,就算眼淚哭乾了問題還是在那,捲起袖子繼續幹活。

 

– 維持自己的紀律,做團隊的榜樣,即使他們不一定想學你,但你已經在試圖影響大家並建立團隊的文化。(好像當兵的口號,但我真的這麼覺得。)

 

– 你的工作很累,但誰的工作不累,沒必要一直把自己當成悲劇主角顧影自憐。少抱怨,多做事,你會發現得到的成就感可以治癒你的疲累。

 

– 年齡、性別都只是一個 tag,不要被困住。不要因為你是女生所以你就接受所有對女性的刻板印象,不要因為你太年輕所以你就看輕自己,不要因為你年紀稍長你就覺得一切已經來不及。職場上不免被貼標籤,但被別人貼上之後,用自己的實力去證明去推翻,然後不留殘膠地把它撕掉。

 

– 被老闆說重話時,學習把不好聽的話抽掉,聽他背後的意思是什麼,要給你的真正教訓是什麼。這時你會發現他傳遞的訊息比表面的刺還重要。他是你選擇 follow 的人,那就試著從他身上學習更多,把他榨乾。

 

– 每一件事都有值得省思自己的地方。勇敢跟你的團隊承認自己的錯,並隨時檢討自己。即便再小的事情,當下次再執行,都應該期許自己要做得比上次更好,或不再犯相同的錯誤。

 

– 如果你還不知道自己要什麼而感到恐慌,別因為恐慌而放棄,繼續找,繼續試,別只是坐在那裡。不知道自己要什麼遠比在嘗試的過程中犯了錯要恐怖太多。

 

– 擁抱改變,享受改變,創造改變,努力跟上每一個改變。

 

 

過去當工作遇到低潮,偶爾也會懷疑自己,我很喜歡的一句話:Fake it until you become it.  靠這句話不斷自我鼓勵走到了今天,而且我還打算繼續拼下去。希望這些簡單的分享可以帶給大家一點不同的想法。

 

如果你有自信想挑戰自己,並且認同我們的目標和文化,加入我們,一起 Level up!

 

Nisha Lin, EZTABLE Product Manager

 

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跨另一座山嶽 – 從王品談夢想後記

四月 12 2016 Published by under EZ心情

EZTABLE Ideas 重新開張了,轉眼一瞬,回首看到了自己四年前所寫的文章 “挑戰最難跨越的山岳-從王品談夢想“,四年過去了,那是等一屆奧運或世界盃的時間,2012年的 Kobe 還是那個我們印象中在籃球場上最生龍活虎的猛將、憑一己之力即能改變戰局的贏家(光2012年一年的出賽時間就等同2013~2016期間累積的數據),而當時間來到2016年,這是 Kobe 最後一個賽季,全世界籃球迷都在期待著 Kobe 最後一場比賽…

 

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四年一瞬,很多人變了、很多事變了,王品集團的董事長從戴勝益董事長換成了陳正輝董事長,EZTABLE 從當年青春熱血地亟欲挑戰台灣最難跨越的山岳(餐飲業),到今日已著手大力殺出台灣挑戰亞洲盃,當中所經歷的過程、轉折著實令人點滴難忘;這些年,從基層的外場服務人員,到五星級飯店總經理、連鎖餐飲集團總裁,就這樣一步一腳印,緊緊握住每一雙願意相信、支持我們的手,我們征服了四年前那座對當時的我們而言遙不可及、曾無以計次不斷拒絕我們的聖母峰(王品),而如今我們有了新的目標、挑戰(註:我們想打造一座餐飲平台,像餐飲業的agoda,讓全世界最棒的餐廳都能在 EZTABLE 做生意),那將會是另一段屬於我們新的故事、也是更值得現在的我們挑戰的夢想山嶽…

 

這些年,很多夥伴、朋友不在了,很多夥伴、朋友還在;很多文化、制度變了,很多文化、制度還在,一直不變的,是那份追求桌越的理想、以及永不退縮的熱誠,感謝曾經陪我們一起走過的夥伴(以前的、現在的),你們曾對EZTABLE付出的精神將成為我們繼續往下個階段成長的動力,在登頂的這一路上,最美的其實是跟你們共同打拼的歷程…

 

很重要的附註:王品牛排 x EZTABLE 獨家方案已在線上,看似簡單的線上產品營銷,但這背後卻有著我們這些年的血淚,請各位客官品嚐 🙂

 

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別把人生當三分鐘方便麵,人生該是 28 天乾式熟成肋眼牛排

四月 11 2016 Published by under EZ心情, 食記x校園x餐廳活動, 餐飲知識

 

 

現在的我們總是以為只要付出一些些努力、一點點時間,就能輕鬆獲得成功的人生。看著人們和部分媒體誇張的宣傳許多一夜致富、速成創業的觀念,讓多數人誤會成功人生就像在泡一碗方便麵,三分鐘速成。

 

三分鐘當然可以達到一些什麼,但用三分鐘達成的方便麵永遠只會是一碗用來填飽肚子的宵夜,而不是讓人願意用心品嚐、珍惜、並且讚嘆的美食佳餚。

 

人生是什麼?

 

人生就該像一塊 28 天乾式熟成肋眼牛排,透過環境的洗禮、自身與外部的交互作用、去蕪存菁之後,令人在餐桌上讚嘆。 

 

 

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“首先將牛肉以不包裝的方式放在恆溫約攝氏0度、濕度則控制在50%~85%的熟成室。”

 

人生想獲得成功的機會,就必須把自己放在有競爭力的環境,在好的環境裡能提供給你超越自我所需要的所有條件。就像我選擇 EZTABLE,在這裡我能夠衝刺、學習、進化,並且看見長遠的發展空間。

 

 

“在熟成室中讓牛肉自身的酵素及外在微生物交互作用,使牛肉中的蛋白質產生變化。28天後,牛肉的嫩度、風味和多汁性都奇蹟般的提升了。”

 

找到對的環境後,必須懂得張開雙臂與環境互動,讓自我的性格、能力,與環境中的各種因子、以及人事物產生交互作用,把握機會充分吸收、學習、突破,進而蛻變成更好的自己。

 

 

“由於牛肉外層因水分蒸發而風乾,表皮變硬無法食用。因此需將外層切除,留下最精華的七成。雖然可惜,但也因此讓牛肉的風味更加香醇、肉質也更軟嫩。”

 

在蛻變的過程後,你一定會發現自己與過去有所不同。那些歷經內心掙扎、突破瓶頸的你,開始感受到要成就更偉大的自己前,勢必要面對過去伴隨的恐懼、懦弱、不安、和缺點。勇敢的切除他們吧!留下最精華的自己,開始在屬於你的舞台大展光芒。 

 

 

別讓人生成為一碗填飽肚子的三分鐘方便麵。找到屬於你的熟成室,在那裏努力衝刺突破自我,踏實的紮穩每一步。當時間的醞釀產生發酵後,自然會豐富你的內在和智慧。再勇敢的去蕪存菁,展現出最精華的自己,你就會是令人讚嘆的 28 天乾式熟成肋眼牛排。

 

Ethan Ting

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EZTABLE 追求的四大團隊文化,CARS

四月 07 2016 Published by under 創業故事, 經營兩三事


在 EZTABLE 我們內部有四大標準 “CARS",
分別是 Communication 溝通,Ambition 野心,Results 結果,和 Speed 速度。

CARS 基本上代表了我們企業文化的根基。

 

Communication

“溝通,溝通,再溝通","過度溝通",是我們內部的口頭禪。其實一個組織十件紛爭中,至少有七件跟事情本身沒有絕對關係,而是經手這件事情的所有關係人並沒有充分的傳達,導致這些未被溝通到的死角衍生成各種問題。統計發現,幾乎每個企業天天在解決的問題當中,大部分都是源自於當初沒有溝通好。
所以在 EZTABLE,我們會嚴格分析每一位成員的溝通能力是否得到其他隊友的肯定,給人一種 “我懂你,你也懂我" 的安全感。
 

Ambition 

打從我創立 EZTABLE 第一天開始,我們就希望成為台灣一個少見的國際消費者服務品牌。做品牌難,做國際品牌更難,做國際的消費者品牌超級難,做國際的消費者的服務品牌簡直難上天。面對難上天的事,每天都有幾千個理由可以告訴自己何必那麼累,這時心中靠的是那不滿足的野心,那種,馬的,非達到不可的慾望。這種野心若能分佈到公司運營的每個部分,則每個人都會想要把自己負責的任務再做得更好更積極一點點,而所有的一點點加起來,就是一個很難複製的國際競爭力。
 
Results
在 EZTABLE 我們的討論基礎都是數字,有後台可以隨時顯現各個層面的成長指標。對所有的團隊成員來說,能夠把成長數字做起來,就是最好的表達。數字面前,人人平等,不會因為誰比較資深,所以他的數字結果就可以較被忽略。
 
Speed
現今世界實在太平(flat)太透明了,透過網路基本上所有企業幾乎都可以平等的接觸到所有的資訊。這時已經沒有什麼獨門獨家的秘訣可以戰勝一切。這時我們深信速度快,反應快,執行快,犯錯快,修正快,溝通快,領悟快的團隊可以打敗同樣智慧,同樣情報,但做事慢半拍的團隊。正所謂天下武功,無堅不摧,唯快不破。
 
CARS,就是我們督促確保每一位團隊成員都要精進的四大文化價值。
若你認為你的行事觀念和風格與 EZTABLE 理念相同,歡迎加入我們!https://m.104.com.tw/cust/dd0cp20
 
Alex Chen, EZTABLE Co-Founder & CEO.
 

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